第4章 一碗腰花面
車到了門口，一個瘦瘦的小女僕，滿臉驚惶地上來幫忙。
「歡姐兒……」她沖姚歡行禮，「方才阿四跑來說了這樁大難，美團以為再見不到你了。」
她說著就拿袖子去揩眼睛。姨母連聲啐道：「呸呸呸，小賤婢子說些甚麼不吉利，快些扶歡姐兒進去。」
姚歡腫著半邊腦袋和面龐，疼痛仍鮮明著，卻覺得好笑。
姨母家這小丫環怎麼叫「美團」啊？
「餓了么？你先去躺著，姨母給你做碗湯餅。」安頓到屋中，將那一身喜服都脫了后，姨母對姚歡柔聲道。
又補充了一句：「你最愛的腰子湯餅。」
姚歡艱難地往床頭挪了挪，卻發現這古時的卧具哪有床背可靠。腦震蕩的餘波令她覺得直不起脖子，只得乾脆弓腰趴在床板上。
美團此時抱著個軟軟的枕囊進屋，見姚歡無力虛弱的模樣，忙上前置好枕囊，將姚歡抱起調整了姿勢，令她能舒服地側身躺在枕頭上。
這小丫頭雖然瘦，力氣倒忒大。姚歡暗道，眯著眼睛打量美團，見她一臉嫩氣，也就是個後世中學女生的模樣，估摸著大約十四五歲，眉毛淡淡彎彎的，黑黝黝的小圓眼，眼距挺寬，一個扁扁的鼻頭，有幾分憨態。
「歡姐兒這般可舒服些？」美團殷殷問道。
姚歡「嗯」了一聲。
「歡姐兒可要屙尿？」美團又問。
姚歡一愣，旋即反應過來是問她要不要上廁所。原來「登東」、「出恭」、「凈手」，都是為了文雅而繞彎的說法而已，普通人家可不就拈著白話來說。
姚歡正有此需，點點頭，美團忙從屋角端來個有些斑駁、但瞧著還挺潔凈的馬桶。
事必，美團將姚歡又扶上床后，竟然還去屋角儲著凈水的銅盆里絞了帕子來給她揩手。
姨母家的仆婢，挺講究的啊。姚歡嘀咕著。
自抵達這宅子起，她就在默默打量觀察。驢車從汴河邊沒走多遠就到了，周遭街坊的民宅比較擁擠，但都是有磚瓦的人家，不見破敗茅草屋，也沒聞到嗆人的騷臭氣味，應是城市裡不算貧民窟的地方。
姨母家，一進門，就是個小天井，窄窄的，中央卻有紅綠之色，一方迷你的花圃。圍繞著小天井，只三間屋子。正面廳堂，東西二廂。灶間估計在廳堂邊兩道牆的夾縫中往後走。除了姚歡現在躺著養傷的廂屋，其他兩間屋子必定也不寬敞，因為左鄰右舍的煙囪都近得很。
然目力所及之處，都收拾得乾淨齊整，桌櫃床鋪井然，窗柵邊甚至還挽著紋樣素凈的帷簾。青綠色的帘子，被仲春午後的陽光，映照得格外好看，觀之舒心。
而最教姚歡關注到的是，姨母，好像沒有公婆、丈夫、子女……
就這麼一主一仆？
姚歡正思量間，姨母端著吃食進屋了。
嗬，好大一碗腰花面。
姨母殷切的注視下，姚歡不得不硬著頭皮張開嘴，接住美團喂來的一大筷子腰花。
姚歡從小就不愛吃動物內臟，豬下水裡又最怵腰子和大腸，酒店裡收拾得再乾淨的火爆腰花，她仍覺得一股尿騷味，莫說吃了，聞一聞都要嘔。
方才聽姨母說要做外甥女最愛吃的腰花湯餅，姚歡雖然心中一個格楞，但又猜想或許自己穿越到這個時代，借了姚家姑娘的身體后，或許也會承接上這姑娘的口味習慣。而若是老天爺仍令她帶著曾經的悲歡記憶般，帶著自己前世的味覺喜好，那她也打定主意，既然穿來了這個時代，給啥吃啥。
不曾想，待得那軟顫顫的一坨兒腰花入口，舌尖上竟鮮明地傳來令大腦分外愉悅的信息。
一絲絲酸甜，一點點咸鮮，不涼不燙，動物脂肪特有的肉香中，又混著幾分植物的清香，嫩嫩的彈性和韌韌的脆性，平衡得堪稱完美。
真沒想到，小小一塊兒腰花，就讓頭頂綻放了多巴胺的禮花！
姨母自詡叱吒汴河兩岸的豬下水美食圈，不論面對的食客是親是疏，她最享受的便是在對方吃上美食的一瞬間，從他們眉間眼梢讀到的那種愉快和滿足。
外甥女好好一個如花似玉又質樸善良的孩子，因著剛烈的性子險些就與自己天人永隔，現下瞧著姚歡狼吞虎咽、分明真的活過來了的模樣，姨母感受到的，不僅僅是作為庖者的得意，心頭更充盈了對老天爺的感激。
謝謝老天爺，你一次次將我沈馥之的至親奪走，好歹這最後一次，你可算是發了回惻隱之心，把姐姐唯一的骨血留下了。
姨母一高興，發了興緻，往榻上坐了，打開了話匣子。
「歡姐兒，你母親當年教我為廚時，總訓示我五味不可偏頗。咸令人短壽，酸傷人筋骨，辛味損正氣，苦味損心氣，而若甘甜過甚，則有傷人志。所以，雖然姨母那間食棚里的炙豬腸和腰花湯餅，敢稱汴京城裡頭一家，但業精於勤荒於嬉毀於隨，在這兩樣吃食的調味上，俺一直仍要往深里琢磨了去。」
姨母湊上前，盯著姚歡碗里的腰花，繼續娓娓道來：「下水乃至騷之物，卻也是至香之物，調味不但要祛騷，更要將它的葷香襯出來。這些時日，姨母試了個新方子，將豬腰子撇去白騷后，在滾燙的漢蔥沸水裡汆到將將斷生，然後拿黃豆醬、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌漬兩三個時辰。待要做湯餅時，一頭寬湯鍋里餅面將起，一頭炒鑊中將腌漬過的腰子滾一遍熱油，撈出擺在餅面上。如此這般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味卻都不奪了食材的肉氣，你覺著，吃來是不是比從前更香了？」
姚歡「唔」地應了一聲，又揣摩著姨母的口音，大膽說了個字：「香！」
似乎沒有任何破綻啊，這古樸的舌尖音。姚歡頓時有了幾分學舌的信心。
姨母看姚歡湊著美團手裡的筷箸，風捲殘雲般吃完了，不由笑得更放心了些：「方才那郎中教過，須提防你嘔吐，恐有內傷，現下瞧來，倒還太平。說起那郎中，倒是副好模樣，只是面生得很，怕是城北的醫家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，無法去拜謝。」
她正叨叨，忽聽天井裡一聲恭恭敬敬的喊：「東家，阿四已經把棚子收了，來送今日的銀錢。」
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