001 三杯雞

001三杯雞

︱材料︱

雞肉塊600克

薑片30克

蒜40克

紅辣椒段20克

羅勒25克

香油2大匙

︱調味料︱

醬油2大匙

米酒2大匙

細砂糖1/2小匙

︱做法︱

1.熱鍋，加入2大匙香油，放入薑片爆香，再放入蒜炒香至蒜微焦（見圖1）。

2.續放入紅辣椒段和雞肉塊拌炒均勻（見圖2、圖3）。

3.接著放入調味料拌炒，最後加入羅勒（見圖4），將雞肉塊炒至均勻入味即可。

好吃秘訣

也可以用熟雞肉來炒，但是炒的時間不宜過久，稍微拌炒一下就能起鍋，省時又有好口感。