卡通面點
卡通面點
豆沙豬寶寶
101小時10分鐘
普通的豆包做個簡單造型，立馬搖身變萌系小可愛，充滿童趣。對小朋友來說，豬寶寶軟嫩柔白的外層包裹著香甜的紅豆沙餡料，哪能不想嘗一嘗呢？
┃原料
麵粉400克
酵母粉3.5克
牛奶220克
白糖15克
紅豆沙餡註釋標題餡料也可按個人喜好換成奶黃餡或芝麻餡。適量
腐乳1~2塊
黑芝麻適量
乾麵粉適量
1
麵粉、白糖拌勻，將酵母粉和牛奶混合均勻，沖入拌勻的麵粉中，邊沖邊用筷子撥散成面絮狀，使麵粉完全吸收水分，然後用手揉成光滑的麵糰。
2
加蓋保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵至約2倍大。取出麵糰，加入適量乾麵粉，反覆揉搓排氣，揉光滑，收圓。
3
在大麵糰上切下很小的一塊麵糰，加入腐乳，揉勻成粉色麵糰備用（如果特別黏手可加入少量乾麵粉）。
4
將白麵糰搓成長條，分成若干個小面劑，將面劑子擀開成麵皮，放上豆沙餡兒，包緊，收圓。
5
將粉色麵糰擀成薄片，切成長條，再改刀切成小三角狀。
6
取兩個小三角蘸水，粘在豆沙包的上端當耳朵，再取一點粉麵糰，揉成小圓球，捏成橢圓形，用牙籤後端捅兩個洞作為小豬的鼻子。
7
用蘸過水的牙籤取兩顆黑芝麻當作小豬的眼睛，輕壓入小豬臉部位置，即成小豬生坯。
8
蒸鍋內墊上玉米皮或濕屜布。將生坯碼放於蒸鍋中，靜置15分鐘，開大火，上汽後轉中火蒸12分鐘，關火，悶5分鐘后開蓋。
麵食記
1.如果沒有腐乳可換成食用色素或者紅曲粉等，「耳朵」的形狀也不拘泥於一種樣子，可自由發揮。
2.蒸的時間可視生坯的大小作適當調整，如果做的「小豬」比較大可以適當延長蒸制時間，如果較小可減少2分鐘。
蝴蝶饅頭
7個1小時40分鐘
女兒小的時候，常帶她去郊遊，山上的草木蝶蟲都指給她看。她時常會撿一片落葉，摘一朵花，指著飛舞的蝴蝶美美地跟著揮動手臂。無論是大自然里飛舞的蝴蝶，還是帶有蝴蝶圖案的一切，女兒都超愛。現在，想送給孩子更特別的蝴蝶，而且還是永遠都不會飛走的蝴蝶。
┃黃色麵糰原料
麵粉150克
南瓜泥90克
酵母粉2克
┃白色麵糰原料
麵粉150克
水75克
酵母粉2克
1
南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀，取90克南瓜泥加入黃色麵糰其他全部材料，和成黃色麵糰。
2
白色麵糰材料和成白色麵糰，分別和好兩塊麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3
案板上撒乾麵粉，分別將兩塊麵糰揉光滑，分別擀成約0.5厘米厚的長片。
4
將白色面片上刷水，將黃色面片疊放在其上，沿長的一邊捲起，收緊底邊，搓勻。
5
條形麵糰切成2~3厘米的小將段。
6
將兩個小段平行放在一起，用筷子夾出蝴蝶形狀。
7
蒸鍋加冷水，將生坯排放在鍋中（生坯下面可墊玉米皮），留有空隙，蓋上鍋蓋，醒發30分鐘。直接開大火蒸制，水開上汽後轉中大火，蒸15分鐘，關火后悶5分鐘開蓋。
麵食記
1.冬季生坯在蒸籠上醒發的時間要適量延長，也可以將蒸鍋里的水燒1分鐘后關火，再將生坯放入，促進發酵。發酵程度的把握是拿起一個生坯感覺比之前變得輕盈蓬髮即可。
2.樣式上可以按個人喜好調整，可將黃色麵皮疊放至下層，成品紋飾會略有改變。
