03 手切滷肉飯

03

手切滷肉飯

材料*Ingredient

五花肉300克

豬皮50克

蒜蓉10粒

紅蔥頭末適量

洋蔥花少許

高湯900毫升

調味料*Seasoning

醬油6大匙

冰糖2大匙

糖色1小匙

米酒4大匙

五香粉1小匙

肉桂粉1小匙

做法*Recipe

1.將五花肉和豬皮洗凈，放入開水中汆燙一下，再一起放入開水中煮20分鐘。

2.將五花肉撈起切細條；豬皮撈起切細條。

3.熱油鍋，放入五花肉條、豬皮條炒香。

4.放入蒜蓉和紅蔥頭末炒香，再放入洋蔥花和所有調味料。

5.倒入高湯煮滾，轉小火併蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘，煮至湯汁濃稠即可（食用時取適量淋於米飯上）。