一步到位的開店方式

一步到位的開店方式

朋友從日本回來，想投資開一個日式料理店，我幫他選擇地點，我們跑遍了整個城市，看了無數的房子，最後他從中挑選出10個，列為準店，把它們在位置、環境、布局等方面的優劣一一列成清單，反覆比較，從中優選出3個，然後把這3個店在位置、環境、布局及服務內容等方面列成一個更為詳細的調查表，委託一家信息諮詢公司做市場調查。根據調查回饋，最後確定下其中的一個。接下來開始裝修，朋友請來裝修公司，詳細地講訴他的意圖，對方耐心地聽著，我也在一旁聽著，開始還為他的認真感動，到後來就有些不耐煩了，他也真是太詳細了，不僅店內所有的空間包括門廳、廚房、衛生間里的每一個角落都不放過，而且，店外遠致百米的路段也做了精心布置，簡直精細到極點。我看著他，突然感覺有些陌生，原來挺豪爽大氣的一個人，幾年不見，怎麼竟變得婆婆媽媽，心細如針?

店終於按照朋友的要求裝修好了，進到裡邊，給人的第一感覺是舒服，第二感覺還是舒服。你能想到的他全想到了，你沒想到的他也想到了。可他還不放心，讓我們幫他挑毛病，看看還有什麼沒想到的地方。我看著他，越發覺得他陌生了，從選店到裝修，不僅多跑了許多路，多花了許多錢，更重要的是，多花了許多時間。如果換成我，現在早營業賺錢了。可他還在這挑毛病。我說：「挺好的。趕快開業吧，早開一天早進錢。」

朋友看著我，說：「正式開業還要等一個星期。從明天開始，我請你帶朋友來吃飯，全部免費，但有一條，每吃一次，至少要提一條意見。」

「為什麼?」

「因為在日本，不能讓客人等超過5分鐘，不能讓他有任何不滿意的地方。現在開業，我沒有把握，所以我付費請諮詢公司替我找最挑剔的客顧來，如果你方便也請你來，多挑毛病，拜託了!」

「你也太認真了，這是在中國，不用這樣，要我說，先開業，發現問題再說，現改也來得及。」

「不，我不能拿顧客做試驗。在日本，我做過調查，開業最初10天進店的顧客，基本上就是你店裡長期的顧客。如果你在這10天留不住顧客，你就得關門。」

「為什麼?」我有些不解，「一個新開的店，有點不足是難免的。客人也會諒解的，下次改正就行了。」

「不，在日本，沒有下次，只給你一次機會。我剛到日本和日本人初交往時，覺得他們很傻，你說什麼他都信，你如果想騙他其實很容易，但是他只給你騙一次，以後他永遠不會和你來往。在日本，只要是你本人的原因犯了錯，你就得走，你不能說：對不起，這次我錯了，給我機會，我保證下次改。沒有下次，只給你一次機會。」

我看著朋友，突然明白了為什麼這些天來，他如此認真，如此精細。這個在我看來沒什麼了不起的料理店，在他看來，僅次於他的生命，因為他深深知道，這即是他的第一個店，也是他最後一個店，成敗只此一次，沒有再一，更無再二。