3.受南瓜品種和做法影響，南瓜泥含水量會有差異，發麵時要適當調整麵粉用量，揉成不是特別黏手的麵糰為宜。
4.此款饅頭使用了一次發酵法，使饅頭的造型更立體，也更快捷。
豆球
7個2小時
豆球，透著一股子樸實豪放。相比細糯甜膩的豆沙包，它多了份粗獷的口感。這款豆球加了酸奶和面，成品更暄軟，顏色更潔白。一次多做幾個，放在冰箱里冷凍保存，吃時復蒸一下，可口如新。
┃外皮原料
麵粉350克
酵母粉3克
酸奶80克
水100克
┃內餡原料
紅豆250克
白糖50克
干桂花1茶匙
1
紅豆洗凈放入高壓鍋，加水，蓋蓋子，大火燒開轉小火20分鐘，待自然解壓后開蓋。鍋燒熱，將煮好的紅豆瀝去多餘的湯汁，倒入鍋內，加白糖和干桂花。
2
邊翻炒邊用鏟子將紅豆壓碎，待水分基本收干、紅豆成團時，關火晾涼，將紅豆團成每個50克左右的球形即成餡心備用。
3
將酵母粉融於水中，攪拌均勻沖入麵粉盆中，同時加入酸奶，用筷子攪散成麵疙瘩，再用手揉和成一個個光滑的麵糰，加蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵至約2倍大。
4
案板上撒乾麵粉，取出麵糰，揉搓麵糰，至徹底排出空氣。將麵糰搓長，分割成大小均等的面劑，將面劑壓扁擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入餡料。
5
蒸鍋內加足量水，將豆球生坯放在鋪好濕布或玉米皮的蒸屜上，放入鍋內，蓋上蓋子，靜置15分鐘。
6
開大火，燒開後轉中火蒸15分鐘，關火，悶3分鐘后開蓋。
胡蘿蔔蛋餅
1張20分鐘
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔加上雞蛋，攤成顏色美麗的蛋餅，再切成孩子喜歡的形狀，再配上一杯牛奶或者一杯果汁，孩子一定會愛上。
┃原料
胡蘿蔔半根（約60克）
雞蛋2個
麵粉60克
鹽1克
水培青蒜3棵
青椒1個
植物油適量
1
胡蘿蔔擦成細絲，或者用刀切成絲或者末；青椒切成末備用。
2
磕入2個雞蛋攪拌均勻，再加入麵粉。
3
碗中加鹽攪拌均勻，最後加入切好的蒜末攪拌均勻成麵糊。
4
平底鍋燒熱，刷上少量的油，轉小火，倒入麵糊，用鏟子攤開。
5
小火煎至兩面金黃出鍋，切開成小塊即可。
麵食記
1.調製的麵糊以濃稠緩慢滴落的程度為佳，如果使用較小的土雞蛋，建議使用3個。
2.做蛋餅時可以視喜好添加其他食材搭配，特別是可以加一些孩子平時不太愛吃的蔬菜，用這種方法讓孩子「吃進」蔬菜。
草莓饅頭
7個1小時50分鐘
饅頭香甜又好吃，但小朋友似乎不怎麼喜歡。將饅頭做成草莓的樣子，一咬一大口，吃得可香了！原來，只要花點心思，饅頭也能蒸出新花樣，挑食的孩子也愛吃！
麵食記
1.在整形的過程中麵糰也在發酵，麵糰內部會產生很多小氣孔，所以要充分揉面，將其內部氣體排出，成品表面才會光滑。2.操作過程中要隨時加蓋保鮮膜，防止麵糰變干；如果整形動作比較慢，可縮短最後的靜置環節。
┃原料
麵粉150克
白糖10克
酵母粉2克
玉米油4克
牛奶95克
抹茶粉適量
紅曲粉適量
1
將紅曲粉、抹茶粉外所有原料放入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手反覆揉成光滑的麵糰。
2
