第六十七章 舉辦一個成功的開業慶典

開業慶典是事業征程的起步，是渲染節日氣氛的延伸，常常會吸引許多顧客，因為開業意味著新的事物的產生，令人興奮，而且可能還會有優惠折扣。對於任何行業來說，開業慶典都是宣傳的絕佳時間，常常會給許多新顧客留下深刻的印象。遺憾的是，許多餐飲店都浪費了開業慶典這個大好時機，而且，有的餐飲店的開業慶典還搞砸了，不得不花數月的時間來彌補惡劣的影響。西湖樓美食城在經歷了一年多的建設和幾個月的試營業之後，決定於2004年10月下旬舉行盛大的開業慶典活動。西湖樓是由董事長秦女士在五年前由位於瀏陽市的一個小店創立起來的餐飲品牌，秦女士帶領她的隊伍進入長沙之後，先在長沙二環線上開了一個中等規模的店，取得成功的經驗之後，才大規模地在現址上蓋起了這座餐飲巨艦，從而使幾年前的一塊荒地成了遠近聞名的美食城。西湖樓的總體設計極具中國古典建築風格，這裡既有陽春白雪的專供尊貴客人用餐的太和殿，也有可以讓尋常百姓吃得有滋有味的美食一條街；在這裡，你既可享受中國傳統的宮廷御宴，也可以享受長沙城裡最著名的風味小吃臭豆腐。找到西湖樓的文化定位也就找到了西湖樓開業慶典策劃的最大「竅門」。根據西湖樓的開業慶典與首屆西湖樓美食文化節合併進行這樣一條思路。他們確定活動的主題是「百姓生活評百姓，美食城裡留美名」。具體評選辦法是：1.凡於2004年10月20日上午至10月28日上午在西湖樓美食城用餐的客人，由西湖樓美食城向客人提供一張首屆「西湖樓百姓美食家、百姓美食王」評選活動參評卡，參評卡將包括客人的美食經歷與曾經獲得過的美食榮譽，客人在西湖樓所點的主要菜譜，客人的美食見解，客人對西湖樓美食城的建議等。由客人填好后，可以直接交給服務員，再由服務員統一送交至評選活動組委會；也可以傳真或採用郵寄的方式寄給組委會。2.由組委會聘請專家，根據參評卡的收集情況，先評出11位「西湖樓百姓美食家」，然後再在11位「西湖樓百姓美食家」評出一位「百姓美食王」。3.待最後確定的10位「西湖樓百姓美食家」和1位「西湖樓百姓美食王」評選出來之後，再由西湖樓美食城進行表獎。西湖樓原本就有一個簡單的宣傳手冊，在策劃開業慶典的同時，又對這個手冊做了修改，重新設計了餐飲店的形象，印製了店內宣傳手冊。一切準備就緒，2004年10月20日，西湖樓美食城開業慶典的日子終於到來了，這一天，古色古香的西湖樓披上了節日的盛裝，從省廣電中心通往機場的公路的出口至西湖樓沿路，到處是彩旗飄飄。西湖樓的四周更是氣氛熱烈，一個個巨型氫氣球拖著一幅幅巨型宣傳標語，傳達著西湖樓對來賓的問候和對自己的未來的祝福。特別是用一百多米紅綢布蓋住的西湖樓城樓使得她既像一個披著巨大紅色披肩、即將出征的將軍；又像一個即將出閣，面露羞澀的美人，單等那一聲喜慶的炮響，就要掀開她的蓋頭。「開城了，西湖樓開城了……」隨著西湖樓董事高亢、嘹亮的聲音，禮炮響起來了，氣球飛起來了，象徵著吉祥與幸福的和平鴿在空中翱翔起來了，西湖樓城樓上的巨幅紅綢也輕輕地扯開了，十八支巨型長號的吹奏合著大鑼大鼓地敲打，使西湖樓頓時成了一個歡樂的海洋，湖南乃至世界美食界的一艘航母就這樣盛裝起航了……宣傳就是做廣告，廣告乃是一個交際過程，也是一個信息傳達的過程。廣告的成功與否取決於它能否有效激起消費者的心理聯想，以激發其消費慾望。其關鍵策略在於如何運用較好的宣傳方式，喚起消費者的好奇心並刺激其心理需求。開店秘籍1.進行廣告宣傳，除了一些常規的宣傳方法外，還要注意其他的一些方式：拜訪附近的企業、商店等，認識認識他們的主管；提供打折優惠；在餐飲店門前擺放一塊即將開業的醒目大牌，等等。2.仔細規劃，做好開業前的準備工作，確保在所選的開業日能夠正常開業。所有事宜沒有準備妥當前，絕不能開業。3.開業前對員工進行全面的培訓。4.確保所有設備安裝正確，保持乾淨衛生，並經過測試。5.在宣布開業日期前，確保各種執照已經辦理妥當。6.在正式開業前，應計劃一次聚會，進行「實彈演習」。可以邀請親戚朋友、生意上的夥伴及一些曾經幫助過餐飲店的人，比如說新聞媒介的朋友、供應商、**官員、工商管理部門的朋友、債權人、投資者以及合同簽約人等。