第一百零四章：識味故識君
何遠盟做的也是他最擅長的魯菜：酥炸全蠍、奶湯鯽魚、扒原殼鮑魚、詩禮銀杏，每道菜都用四季時蔬瓜果裝點擺盤，看起來雍容華貴。
寧北之照例每道菜嘗了一口，稱讚道：「魯菜中正豐裕，刀工嚴謹，火候考究，何掌廚果然精於此道。」
何遠盟嘴角揚起，身後的幫廚和小廝聽到這話，也都露出高興的表情。
隨寧北之而至的老饕們也品嘗起面前的幾道大菜，紛紛贊道：「何掌柜做魯菜二十餘年，這功力就是那些小年輕們沒法比啊！」
這話讓剛剛跟過來的曹智聽到，心裡又一抽一抽得痛：小年輕，說得不就是自家徒弟嘛！
他也提起筷子把這幾道菜挨個嘗了嘗，搖了搖頭，何遠盟幾十年的經驗，果然並非自家這學了幾年的小徒弟可以比的。
寧北之再次漱完口，慢悠悠地開口問：「不過何掌廚，這幾道菜，你準備很久了吧？」
他這話問出口，人群里紛紛傳來議論聲，天延帝的命題是今早才出的，就算馬上開始準備，也不過半天時間。
若真是有人準備很久，那定然是有人泄題作弊了。
何遠盟聽他的話先是一愣，然後才笑著說：「寧大人這話怎麼說，題目今天早上才出，何某和在座的所有庖廚一樣，只準備了一上午而已。」
「我看並非如此，三月前，寧某有幸去飛黃樓領教了何掌廚的酥炸全蠍，那時可不是這個水平。」寧北之面色平靜：「這幾道菜，就是個身強力壯的弱冠庖廚練習出來，也需得兩個月的時間，何掌廚你，只怕得更久吧。」
何遠盟很久沒有聽到人敢這麼和他說話了，他是何家的人，就算是幾位侍郎見到他，都得客客氣氣地喊一聲何掌廚，何況是這個連品級都沒有的寧北之。
他怒斥道：「寧北之，喊你一聲寧大人，別真拿自己當個官了！你這般污衊我，是當我何某人好欺負嗎！」
寧北之也不是什麼軟脾氣，他冷哼一聲：「叫不叫我寧大人，是何掌廚你的事，我從未這般要求過。雖說沒有人跟你透過題，但你這幾道菜除了周圍擺著的時蔬瓜果，與今日命題一點關係也沒有。怎麼，還需要我說得更明白點嗎？」
這些老饕們剛才光顧著吃東西了，如今這麼一看，果然是這樣。
除了時蔬瓜果，原本的菜品怎麼看，都與「四季」沒有任何聯繫，這明擺著是提前就練好的菜品，再結合命題改變擺盤。
何遠盟被他說得面色難堪，咬著牙冷哼：「就算如此那又怎樣？我能想到法子便是我的能耐。」
評選者中有幾個世家與何家交好，連忙說：「寧大人，何掌廚此舉並確實沒有違背宴會規則啊。」
寧北之看了看幫何遠盟說話的人，淡定開口：「寧某隻是了解情況而已，怎麼，朱大人有意見？」
「不敢不敢，寧大人說笑了。」那朱大人連忙告饒。
寧北之沒再多說，扭頭繼續往靠角落的位置走，是付疏和洛十一的方向。
他先是走到洛十一面前，看了他兩眼，然後直徑走向付疏，端詳起桌上的菜。
其他人見他沒有立刻動手品嘗，覺得奇怪，也看向天成味的菜品，紛紛露出驚奇的表情：「咦？這……這都是什麼菜式？」
付疏早料到這些人會是這種表情，平靜地給他們介紹：「此湯名為春澤水，乃用春三鮮熬制，薺菜、馬蘭、枸杞菜，相輔相成，味道鮮甜，色澤翠濃，是為春。」
春澤水裝在一個碗綠釉碗內，翠綠欲滴，看起來生機勃勃，頗具春意。
寧北之聞言嘗了一口，點頭道：「鮮，春吃一個鮮字，不錯。」
付疏又指向另一道由白至紅色彩漸變的菜品：「此菜名為夏雲峰，用夏季曇花和肥豬肉炸制，俗稱糖拌曇花豬油渣，是為夏。」
這道菜由砂糖的白至豬油渣的微微焦黃，再變至曇花瓣底部的微紅，像日落時分的雲霞漸變，十分賞心悅目。
寧北之嘗了一口道：「曇花的清淡很好地中和了豬油的膩，爽口清甜，回味濃郁，不錯不錯！」
「此菜乃秋月明輝，源自粵菜的五彩蛇絲，將秋獵的過樹榕灰鼠蛇與叉燒、香菇、筍肉、韭黃等切絲同炒，五彩意為五穀豐登，是為秋。」付疏指向所有菜中顏色最為豐富的一盤道。
寧北之一邊聽她介紹一邊品嘗：「色香味美，熟蛇肉用熟炒法，火候掌控非常精細。」
說到此，他仔細看了付疏一眼，如此年輕就能有如此的刀工和火工，真是天賦過人。
他眼睛掃過桌子上的牌子，心下瞭然。
「最後這主食……」付疏話還沒說完，就聽蘇鉞接過話道：「最後這道主食，不會是叫冬嶺松吧？」
付疏看向他，笑著點頭：「沒錯，確是叫冬嶺松。」
「蘇大哥，你怎麼知道？」魏寧驚奇地問。
「春水滿四澤，夏雲多奇峰。秋月揚明暉，冬嶺秀寒松。」蘇鉞朗聲道：「靖節公的四時之景，都在付掌柜這一桌菜上了。」
魏寧恍然大悟：「原來是陶潛的《四時》詩，這麼一看，這白飯上頭一叢綠，還真像是寒山孤松呢！」
「不止如此。」寧北之嘗過之後主動解釋道：「這並非是普通的白飯，而是由松木熏熟，吃起來帶著松香。」
付疏點頭：「寧大人高見，這飯確實由松木熏熟，綠色的一叢是由菠菜汁液煮制，雪山孤松，是為冬。」
眾人紛紛露出原來如此的表情，嘗一口米飯，只覺松木的蒼勁香氣湧入口舌，頗有孤松的傲然之感。
付疏又執起一隻白玉瓶，掀開封蓋，把前面幾個酒杯斟滿：「此乃四時神仙露，取春季桃花露水，夏季北淮湖蓮花蕊，秋季蓮子，玉冷泉初冬的第一層冰霜，釀製一度春秋而成。」
她剛說完，就有人驚嘆：「嚯，北淮湖的蓮花蓮子！據說那北淮湖裡一畝的湖面只種二十株蓮花，蓮子如金子！」
另外有人接道：「傳言玉冷泉在大西北荒山上，那山極陡，人跡罕至，連條上山的路都看不見，是不是真的？」