將麵糰分成三份，一份約20克（白色），一份約50克加入抹茶粉（綠色），剩餘的加入紅曲粉（紅色），分別揉勻，並蓋好保鮮膜。
3
紅色麵糰均分成7份；抹茶麵團均分成7份。所有麵糰蓋保鮮膜，防止變干。
4
取1個紅色麵糰壓扁排氣后，揉成水滴形狀，蓋保鮮膜。
5
取1個綠色麵糰用擀麵杖壓成圓形。
6
然後用剪刀剪出草莓葉子形狀。
7
將葉子面片覆蓋在紅色的麵糰的三分之一處，頂部捏攏成果蒂狀，放在油紙（或屜布）上。
8
將所有麵糰做完后，將之前分出來的白色麵糰，排氣壓平，揪下一點點團成圓形，用牙籤輔助裝飾在草莓表面。
9
全部完成後，放在盛好水的蒸鍋中，靜置15分鐘，至輕按生坯表面輕輕彈起的狀態，製作速度慢可省掉這一步。開大火，上汽後轉中火蒸12分鐘，關火悶3分鐘開蓋。
小熊貓
6個2小時
以前，女兒去動物園最想看的就是可愛的大熊貓。其實自己在家也可以對麵糰施一個魔法，讓它變成可愛的熊貓，這黑黑的眼圈是不是惟妙惟肖呢？
麵食記
1.開始打餡時不太好打，先低速攪拌，輔助使用料理棒打散，待花生被打碎后就能順暢地打成泥了。
2.夏日室溫過高時，可在製作期間將麵糰和餡料都放入冰箱內，隨做隨取。如果製作時間太慢，導致麵糰發酵，可熱水直接上鍋蒸制。
3.製作的時候可用牙籤輔助操作，也可根據個人喜好做出不同的表情和形狀。
┃外皮原料
麵粉210克
奶粉15克
白糖15克
水115克
酵母粉2克
可可粉2克
┃內餡原料
熟黑芝麻100克
熟花生仁70克
紅糖55克
黃油20克
┃工具
圓形裱花嘴1個
1
在盆內將麵粉、奶粉和白糖混合均勻，再將酵母粉溶於水，沖入混合好的粉內。
2
揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘，揉成光滑麵糰，放在溫暖處發酵至1.5倍大。
3
發麵的同時製作餡料，將熟花生仁去皮和黑芝麻、紅糖及熔化的黃油液加入破壁機內，先開機打碎，再延長攪拌時間至打至細膩結團。
4
將打好的餡料放入保鮮袋，用刮板推平，放入冰箱凍硬，分成每份25克的餡料備用。
5
將發好的麵糰取出，在案板上揉勻排氣，分出一個約30克的小麵糰。
6
小麵糰中加入可可粉，揉成深色麵糰。取一小塊麵糰揉成水滴狀壓平。
7
用花嘴壓出一個圓孔成眼睛，壓一個小圓面片中間切開就成兩片耳朵。
8
將白色麵糰分成6份，每份揉勻后擀開成麵皮，包入一顆餡料，包緊收口朝下放在油紙上，表面抹一點水，將做好的眼睛和耳朵貼上。
9
全部完成後，放在盛有水的蒸鍋中，靜置15分鐘，至輕按生坯表面輕輕彈起的狀態，如果製作過程中過慢可省掉這一步。開火，上汽後轉中火蒸18分鐘，關火悶3分鐘開蓋。
玫瑰饅頭
12朵1小時20分鐘
玫瑰花，象徵著美麗和愛情。利用天然的色素原料，成就了這份好看且好吃的夢幻之美。試試用各種色彩的蔬果創作出玫瑰造型的饅頭，帶給家人和朋友們一份驚喜和浪漫吧。
麵食記
1.各種品種的紫薯含水量不同，製作麵糰時請先少量添加水，繼而一點點加入，以麵糰不是特別黏手為宜。和面的溫水不要超過35℃，水溫過高會燙死酵母，影響發酵。
2.花朵的顏色多取決於紫薯泥的量，多加，顏色相對會重些；少加，顏色就淡了。不過，紫薯品種不同，顏色也會有深有淺。
3.一般做包子饅頭，麵糰要發酵至原先的2倍大小，但是做這道玫瑰花饅頭，只需要發至1.5倍大小即可，這樣後期成品不至於過分膨脹變形。
