第14章 會不會又挨打

看著趙頎開始切豬肉，蘇老太蒼老的臉上有一種很古怪的神情，似乎想問什麼，但最後還是將話咽了回去，然後破天荒的幫忙淘米煮飯。

趙頎從豬肉上面切下來一塊半肥半瘦的肉，大約有兩斤，放在鍋里用水煮上。

如今正是夏天，溫度高，這肉也不能久放，只能趕緊吃掉，剩下一些肥肉還可以熬成豬油，平日炒菜也能多一些油葷。

小竹去了不久就回來了，籃子里除開有幾塊大姜和一些蒜瓣之外，還有一小包花椒和一小碗豆瓣醬，除此之外還有一捆蒜苗和一碗腌的酸藠頭。

「阿蓮嫂家沒有醬油，給了我一罐豆瓣醬，小蒜頭是張太婆給的！」小竹把討來的作料和東西都放在灶台邊上，然後看著鍋里煮的豬肉，忍不住吸了一口口水。

「豆瓣醬更好，幫我把蒜苗洗乾淨，晚上我們吃回鍋肉！」趙頎揉揉小丫頭的腦袋笑著說。

「回鍋肉是什麼？」不僅小丫頭好奇，坐在旁邊燒火的蘇老太都抬頭看著他。

「就是把煮熟的肉重新炒一下，我突然想起來的，豬肉光煮不好吃！」趙頎含混的解釋。

「哥哥做的肉肯定很好吃，中午的炒肉被子面特別香！」小丫頭趕緊點頭。

「回鍋肉更香，快去，我都餓的快走不動路了！」一說到回鍋肉，趙頎自己都開始滿嘴口水，感覺無數的饞蟲要從骨頭裡面爬出來。

回鍋肉是川菜當中的一道名菜，四川火鍋雖然算是最大的特色，但火鍋的起源應該是重慶，而實際上宋朝時期，火鍋就已經開始普及了，並不只是四川人吃，只是味道和後世那種滿鍋紅油的麻辣火鍋區別很大，大部分都是用的清湯鍋底，涮一些肉片蘸調料吃。

林洪的《山家清供》之中就描寫有涮兔子火鍋的經歷。

下大雪，捉到一隻野兔，於是剝皮切片，架上火鍋，用酒醬椒桂做蘸料，味道鮮美之極，因此就著大雪吃熱騰騰的火鍋，實乃人間一大美事。

但實際上南方人很少吃火鍋，一是南方不下雪，而且南方人大多不吃麻辣，因此火鍋並不多見。

但川菜被譽為八大菜系之一，除了火鍋這種熱鬧方便的餐飲之外，各種煎炒烹炸鹵煮等製作的菜肴更是品種豐富。

而川菜的成型，也是起源於兩宋，成型與明清，有了辣椒之後，一舉奠定了川菜在華夏飲食中風格獨一無二的特色和地位。

不過到了四川，不吃一頓回鍋肉，也絕對算不得品嘗過了正宗的川菜。

趙頎雖然不是四川人，但對回鍋肉卻並不陌生，吃過不少，也很喜歡它的獨特做法和味道，不肥不膩，香氣濃郁，而蒜苗回鍋肉就是其中最有特色的一種做法。

雖然眼下沒有正宗的郫縣豆瓣醬，但在這個能吃上肉都算富足的年代，能做一道還算入味的回鍋肉，那也是一道極度奢侈和令人滿足的大餐。

趁著煮肉的時間，趙頎拍了兩條嫩黃瓜，因為沒有油和醋，就簡單的放點兒鹽和蒜泥，拌勻之後趙頎嘗了一下，清甜爽脆，還是非常可口。

咕嘟嘟十多分鐘之後，肉香已經散發出來，趙頎用筷子戳了一下，發現差不多煮到七八分熟了，於是把肉撈出來切片。

這是背脊肉，俗稱中方，一半肥一半瘦，一刀下去熱氣騰騰香氣四溢，看著就有食慾，趙頎一邊切感覺滿嘴的口水包都包不住，小竹在旁邊摘蒜苗，時不時偷偷看一眼案板上的豬肉，然後輕輕添一下嘴唇。

