04 香菇滷肉飯

04

香菇滷肉飯

材料*Ingredient

五花肉600克

（絞碎）

香菇10朵

紅蔥花30克

高湯700毫升

調味料*Seasoning

醬油100毫升

冰糖1大匙

米酒2大匙

胡椒粉1/2小匙

做法*Recipe

1.香菇泡軟切絲，備用。

2.熱鍋，加入3大匙色拉油，爆香紅蔥花至金黃色，取出備用。

3.重新加熱原鍋，放入香菇絲炒香，再放入絞碎的五花肉炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香后熄火。

4.取一砂鍋，倒入做法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時后加入做法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可（食用時取適量淋於米飯上）。