第八十八章 誰知道呢

第八十八章 誰知道呢

林莽和楊城不愧是在一起長大的,兩人用來做主菜的食材都是一樣的,都選擇了蝦仁。

在林莽聽到楊城的菜品時,有些小吃驚,這樣使得自己的好勝心更加強烈了。

他在走向評委席時,用挑釁的目光了看楊城一眼,眼神中還透露著自信。

評委們揭開蓋子,一道海鮮獨有的鮮香撲面而來,深黃色的蝦泥塊堆在圓盤中間,一片綠葉做點綴。

在三位評委拿起勺子品嘗盤子中的蝦泥時,林莽用粗礦又有氣勢的聲音介紹道:「我這道菜叫做洋蔥蝦泥,用到的食材並不複雜,只需要蝦仁,洋蔥,還有蛋清就行。」

林莽在組織重新分配食材時,自己並沒有要很多食材,他認為,自己用這三樣食材便能拿到高分,方決明的雞蛋完全成不了氣候,自己沒必要烹飪出特別複雜的菜品。

這道洋蔥蝦泥食材雖然並不反鎖,但烹飪方法卻不是那麼簡單的。

首先要將蝦仁很有耐心的剁成蝦泥,最好是越碎越好,然後再將蝦泥與蛋清一起調味攪拌,攪拌需要體力和速度,要將蝦泥攪拌起漿才行,製成蝦膠,還好林莽體型龐大,有這個體力。

這樣做出來的蝦仁吃起來口感和蝦滑很像,蝦肉入口鮮嫩。

嘗完洋蔥蝦泥的三位評委又進行了一番討論,林莽全程都是面帶微笑很有自信的看著評委。

最先開口點評的是夏鵬豪:「60號廚師,我對你印象很深,上輪比賽你烹飪的是糖醋排骨,對吧。」

林莽點了下頭,夏鵬豪也很禮貌的點頭回應,隨後繼續說道:「通過上次的糖醋排骨可以看出,你其他方面都可以掌控得很好,但對火候控制這塊還需要提升,這次你很聰明,選擇了用蒸的,而不是用油煎,你的這道菜品我個人還是蠻喜歡的,特別是最後用到的醬料,用得很好。」

聽到夏鵬豪這樣說,林莽更加自信了,臉色的笑容又燦爛幾分。

洋蔥蝦泥是將事先做好的蝦膠與洋蔥粒混在一起,揉成糰子,用蒸鍋蒸一會後,取出糰子攪碎,最後放入沙茶醬拌勻即可。

夏鵬豪說的醬就是沙茶醬。

這時郭緣也接著說道:「確實,你用到的應該是沙茶醬吧,沒想到你會用到他,將蝦仁的鮮味又提高了一個層次,沙茶醬在製作時有用到花生,花生的香味配上海鮮的鮮味,再加上洋蔥和醬的微甜口感,把蝦仁鮮甜口感完全顯現出來,很不錯。」

林莽內心不知道多高興,側著頭瞟了眼楊城那個方向,心裡想著:「看到沒?妄想跟我斗!」

就在林莽高興之餘,劉老突然說道:「沙茶醬在這裡運用的確實很好,口感也很不錯,但是之前67號廚師所烹飪的秋葵蝦仁更合我的口味。」

劉老這句話讓林莽的心情一瞬間跌入谷底,居然說自己這道菜沒楊城的秋葵蝦仁好。

這給對於他來說,不只是打擊,而是一種恥辱。

「好,點評完,請三位評委打分!」

夏鵬豪和郭緣都給出了9.5的高分,劉老則給了9分,最後得分28分。

雖然這次他比楊城高出0.5分,但心裡沒有一點高興的感覺,他已經意識到,那個不起眼的背景板已經追上來了,隨時都有可能超越自己。

林莽瞪了楊城一眼,瞬時覺得有些心慌,更加堅定了一個決心,一定不能讓楊城這種人追上自己。

隨後他又調整了一下心態,露出一副志在必得的模樣看著方決明,方決明跟他的視線對碰到一起,微微笑了下。

就是這一笑,氣得林莽直咬牙,心裡罵罵咧咧的:「死到臨頭了,還耍帥。」

雖然心裡是這樣想的,但卻還是有點慌,最開始,方決明手中只有雞蛋,粉絲和蝦米,憑這些食材他堅信方決明做不出什麼出眾的菜品來,但現在方決明手中多出一塊肉來,用肉當主菜,就不同了,不過又一想,就算是用肉當主菜,靠著粉絲和雞蛋又能成什麼氣候。

