第二十三章大師

鍾靈智因年紀小，又忙著念書，往日也就來過茶園兩三回，每次都跟著鍾德平，雖跟李管事打過照面，但終歸不熟。此時聽說鍾靈玉不跟他一塊，心裡怕怕的。可想起之前母親叮囑的那些話，他又不敢把那份膽怯表露出來，只得一步三回頭可憐巴巴地對鍾靈玉道：「姐，那你早些回來。這山上天黑得早，回晚了不安全。」

「好～我知道，你進去吧。」鍾靈玉重又上了馬車，讓元浩康趕著車直奔松蘿庵而去。

大西大師很少外出，平時去他那裡，他就沒有不在寺里的，自然一找一個準。見了鍾靈玉來，大西大師笑呵呵地朝她招手：「來，過來，嘗嘗我近日炒的茶。」

大西大師之所以願意跟鍾靈玉這麼個小姑娘一塊品茶，除了覺得鍾靈玉性格討喜之外，最重要的是鍾靈玉味蕾很出眾。她天生對味道極為敏感，別人嘗不出的兩種茶葉的細微差別，她一嘗就嘗出來了，而且還能說出其中道道。對於痴迷於研究茶葉的大西大師來說，她這個天賦極度重要。

大西大師不愛虛禮，鍾靈玉便也不客氣，走過去坐了下來，接過大西大師遞過來的茶盞。

她也不急著喝，而是先放到眼前看了一下湯色，見得湯色清澈透亮，白釉的瓷杯被茶水映得呈淡淡的綠黃色；再放到鼻子下嗅了嗅，一股似蘭非蘭的香氣撲面而來，她只覺頭腦為之一清，感覺整個人都清爽了許多。直到這時，她才將茶盞放到嘴裡輕抿一口，也不急著咽下，閉著雙唇，牙齒上下分離，讓茶水在舌尖、舌苔、舌根處來回打了個轉兒，再徐徐沿著舌頭兩側咽下。此時，春茶茶湯那特有的鮮爽、甘醇慢慢在口腔中瀰漫開來，直沁心脾。

閉著眼仔細分辨裡面的每一道滋味，半晌，她方睜開了眼，挑眉道：「這是二、三葉所制？味道卻不遜於芽尖！大師莫非又有了新的制茶手法？」

大方大師撫著鬍鬚，哈哈大笑起來：「什麼都逃不脫你這小丫頭的嘴。」

綠茶最講究原料的細嫩。原料越細嫩，所制出來的茶葉品質越好。經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好，具有苦澀味的物質相對較低，所以這時的茶葉口感香而味醇，這才有了「明前茶，貴如金」的說法。

為了追求品質，巴縣人在明前茶鮮葉的採摘上，都是只用茶芽。茶芽十分細嫩，上面還帶著茸毛，也稱」白毫「。而這種白毫到第二、三葉漸少，第四葉時就消失不見了。所以人們用眼睛辨別茶葉的好壞，就看白毫多不多，白毫多者，其採摘的原料幼嫩，多是好茶；反之則是原料粗老，價格低廉，味道也不會好到哪裡去。

而茶樹在這頭一茬冒出來的茶芽，不可能都極為統一的只有芽尖那一點，有著長得著急一些的，此時已冒出二、三葉了。採摘的時候又不可能細看，雙手翻飛採茶時，只會把這年新出的茶芽一起采。再在炒制之前，進行一次分揀，挑出所有芽尖，其餘二、三葉甚至四葉，都算作次等茶，雖也炒制出來，卻賣不出好價錢。

大西大師這泡茶，從鍾靈玉嘗出的味道來看，比芽尖味道稍濃郁些，還多了一丁丁的苦味。不過因為炒制的手法實在高明，這點子苦法在味蕾不如鍾靈玉那麼敏感的人喝起來，完全喝不出來——可以說，一般老茶客都喝不出。又由於它的甘醇消滋味比芽尖更甚，味道反比芽尖炒制的茶還要好。

