八 菜蔬

八 菜蔬

八菜蔬

園是菜園,那裡的主體自然是菜蔬了。鄉下一年裡所吃的菜蔬不算少,現在只是略說園裡所有的。《朝華夕拾》的小引中有一節云:

「我有一時,曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的蔬果:菱角,羅漢豆,茭白,香瓜。凡這些,都是極其鮮美可口的;都曾是使我思鄉的蠱惑。」這裡只有羅漢豆是園裡所有的,可以一說,也正是值得說。有江蘇的朋友在福建教中學國文的,寫信來問羅漢豆是什麼東西,因為國文教材中有這名字,沒有什麼地方查考。他如沒有范寅的《越諺》,其查不到是無怪的。我們引用范君的話來解說,「此豆扁大,只能用菜,吳呼蠶豆。」上邊還有一項蠶豆,注云,「此豆細圓,吳呼寒豆。」總結一句,羅漢豆即是蠶豆,而蠶豆則是豌豆。我以本地人的資格來說話,雖然並不一定擁護羅漢豆這名稱,但總覺得蠶豆是叫得很不適當的,它那豆莢總有拇指那麼粗,那裡像什麼蠶呢!這是很平常的東西,但如種在園裡,現時摘來,煮了「淡口吃」,實在是極好的,我不贊成《越諺》用菜之說,如放在菜里便不見得怎麼可回憶了。

此外園裡的出品,最為兒童所注意的,是黃瓜和蘿蔔。黃瓜買了秧來種,一株秧根下一塊方土,整齊平滑,倒像是河泥種的,長出藤來的時候給用細竹搭一個帳篷似的瓜架,就只等它開花結實好了。蘿蔔買種子來下,每年好醜不一樣,等秧長了兩寸疏散一下,拔去生得太密或細小的,腌了來吃,和雞毛菜相仿,別有風味。小孩得了大人的默許,進園裡去可以挑長成得剛好的黃瓜,摘下來用青草擦去小刺,當場現吃,鄉下的黃瓜色淡刺多,與北方的濃青厚皮的不同,現摘了吃味道更是特別。蘿蔔看它露出在地面上的部分,推測它的大小,拔起來擦乾淨了,用指甲剝去皮,就可生吃,這沒有賽秋梨的水蘿蔔那麼多水分,可是要鮮得多。此外南瓜茄子,扁豆辣茄,以及白菜油菜芥菜,種類不少,但那些只是做菜用的,兒童們也就不大覺得有什麼興趣了。

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咪咕公版·魯迅的故家

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