002 花雕雞

002花雕雞

︱材料︱

仿土雞腿2隻

蒜片10克

薑片30克

干辣椒5克

芹菜絲200克

蒜苗段適量

︱調味料︱

辣豆瓣醬1大匙

蚝油3大匙

花雕酒200毫升

︱做法︱

1.將仿土雞腿洗凈切塊備用；熱油鍋，加入仿土雞腿塊，煸炒至表面微焦、略香即可。

2.加入蒜片、薑片、干辣椒略炒香；再加入辣豆瓣醬及蚝油拌炒；最後加入適量花雕酒，蓋上鍋蓋燜煮。

3.取一砂鍋，鍋底鋪上芹菜絲備用。

4.待仿土雞腿塊湯汁收干、醬汁變濃稠，加入些許蒜苗略炒後起鍋，盛入砂鍋中，再撒上剩餘蒜苗、淋上剩餘花雕酒即可。

好吃秘訣

必須蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁收干，醬汁變得濃稠，且可以附著在仿土雞腿塊上，如此一來花雕雞才會夠香、夠味。