「老漢快一年沒吃過肉呢，現在鎮上一斤肉都八十錢了，今天沾頎哥兒的光，算是有口福啰！」劉老頭兒背著手站在土灶旁邊看著案板上的豬肉，同樣在添嘴巴。

「太婆，我們家是不是也很久沒吃過肉了？」趙頎一邊切一邊問。

「是很久都沒吃過了……」老太婆滿臉回憶的神情。

「太婆把我買來就沒吃過肉呢！」小竹在旁邊輕聲說。

趙頎也沒辦法感慨了，家裡太窮，老太婆行動不方便，一個傻子到處跑，小竹也忙活著到處找，不說養豬了，種菜養雞的時間都沒有，因此家裡除開一個棲身的破窯之外，啥都沒有。

看來等窯洞修好之後，還得買些雞鴨回來養著，這樣隔三差五還能吃點兒蛋補補身體，至於種菜已經錯過時間了，只能慢慢開闢一個小菜園，等到入秋了種一些蘿蔔白菜，不過蔥蒜這些作料倒是可以提前種一些，沒作料的菜，哪怕是龍肉也是沒靈魂的。

很快肉切好，在案板上堆了一大堆，接下來切姜，拍蒜，等小竹把蒜苗洗好之後也切成寸余長的小段備用。

配菜作料都很簡單，準備好之後趙頎就讓小竹往土灶裡面加柴，等鍋燒熱之後將肉放入鍋內翻炒，很快肉片開始輕微打卷，油脂也被炸出來，翻炒幾次看看差不多了，放入花椒薑片碎蒜繼續翻炒幾下，然後再放入一勺豆瓣醬，隨著肉片在翻炒之中變成醬色，頓時一股濃郁的姜蒜椒醬混合著肉香的濃郁香味散發出來，隨著柴火的煙氣瀰漫整個窯洞，略帶著嗆人的氣息之中，劉老頭兒眼珠子瞪得溜圓，喉結一聳，咕咚吞下一大口口水，小竹也雙手緊緊的拽著自己的衣擺，踮腳看著鍋裡面眼睛一眨都不眨。

看看火候差不多了，趙頎將切好的蒜苗丟入鍋中，來回繼續翻炒幾下，隨即一股更加濃郁的蒜苗香味散發出來，一直不動聲色的老太婆都忍不住扶著拐杖站起來。

「好了，起鍋！」趙頎拿過一個大土陶碗，將鍋里大半的回鍋肉都盛起來，剩下的分做兩個小陶碗裝上。

全部起鍋之後，趙頎情不自禁的用手抓起一片肉塞進嘴裡，瞬間臉色驚喜連連點頭，「好吃好吃！」

「快剩飯，老漢都餓的快站不穩了！」劉老頭兒此時也忍不住了，自來熟的幫忙拿碗去盛飯。

「太婆和劉太爺先吃，我和小竹去給阿蓮嫂和張太婆送些過去！」趙頎把兩小碗回鍋肉端起來，一碗塞進小竹手中。

「好好，孫兒懂事！」蘇老太拄著拐杖連連點頭。

「來，嘗一塊！」走出窯洞，趙頎用手掂起一塊肉塞進小竹嘴裡。

「好不好吃？」

「好吃……」小丫頭偷偷的回頭看了一眼之後把頭點的像小雞啄米一般。

「等哥哥掙了錢，以後天天吃肉！」

「好！」

兩家鄰居住的不遠，只有不到百米，兩人說說笑笑很快回來了，不過手裡又多了幾樣瓜果，這是都是推辭不掉送的。

對於一年吃不上幾次肉的農戶來說，雖然只是兩小碗肉，絕對算是難得的美食，而且這香噴噴的肉端進院子的時候，兩家幾個小孩子都饞的差點兒哭了。

甚至趙頎回來的路上還在腦補自己離開之後的畫面，一家人一定很激動和熱鬧，一塊肉要配一碗飯才算滿足。

而且他也第一次近距離看見了阿蓮嫂，年齡約莫二十歲一個青春年華小少婦，雖然衣服很舊，但也收拾打扮的整齊乾淨，相貌端莊清秀，的確還有幾分姿色。

不知道老子給阿安的婆娘送肉會不會又挨打。

回到窯洞，趙頎還在心裡嘀咕判斷這件事的產生的後果。

吃飯給別人的老婆夾菜就要冒生命危險，上門送菜這種事挨揍的幾率不是一般的大！

何況自己還有前科。