林莽回到自己的位置后,接著就是王印的菜品端到了評委面前。

王印的菜品名字很簡單粗暴,就叫魷魚丸子,但是這個魷魚丸子與我們平時在小吃街上吃到的速凍魷魚丸子不同。

他的魷魚丸子是將魷魚剁成泥后,加上肉末,調料,洋蔥末,黑芝麻油,蔥花製成的。

最關鍵的就在黑芝麻油,香味與魷魚的鮮味完美結合,讓魷魚本身的海鮮味不會濃烈得讓人無法接受,再與洋蔥混合在一起,微甜口感將丸子中的鮮味完全激發出來。

一口咬下魷魚丸子,口感Q彈,就像是在咬軟糖似的,比軟糖更加富有彈性,再加上魷魚泥中混有肉末,讓丸子吃起來口感不會很單一。

魷魚丸子與南瓜,花菜一起進行燜煮,南瓜的甜味進入丸子中,增加了整個丸子的層次感,入口有著南瓜淡淡的清香,混著魷魚的鮮味,與芝麻油的余香相呼應,簡直美味。

三位評委在嘗過魷魚丸子后,露出了驚喜的表情,頻頻點頭,對著王印也是眉開眼笑的。

「我喜歡這個味道,很香,不愧是藏龍軒主廚的徒弟,食材搭配的很好,這些食材看上去亂七八糟,但是放到你這個菜品中卻起到了互補的作用。」

連一直很苛刻的郭緣都跟著讚不絕口,表示這個味道很不錯。

劉老也是一直面帶微笑在品嘗著這道菜。

之後三位評委進行了長達一分多鐘的私下討論時間。

有著三位評委的肯定,王印最自己的菜品表示很有自信。

「最後,請評委們打分。」

夏鵬豪:「10分!」

劉老:「9.5分!」

郭緣:「9.5分!」

「45號廚師,最後得分29分!」

觀眾席上再次歡呼起來,有很多觀眾都是藏龍軒的忠實粉絲,在他們心目中,藏龍軒里的菜品都是最好吃的,經常光顧。

王印這次拿得29的高分,無疑是給藏龍軒長臉了,他們自己也會感到很興奮。

王印看了一眼方決明,挑了下眉,一副挑釁的模樣。

方決明見到王印這模樣,面無表情的扭頭,將注意力再次集中在了評委席方向。

王印不理解方決明哪來的自信,自己手上的食材明明很差,卻一直都那麼淡然。

更可氣的是,方決明聽到自己拿到29的高分時后,居然一點反應都沒有,他難道沒有一點壓力嗎?

方決明離他也不是很遠,於是大聲說道:「你就這麼自信能超過我的分數?」

誰知方決明很平淡的回答了一句:「為什麼要超過你的分數?能進前八就行。」

聽到他這樣說的王印頓時不知道用什麼話來回答方決明,這個比賽是淘汰制,現在是16進8的比賽,無論分高還是分低,只要能進前八,成功晉級就行,下場比賽依然是重新開始。

原來自己將方決明視為對手,眼中釘,別人卻壓根就沒把自己當回事,這讓王印更加惱火,沒好氣的說道:「就憑你那雞蛋跟肉,前八都進不了,這裡的廚師可不是吃素的。」

「誰知道呢!」

這時王印的心情是,真想將方決明爆錘一頓,但是又不能!簡直氣死人不償命。

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在異界開餐廳的奶爸

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