第13章 香辣盤龍鱔

「小寶，我前幾天抓的田螺還有的呢，要不然我也帶過來吃了吧？」

楊九斤突然開口道。

「行，那你先去拿田螺，我把這黃鱔給洗洗。」

楊小寶回了一句，然後在黃鱔身上撒了一些鹽，清洗起它們身上的黏液。

清洗好之後，楊小寶把黃鱔放進了盆里瀝干起水分。

隨後他又準備起蔥姜蒜還有花椒等等佐料

一切準備妥當之後，楊小寶開始點火起鍋。

俗話說的好，窮人的孩子早當家，楊小寶從八歲就開始自己做飯，如今已經過去十餘載。

他的烹飪技術也許比不上那些星級酒店大廚，但也算得上爐火純青，尤其是這盤龍鱔，他做過幾十次，所有的步驟早已熟稔於胸。

將鍋放好后，楊小寶在鍋內放入了他們自家壓榨的純天然花生油，然後便將水分控得差不多的黃鱔倒進了鍋內。

這盤龍鱔不比別的做法，需要將活黃鱔直接下鍋，這樣黃鱔才能盤起來。

其實有的地方會等油熱了以後再下黃鱔，但那樣很容易讓油砰的到處都是，所以楊小寶習慣冷油下鍋。

隨著油溫的上升，黃鱔開始在鍋內不斷翻騰起來，但楊小寶只是緊緊的壓住鍋蓋。

說實話，油炸活黃鱔這過程還是有些殘忍的，每次楊小寶心中都會有負罪感。

所以為了減輕自己身上的罪孽，楊小寶在做盤龍鱔的時候都會多放點辣椒跟花椒，將黃鱔炒的麻辣噴香，然後把它們吃個精光不浪費分毫。

隨著油溫的升高，不一會兒油鍋內就沒了動靜。

楊小寶打開鍋蓋，然後開始輕輕翻動起鍋里的黃鱔，等黃鱔全部捲起來之後，他把黃鱔全部撈了出來。

隨後他又將鍋內的油再次燒至七成熱，將剛剛撈出的黃鱔重新放進去復炸起來。

這復炸乃是做盤龍鱔的精髓所在，這樣才能保證做出來的盤龍鱔外焦里嫩，香酥可口。

眼看黃鱔已經炸至酥脆，楊小寶再一次將黃鱔撈出備用，並在鍋內重新放入底油。

等油微熱之後他把提前切好的薑絲、蒜蓉、辣椒粒放入鍋內，爆出香味后又撒了一把花椒進去

等所有的材料都炒出香味后，楊小寶將之前炸好的黃鱔倒入鍋內，加入料酒、醬油、精鹽快速翻炒起來。

不一會兒，他又加入少量清水燜了三分鐘，接著大火收干湯汁，再撒上些許小蔥花，一道色香味俱全的香辣盤龍鱔便出鍋了。

聞到空氣中飄散的那股香味兒，正閉目養神的旺財一個機靈，蹭的一下就跑了過來。

香辣黃鱔，那可是狗爺的最愛！

旺財那雙眼睛直勾勾的盯著楊小寶手裡端著的那一盆香辣盤龍鱔，喉結不斷上下涌動著。

別說隔壁小孩了，就連旺財都快饞哭了。

「先一邊呆著去，等會兒自然有你吃的。」

楊小寶朝著旺財揮了揮手將它趕出廚房，然後將楊九斤拿來的田螺倒進了盆里。

這田螺之前楊九斤已經用清水養了好幾天了，所以十分乾淨，楊小寶只用水沖洗了一遍后就直接上鍋爆炒了。

沒多久，一盤香辣田螺就被端了出來。

「過來旺財，這第一條黃鱔讓你先吃，看老子夠義氣吧。」

楊小寶說著，夾了一條黃鱔放到了旺財的御用餐具裡面。

旺財早就等的口水直流了，所以楊小寶剛把餐具放下他就立刻衝上去將那條黃鱔一口吞了，隨後抬頭又眼巴巴的盯著石磨盤上的黃鱔咽起了口水。

「你這個狗東西，吃東西就不能細嚼慢咽嗎，老子又不跟你搶。」

楊小寶瞪了旺財一眼罵道。

他現在嚴重懷疑旺財上輩子是頭豬，要不然為啥每次吃東西都是狼吞虎咽。

聽到楊小寶這話，旺財心中頓時一陣腹誹。

就這麼多黃鱔，狗爺不吃快點，那豈不是要被你們都吃光了，狗爺可不會那麼傻。

旺財心中打著自己的小九九，不過面上卻滿是討好之色，不斷搖晃起尾巴，十足一條哈巴狗！

「算了，看在你今天逮了一隻大老鱉還受了傷的份上，就多給你吃點吧。」

楊小寶對旺財可不會苛刻，一下子便將一半的黃鱔撥給了旺財。

反正他們還有田螺吃，少吃幾口黃鱔也沒啥。

看著眼前那一條條噴香撲鼻的黃鱔，旺財瞬間雙眼放光，直接叼著餐具跑到一邊美滋滋的享用起來，似乎生怕楊小寶跟他搶一樣。

「這狗東西。」

看著旺財還轉移到別處去吃，楊小寶也沒好氣的罵了一句。

「算了，不理它了，胖虎，咱們吃咱們的。」

楊小寶收回目光，然後直接拿起了一條黃鱔。

只見他從中間輕輕一撕，黃鱔就被分成了兩半，中間的內臟清晰可見。

一般行家都知道，只有在大自然中生長的黃鱔才能這樣輕鬆撕成兩半，人工養殖的就不行了。

因為人工養殖的黃鱔肉不緊實，一撕就容易爆開。

將中間的內臟扔掉后，楊小寶便把兩半鱔肉塞進了嘴裡。

輕輕咀嚼，濃郁的肉香瞬間便在口腔內擴散開來。

經過油炸跟爆炒后，這此時的黃鱔外焦里嫩，肥而不膩，而且因為外面的脆皮完美的鎖住了裡面的肉汁，這讓黃鱔吃起來更是鮮嫩肥美，尤其是再配上辣椒，更是勁爽可口，絕對稱得上是人間美味！

「爽！」

咽下黃鱔肉后，楊小寶又喝了一口冰鎮啤酒，那種舒爽的感覺讓他整個人都有一種飄飄欲仙的感覺。

「還是咱們農村好，想吃黃鱔自己去田裡抓，百分百純野生的。但城裡就不一樣了，上個月我跟我爸去城裡拜訪親戚在飯店吃飯的時候也點了一道香辣盤龍鱔，但他那黃鱔一嘗就知道是人工養殖的，貴就不說了，肉糟的很，一點都不好吃，就那老闆還死不承認非說自己那是野生的。」

楊九斤把嘴裡的東西咽下去之後說道。

「哈哈，你這話算是說對了，現在城裡人的生活未必有咱們農村人舒服，雖說咱們這沒城裡繁華，但咱這山清水秀鳥語花香，空氣比城裡不知道好了多少倍，要不然咋好多城裡人沒事兒就喜歡往咱們農村跑呢。」

楊小寶笑了笑道，他倒是非常認可楊九斤這話。