如何吃出青春活力

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如何吃出青春活力

衰老的過程主要受遺傳基因和環境因素的影響，而在諸多環境因素中，營養是其中極為重要的一環。營養與衰老的關係，主要表現為能量攝入及飲食成分兩方面。研究認為，能量限制、合理的飲食結構及某些營養素，尤其是抗氧化營養素的攝入，對保持青春、延緩衰老有重要作用。

蔬菜是人類膳食組成中的重要食物，具有其他類食物所不可替代的作用。它們不僅含有豐富的維生素，而且還是胡蘿蔔素和核黃素的主要來源。胡蘿蔔素參與上皮細胞的正常形成，並與人類的視覺有著密不可分的關係，如果體內缺乏，會導致夜盲症；如果呼吸道抵抗力降低，還易被細菌侵襲而引起支氣管肺炎。核黃素是體內許多重要輔酶的組成成分，缺乏時常出現口角炎、舌炎、陰囊炎、角膜血管增生或鞏膜出血等，核黃素在一般食物中的含量不是很豐富，各種新鮮蔬菜，尤其是綠葉菜是它的一個重要來源。

有些人對肉類乃至一般的葷食已到了談葷色變的地步，「非素不食」。其實，他們又走進了另一個誤區，由此導致的結果恰恰是，完全素食不但未必能長壽，而且可能導致多種疾病。長期素食，會導致人體碳水化合物、蛋白質和微量元素的缺乏和失衡，易患膽結石。還會使脂溶性維生素A、維生素E缺乏，膽囊上皮細胞的脫落增加，導致膽固醇容易沉積。從小就吃素食的人，胃氣也很差，不能吃肉食。

因此，在飲食習慣上要注意提倡均衡營養，不能片面強調少吃油、多吃素，不要片面強調素食和偏食。

溫馨小提示

吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食食物，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜子、葵花子、芝麻、葡萄、花生等，均具有特別高的營養價值。芝麻含豐富的健腦成分B族維生素和維生素E，且鈷、硒、鈣、鎂的含量也是同類食物中最高的。