4.可用其他食材代替紫薯泥，喜歡吃更甜些的可在配方中加入適量白糖。
┃原料
麵粉250克
紫薯2個
酵母粉2.5克
溫水15克
1
紫薯蒸熟，去皮，趁熱用勺子碾壓成泥，晾涼，取200克備用。
2
酵母粉用少量溫水溶化，加入麵粉中，再加入晾涼的紫薯泥，揉成光滑麵糰。
3
用保鮮膜包蓋住容器，放在溫暖處發酵至約1.5倍大。
4
取出麵糰，案板撒乾麵粉，充4分揉勻排出發酵產生的空氣。將麵糰先分成每個60克左右的麵糰。
5
將分好的麵糰再分揪成6個小面劑，其中1個小面劑分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
6
將其他5個劑子滾圓壓扁，擀成圓形麵皮。
7
將5個面片疊加，放上花心，從下向上捲起來。
8
然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放，即成生坯。
9
蒸鍋加冷水，將生坯放在鋪墊好的鍋中，生坯之間留有足夠空隙，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，直接開大火蒸制，上汽后蒸15分鐘，關火后悶3分鐘開蓋。
奶黃包
12個2小時30分鐘
奶黃包，也叫奶皇包，是一種傳統的廣式面點。那鬆軟如脂的麵皮包裹著細膩綿滑的內餡，馥郁香濃，吃一口就沉醉。閑暇時做上這樣一款小吃，可以給家人當作一份貼心的早餐或下午茶。
┃外皮原料
麵粉225克
牛奶120克
酵母粉3克
白糖20克
鹽2克
┃內餡原料
雞蛋80克
黃油40克
吉士粉10克
白糖75克
奶粉25克
澄粉10克
┃製作奶黃餡
1
黃油室溫軟化，用打蛋器攪打至順滑，加入白糖攪打至鬆軟發白。
2
分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻，將餡料表中所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的麵糊。
3
上蒸鍋蒸25分鐘，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
┃整合
4
蒸好后趁熱攪散，然後用刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
5
將麵粉、白糖、鹽放入盆中拌勻，將酵母粉溶於牛奶中，沖入麵粉盆中，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜，放於溫暖處發酵至約2倍大。
6
案板上撒一層薄薄的乾麵粉，將發酵好的麵糰取出，充分揉勻排氣揉光滑，滾圓后將麵糰搓成長條狀，分出12個小面劑，滾圓，擀成圓形麵皮。
7
將奶黃餡取出，取20克左右奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間，包成圓形包子狀，虎口收餡，收口朝下。
8
全部包完后蓋保鮮膜靜置15分鐘，蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘關火，悶3分鐘后開蓋即可。
莧菜花朵蒸餃
17個50分鐘
剛出鍋的蒸餃就像是粉色的小花朵一般，不僅顏值高，口感也豐富。如果家裡有挑食的小朋友，不妨試試這道菜，保證會胃口大開，吃完一個還想再吃一個。
