593 三色蛋

593三色蛋

︱材料︱

雞蛋4個

皮蛋2個

鹹鴨蛋2個

香菜適量

︱調味料︱

米酒適量

細砂糖少許

︱做法︱

1.雞蛋打入容器中，並將蛋清、蛋黃分開備用。

2.皮蛋放入沸水中燙熟，待涼後去殼切小塊備用。

3.鹹鴨蛋去殼，將鹹蛋白、鹹蛋黃分開，再將鹹蛋黃切小塊備用。

4.取做法1的雞蛋清4個與雞蛋黃1個，加入做法3的鹹鴨蛋蛋白1個，再加入米酒、細砂糖，打散攪拌均勻並過濾，續加入皮蛋塊、鹹蛋黃塊攪拌均勻，再倒入長方模型中，接著放入蒸鍋中蒸約10分鐘。

5.將做法1剩餘的3個雞蛋黃，加入1/2大匙做法3的鹹蛋白、米酒1小匙（分量外）攪拌均勻，再倒在做法4蒸好的蛋上面，續入鍋蒸約5分鐘。

6.取出做法5蒸好的三色蛋，待涼后切片，搭配香菜食用即可。