第38章 我有特殊賣餃技巧

第38章 我有特殊賣餃技巧

餃子也共有五種餡料,分別是冬菇鮮肉、鮮筍肉末、木耳肉末、酸菜肉末、白菜鮮蝦。

所以今天一整天家裡也都吃的餃子。

不過哪怕只是吃餃子,陸錦依也能做出一堆花樣來,蒸、煎、煮換著來。

加之餃子餡料本就是特意調製過的,每一種吃起來別有風味,配合不同的做法,味道也各不同。

陸錦依調好餡料后也沒過去摻和,開始腌鹹鴨蛋。

腌鹹鴨蛋是個複雜的大工程。

她先把粗海鹽進行精鍊成純度較高的細鹽,隨後用冷開水化成一定比例的鹽水,與黃土、油攪拌成漿糊。

土也要選取黏性好一些的,每一樣都決定了之後鴨蛋的品質。

之後每次分別取5枚放入鹽泥中,在壇里一層一層的碼上去,等到頂了,再鋪上滿滿一層鹽泥密封起來。

現在是五月,大約放20天就能揭蓋食用了。

中午伍元回來后,也上手幫著她做,兩人一直忙活到傍晚才把十罈子腌鴨蛋弄好。

每一壇二十個,剩下的鴨蛋,取一百個準備做成松花蛋,也就是皮蛋。

松花蛋和鹹蛋不同,因為製作過程中需要加入些許含鉛的黃丹粉,所以不能多吃,而且這種蛋味道獨特,有人會喜歡,也有人不喜歡,就如同遇上臭豆腐一般,所以松花蛋她打算限量售賣。

松花蛋製作過程比鹹蛋複雜一些,而且配料也更多,後期基本都是她動口,伍元動手,因為著實很費體力。

餃子這邊,包了一天,除去吃掉的,還有八百多個,留下一百個明天吃,剩下的用紗布蓋上放在陰涼處,等明天帶去縣城。

第二天眾人起了個大早,便坐著馬車過去縣城。

鋪子里需要準備的東西基本上次已經弄得差不多,把爐子放好,開始取餃子。

四個爐子,一個放著底座扁平的煎鍋,上邊倒上一層油,隨後把蒸熟的餃子一個個放入煎,一邊繞著邊沿處倒入她自個調製的濃汁,這汁才是煎餃子的點睛之筆。

餃子一煎,香味就飄了出去,咸香中帶著一股子似奶又不像的香味,非常好聞。

這會開始來趕集的人不少,聞著香味就不由尋了過來,才知道這裡新開了家早點鋪子。

店鋪外邊牆上貼著價格,煎餃一份4個,15文,五種餡價格都一樣。

蒸餃6個12文,一個3文,湯餃一碗10個20文。

這價格著實不便宜,只是餃子大家少有見到,一般吃的都是小餛飩,大家看著鍋子里油光發亮,冒著香味,個頭不小的餃子,再看單子上寫的,全部都是加肉的,不由也有些饞。

「大哥,餃子可以出鍋了,個大量足,要來一些試試嗎?」劉娟利索的招呼著周圍觀望的人。

隔壁糧店的老闆站了一會,從她們開始他就站著看了,這會聞著越來越香的味道,又看著餃子一個個白白胖胖,都能看到裡邊餡料的色澤,可見料的確足。

所以他先買了一份煎餃和一份蒸餃試試,還送了一些蘸醬,用竹葉弄成個漏斗狀拿著。

之後又有零散幾個也試著過來買,不過大部分都買的蒸餃,因為比較實惠,基本都是隔壁一些店鋪的老闆。

普通人還是覺得一頓早餐十幾文錢實在太貴了。

李荷花和劉娟等了半天都沒見人上來,都有些急了,想張口呦喝,卻讓陸錦依給擺手阻止了。

她把煎好的餃子五個一份放在碧綠的竹葉上,置於前邊的窗台上,撒上少許蔥圈,然後把早就準備的板子拿了出來,放到窗檯下。

板子上只簡單寫了幾個大字:五味食鋪首日開張,買一份送一個,買兩份送兩個,賣完即止,可免費試吃,只限今日。

下邊還用簡單的線條繪製了一盤餃子圖案。

然後又在窗台上鋪幾張竹葉,取了四個煎餃切成一片片整齊擺放上去,旁邊放著一小罐竹籤子。

這板子一出來就引來更多人的圍觀了。

而之前有買了餃子的也找上門來,質問他們剛剛沒有送。

當時買餃子的人也不多,所以陸錦依都認得,便都一個個賠笑,說服他們再買一份,然後送兩個做補償,而且不限制做法。

大多數人都不願意吃虧,而且一些人之前都買的蒸餃,卻又想嘗煎餃,只是煎餃不實惠,而這會能補償回來煎餃,覺得完全是佔大便宜。

但是煎餃出鍋慢,所以他們只能等,這一等,隊伍就長了起來。

這邊隊伍開始排了,一些路過的人好奇也過來跟著排,隊伍便越排越遠。

李荷花和劉娟這會就真的忙得飛起了,心裡對陸錦依簡直佩服得五體投地。

將近中午的時候伍元又驅車過來接她們回去。

他來的時候,店裡只有劉娟在看著,已經沒人了。

伍元心下一沉,還以為生意不好,結果一問才知道,是生意太好了,早早就賣完了餃子,陸錦依和李荷花就去買東西,她先在這邊等著他過來。

劉娟臉上還掛著興奮的笑容,把過程給他說了一遍。

原本就算那麼多人買也沒賣得那麼快,主要還是很多人吃了覺得很好吃,就又提著籃子過來,幾份幾份的買回去給一家子吃。

她越說越興奮,把陸錦依幾乎給誇上了天,末了還偷偷叮囑伍元,趕緊把人定下。

「我這些天已經聽著有不少人在打夏妹子的主意了,恐怕再過不久媒婆就得找上門,你可得抓緊了。」

伍元聞言,眉心蹙了下,點了點頭應著。

沒一會,陸錦依和李荷花就提著籃子走過來,關了鋪子便上馬車回村裡。

吃過午飯,陸錦依把一堆銅錢倒在桌子上開始數。

兩個小孩和伍母第一次見到這麼多錢,都驚呆了。

雖然知道陸錦依有很多錢,但只聽數目和親眼見著畢竟還是有出入。

800個餃子全部賣光,基本都是按份買,煎餃並沒賣出多少,基本都是送出的多,但本來量也不多,大頭都在蒸餃,至少賣出將近一百份。

一群人幫著數半天,最後一合計,頓時都倒吸了口涼氣。

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農門俏廚娘

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