┃外皮原料
麵粉200克
莧菜汁註釋標題莧菜葉子宜挑選顏色深的，去老莖后清洗乾淨備用。110~120克
鹽1/2茶匙
┃內餡原料
蔥末1湯匙
薑末5克
花椒1小撮
香葉2片
八角1個
鹽適量
芝麻油適量
料酒1茶匙
蚝油1湯匙
沸水半碗
生抽2湯匙
1
1莧菜葉放入鍋，加少量水，開火煮。邊煮邊用筷子按壓葉子，葉子燙軟，水成深紅色時關火。晾至不燙手，擠乾菜葉並切碎，留汁水備用。
2
麵粉中加入鹽，用晾溫的菜汁和面，揉成粉紅色的光滑麵糰，蓋保鮮膜，醒面備用。
3
將香葉、花椒、八角放在碗中，加入半碗沸水，蓋上蓋子靜置至水變涼。去掉香料，取5~6湯匙料汁備用，底部的沉澱也不要使用。
4
肉餡加鹽、薑末、料酒、生抽4、蚝油，順一個方向攪拌，邊攪拌邊加備好的花椒水，至肉餡有黏性，加1湯匙芝麻油，拌勻腌制30分鐘。向入味的肉餡中再加莧菜末、蔥末，加1茶匙芝麻油拌勻。
5
麵糰取出，先等分成多個小面劑，再將每個小面劑擀成中間略厚邊緣較薄的麵皮。
6
包入適量餡料，用虎口在麵皮邊緣收口，讓收口之上的麵皮呈現自然的花邊褶皺。
7
間隔排入鋪墊好的蒸屜，鍋中加足量水燒開，放上蒸屜，中大火蒸8分鐘，關火取出即可。
麵食記
1.如果麵糰一次性揉不光滑，可以蓋上保鮮膜靜置5分鐘，再揉就容易揉光滑了。
2.蒸餃的麵皮要擀得比平時餃子的麵皮稍大一點，邊緣要更薄一些，這樣包出的花邊更薄，包入的餡要比平時包餃子的餡料多一倍，收口的時候動作要輕，形成自然褶皺即可，不要包得過緊。
3.不宜蒸得過久，以免失掉天然色彩。
花朵紫米飯蒸餃
28朵1小時25分鐘
燙麵皮軟，在麵皮原料中加入少許的澄面，使麵皮更具有透明質感，孩子拿著美麗的「水晶花」歡天喜地，哪裡還管它是什麼餡，只會開心接受。
麵食記
1.澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市調料櫃都有售，如果買不到可以用麵粉代替，只是少了添加澄粉時會有的晶瑩透亮的感覺。
2.可以按個人喜好，將餡料變換成肉餡或其他蔬菜餡。
3.燙麵的水一定要準確稱量，水沸后立即使用，不要長時間加熱，以免水分因蒸發而耗損。
4.由於每種品牌的麵粉吸水量略有不同，配料表中標明了液體的微調量。
┃白麵皮原料
麵粉60克
澄面15克
沸水55~58克
┃彩色麵皮原料
麵粉60克
澄粉15克
熱胡蘿蔔汁55~58克
┃內餡原料
紫米飯1碗
雞蛋1個
洋蔥丁適量
胡蘿蔔丁適量
黃瓜丁適量
蚝油1湯匙
鹽1/4茶匙
1
將蔬菜洗凈瀝水切丁；紫米飯備用。
2
將白麵皮原料表中的麵粉和澄粉在盆中混合均勻。將開水繞圈沖入混合好的粉盆，用筷子迅速撥散麵粉，使麵粉成團無乾麵粉。
3
稍降溫不太燙手后揉成白色麵糰。
4
將彩色麵皮原料表中的原料按白麵皮的做法和成彩色麵糰。
5
分別將和好的兩塊麵糰加蓋保鮮膜，室溫下靜置鬆弛20分鐘。
6
鬆弛麵糰過程中將炒飯做好，炒飯中的蔬菜可按個人喜好變換。
7
將麵糰取出，輕揉至光滑，搓成長條，切成小面劑，蓋上保鮮膜，每次使用拿出一個。
8
取一個小面劑，壓扁，輕擀成薄皮。
9
麵皮上撒少許乾麵粉抹勻，將麵皮邊緣向內折出5份。
10
將麵皮翻過來，填入餡料，將邊緣捏緊。
11
再將上一步摺疊到背面的麵皮翻出來成花瓣。
12
依次做好其他的蒸餃，水鍋煮開，上汽後放上蒸籠，用大火蒸8分鐘。