既有明前茶的清爽甘醇，又兼雨前茶的滋味濃郁，還少了雨前茶那淡淡的苦味，再加上明前茶才剛剛採摘炒制完，茶樹還來不及冒芽，不及采第二道，故而鍾靈玉一猜一個準。

大西大師既承認，鍾靈玉便不客氣，拿過泡茶的壺來細看葉底。果然，在熱水中舒展開來的茶葉，不光有二、三葉，甚至還有第四葉！

她不由讚歎大師制茶手段的高超。

對於制茶手段高超的人來說，即便原料不大好，也能炒制出味道十分出眾的茶來；反之，原料再好，制茶手段不高明，制出來的茶不是有植物的清澀之氣，就有一股子焦糊味。

制茶方法，向來是獨家秘密，鍾靈玉雖心裡如貓撓似的很想知道，卻也不去過問——她想知道，也不過是純粹愛茶人的好奇心和探究心，並不是貪圖這款茶能製造出的經濟價值。

她放開茶壺，沖大師神秘一笑，從身邊的包袱里拿出一個精緻的小瓷罐來，道：「我也泡一款茶給您老嘗嘗。」

大西大師正得意呢，卻沒見到鍾靈玉的極力稱讚，反而拿出另一款茶要泡給他喝，竟有跟他這款茶一較高下的勢頭。

他十分好奇：「你也制了一款新茶？快，泡來讓老衲嘗嘗。」頗有些急不可耐。

他雖是得道高僧，年紀也大了，卻是個急性子，尤其在見到好茶的時候，更是一刻都等不急。

「大師莫著急，好茶不怕等嘛。」鍾靈玉這十五歲的小姑娘反倒像個得道高僧的樣子，行事舒緩穩重，不急不徐。

大西大師跟鍾靈玉接觸也不是一天兩天了。自她十二歲那年被鍾德平帶到山上來，大西大師被她敏銳的味覺本事所驚倒，這一老一小每年不知要在一起喝多少次茶。每當大方大師泡製出一款好茶，或是得了別人敬上來的有特色的茶，他都要邀鍾靈玉來一道品嘗。為此，原先見大方大師一面都難的鐘德平也能常常蹭到大師的好茶喝喝，成了這松蘿庵的常客。

所以鍾靈玉這番沉著穩重的舉動，在大西大師看來就是故意的，故意吊他老和尚的胃口。這丫頭，可惡！

鍾靈玉也不用旁邊伺候的小彌撒動手，自己親自點火燒水，換湯洗盞，等大西大師喝到她的茶時，已是一頓飯功夫之後了。

「哼，以後老衲有了好茶，可要先想想叫不叫你來喝。」大西大師朝鐘靈玉瞪了瞪眼睛。

鍾靈玉卻笑得眉眼彎彎，將茶碗放到大西大師面前的桌上「您老人家請。」

「哼。」大西大師本想做些高姿態，不給這丫頭面子，可他能抵擋得住各種東西的誘惑，唯獨這茶，他是完全抵擋不住的。

而且他是花了一兩年的功夫，才用特殊的手段，改進了松蘿茶的炒制工藝，把品質並不怎麼樣的原料炒出高檔茶的味道來，這費了他極大精力，原本不多的鬍子都被他揪得所剩無幾了。

而鍾靈玉小小年紀，原先跟著她那父親四處轉悠，到後來又經歷了父親病重去世的經歷，哪有心境和時間來研究茶葉呢？這會子竟然敢拿出一款茶來，要跟他的新制茶一較高下，他哪裡還有心情端架子？

茶碗里的茶跟原先他斟給鍾靈玉喝的一樣，都是先在壺裡泡了茶后，斟出來的純茶湯，不帶茶葉的那一種，這一眼看去，淡綠明亮，並無其他特別之處。

大師端起茶碗，看了看，聞了聞，才放到嘴邊，嘗了一口，眯著眼睛細細品味。