第九十章 甘露蒸蛋
「這是沒搶到好的食材自暴自棄了嗎？一份水蒸蛋就想來敷衍了事？」
王印忍不住譏諷著，不知道怎麼著，看見方決明那副「一切都在我的掌握之中」的模樣就來氣。
觀眾席上，果果也沒停下來，扯著嗓子給爸爸加油，臉都喊紅了。
在聽到大家都在笑話方決明的水蒸蛋時，果果揪著嘴，鼓著臉頰，兩手叉腰，超凶的吼道：「水蒸蛋怎麼了？爸爸做的水蒸蛋是世界上最好吃的水蒸蛋，沒有誰能比得過，哼……」
柳香砂摸了下果果的頭，說道：「嗯，相信你的爸爸，嗓子都吼啞了，要是你的爸爸比賽結束后聽到果果不能說話了，他會心疼的。」
果果摸了下自己的嗓子，眨巴了一下眼睛，覺得柳香砂說的蠻有道理，便安靜了下來：「果果在心裡給爸爸加油！」
「真乖！香砂姐姐跟你一起加油。」
……
評委席上，夏鵬豪和劉老仔細打量了一下面前的水蒸蛋，確實只是普通的蒸蛋，上面撒了些肉末，蝦米和蔥花，也就是經常吃到的肉末蒸蛋，多了些蝦米而已，沒什麼特別之處。
夏鵬豪疑惑的看向方決明，沒有說什麼，這次方決明確實沒有搶到好的食材，這也是沒辦法的事情。
就算之後蘇白川有給肉他，但是澱粉，酥炸粉什麼的都沒有搶到，光靠他手中單一的食材和主辦方提供的簡單的調味料和香料，想要將肉處理得很完美，確實有些難。
只能死馬當活馬醫，用蛋當主菜的話，處理起來相對於容易一些，但是呢，評委之前嘗過那麼多廚師烹飪出來的山珍海味，大魚大肉的，這份水蒸蛋放在這裡未免有些調檔次，很難勾住評委們的味蕾。
不過事已至此，多說無益，只能先嘗嘗再說，說不定就有驚喜呢。
最先拿起勺子品嘗的是郭緣，郭緣一直都記得自己第一次踏進回味坊的場景，方決明的魔法飯看上去也是很簡單，但就是那樣一份簡單的飯，讓他永遠忘不了那個味道，會讓人上癮的味道。
現在，在他面前的這份水蒸蛋也是如此，可能看上去普通，但他並不認為吃起來也很普通。
於是，在夏鵬豪和劉老還在觀察水蒸蛋時，郭緣已經品嘗了水蒸蛋。
在水蒸蛋放入口中的那一瞬間，郭緣一直眯著的眼睛猛地睜大，驚訝的發出一聲：「嗯……？」
然後迅速的低頭看向碗中的水蒸蛋，急忙的有朝口中送入一勺水蒸蛋，郭緣胖胖的臉頰一直在晃動著，說明他在嚼著東西。
但是蒸蛋是幾乎不需要覺的，入口即化，放入口中抿幾下就會融化。
夏鵬豪和劉老疑惑的看著郭緣一口接著一口往嘴裡送著水蒸蛋，嘴裡也一直在咀嚼著什麼東西。
見到郭緣這麼奇怪的舉動，夏鵬豪和劉老也拿起了勺子。
當嘗到水蒸蛋時，夏鵬豪和劉老的反應幾乎與郭緣差不多，三位評委都如同著魔一般，不停的吃著面前的水蒸蛋，沒一會兒，三位評委面前的水蒸蛋就被吃得一乾二淨。
見到三位評委們的舉動，王印和林莽臉都綠了，兩人互看了一眼，意識到情況不太對勁，自己的菜不會真的被一道水蒸蛋給比下去吧，這要是傳出去該有多丟臉。
特別是王印，如果讓藏龍軒的人知道，自己的菜年一道水蒸蛋都比不上，又得被笑好久了。
觀眾席上此時也是熱鬧非凡，大家都對三位評委將方決明的水蒸蛋一口氣吃完感到驚訝，水蒸蛋自己在家都能做，隨時想吃就能吃到，方決明做的水蒸蛋再怎麼不同，不還是蛋味嗎？難道還能把蛋做出肉味來不成？
郭緣最先吃完，一臉滿足的打了個嗝，嗝的聲音有些大，在場這麼多人都聽著，搞得郭緣一個大老爺們，臉都有些泛紅了，為了掩飾自己的尷尬便對方決明說道：「你這水蒸蛋內藏玄機啊！你的菜品果然不能只看表面。」
方決明笑了下，恭敬的說道：「多謝誇獎。」
內藏玄機？頓時勾起了在場所有人的興趣。
這時夏鵬豪也放下了手中的湯匙，說道：「粉絲居然藏在蒸蛋中，給整天口感加分不少啊，而且你這蒸蛋，明明有肉末，蝦米，卻一點腥味都沒嘗出來，反而覺得鮮味更濃，是為什麼？」
一般情況下，雞蛋本身自帶腥味，平時自己家或者其他餐廳做的水蒸蛋都沒辦法百分百的將雞蛋的腥味處理乾淨，只是大多數人們習慣了雞蛋的腥味。
而方決明所做的水蒸蛋，上面還加上了肉末和蝦米，腥味應該更濃才對，可方決明的水蒸蛋一點腥味都嘗不出來。
方決明一直都是面帶微笑，聽到夏鵬豪的問題，便回答道：「我這道菜叫做甘露蒸蛋，正是因為甘露才將腥味去除，而且讓蛋的口感更鮮甜，美味。」
「甘露？那是什麼？」
劉老疑惑的問了句。
「就是我一開始用香料煮的水，將甘草，白鬍椒粒，香菜梗加入水中煮到有香味出來就成了。直接用這種甘草水蒸蛋可以很好的去處蛋中的腥味，而且還能將蛋中的鮮香提點出來，讓蒸蛋吃起來更加甘甜，鮮美，而且最後給蒸蛋的澆汁也是用這種水製成的，像這樣煮出來的甘草水完全可以代替高湯。」
夏鵬豪恍然大悟，難怪蒸蛋中能嘗出些許甘甜口感，原來是甘草。
「蒸蛋上的肉末和蝦米應該是事先炒熟，炒香過的吧，肉末的肉香和蝦米中帶有的海鮮味讓蒸蛋加分不少啊！」
方決明點了下頭：「確實，如果這道甘露蒸蛋少了肉末和蝦米的話，口感會降低很多，鮮味不會像現在這樣強烈。」
有了甘草水去腥，肉末和蝦米的鮮味完全被激發出來，與雞蛋的鮮味完美融合在一起，雞蛋的甘甜鮮香中能摻雜著肉末的香味，還有蝦米中散發出來的海鮮味，讓人吃起來不只是在吃水蒸蛋這麼簡單。
說完話的夏鵬豪看了眼蘇白川，之前在品嘗蘇白川的菜品時，他就想過，蘇白川和方決明很像，兩人對香料的理解都比一般廚師要深。
在嘗過方決明的椒鹽排骨和甘露蒸蛋后，發現，他們兩人還是有著很大的區別的。
方決明能將多種香料結合在一起製成一種新的香料水，可蘇白川不行，這就是他們之間的差距。