第512章 葉北辰整頓餐飲

葉北辰找了一個時間，專門把買到叫來探討關於餐飲業，特別是在酒店行業的改革措施。

大酒店囊括了住宿和餐飲兩個環節，所以葉北辰這一次的整頓，主要集中在這兩個環節上。

社會發展到了現在這樣的水平，多種經營模式推動著酒店行業快速發展。

但現在的市場競爭越來越激烈。管理不完善的酒店很可能面臨著被淘汰的危險。

就拿這次的食物中毒事件來說，跟酒店的管理漏洞脫不了干係。

葉北辰和馬一刀做了這麼多年的餐飲。他倆都明白，促進酒店發展的關鍵因素在於優良的酒店服務和科學的酒店管理。

雖然馬一刀現在經營的這家酒店是全魔都最大的酒店也是神奇帝國最豪華的酒店。

但是這家大酒店的很多管理方面依然還是存在問題的。

在經濟全球化的趨勢下，酒店發展的國際化趨勢也變得越來越明顯。各個國家的旅遊業更加活躍，住酒店的客戶要求也越來越多樣。酒店與酒店之間的競爭會更加激烈。

所以葉北辰覺得，很有必要將馬一刀送出國去學習一段時間，或者是再讓他帶幾個骨幹人員一起出去深造一下。

讓他們這些人去學習和引進國際上先進的酒店管理模式。

這是非常必要的，因為只有這樣才能切實提高酒店服務的水平以及競爭力。

尤其是現在許多大酒店的管理系統已經趨於網路化，各項管理內容雖然被細化。

但是就這一次的食物中毒事件來看，神啟帝國這家最大的酒店，很多管理細節還是有待完善的。

奇怪的客人來說，就算他住了很長時間，和酒店的很多工作人員都熟悉了，那也不應該允許他自由動於後廚和一些涉及到食品安全的，工作人員才能去的敏感區域。

所以這就是一個非常大的管理漏洞。

負責這些環節的經理已經被裁撤，換上了新的更加有能力的經理。

當今酒店經營管理的新思維。已經得到了很大的突破。

這種突破集中體現為，一切為了顧客，為了一切入住的顧客。最大限度的滿足顧客需求。全心全意，任勞任怨為顧客服務。

這樣的話說起來容易，但是做起來是很有難度的。

首先，員工的素質必須提高。而且員工的心理也必須足夠強大才能滿足顧客的多方面需求。

尤其是有些刁鑽的顧客，可能會存在無理取鬧的情況。

這種時候如果工作人員和顧客產生了衝突，就會給酒店造成很壞的影響。

所以對於這一次的改革來說，葉北辰叮囑馬一刀，要將工作人員的素質提升作為重點。

另一塊兒重點的內容就是餐飲。

葉北辰想要打造的是一個餐飲帝國。

現在正是為這個帝國打好基礎的時候，所以每一個環節都極其重要，不能出半點紕漏。

現在人們的生活水平已經得到了大幅度的提升。

所以大家的飲食觀念也發生了很大的變化。

在這樣的社會背景下，餐飲業出現了空前繁榮的局面，同時餐飲業方面的競爭也非常激烈。

葉北辰很清楚，想要做好餐飲就必須做草三個方面的事情。

第一個就是要有新鮮的食材。要保證人們的健康飲食。

在葉北城的和教導下。馬一刀所經營的大酒店也遵循了這一個原則。

所有的食材都是從種植基地新鮮採購過來的。

而且在種植的過程中，都使用的是天然的肥料，幾乎很少用到添加劑。

第二方面就是要有固定的，能夠令人放鬆的環境或者用餐的氣氛。

這一點倒是也不難做到，葉北辰稱打造的很多酒店飯店，都是環境優美，令人心曠神怡的。

第三個方面就是要滿足顧客的差異性需求和期望。

顧客的口味和需要，向來都是千差萬別的。誰能夠滿足顧客的差異化需求，誰就能擁有這些顧客。

比如說，有的顧客在吃中餐的時候也想吃一點西餐的甜點。

如果有的酒店有這樣貼心的考慮，就能驚艷到顧客。

而反觀有些飯店就糟糕透了。

葉北成曾經親身經歷過一件事情。

多年前，他去飯店就餐的時候，點了一個榨菜肉絲湯。飯店的工作人員告訴他沒有榨菜肉絲湯。

葉北辰分明在飯店的菜單上看到了肉絲湯。

當他詢問服務員為什麼有肉絲湯卻沒有榨菜肉絲湯的時候，服務員告訴他，因為他們飯店沒有榨菜。

葉北辰不解的問，那不能去買一包榨菜嗎？

服務員的回答是后廚採購的事情不是他負責的。

當然，服務員這樣回答也沒有什麼錯。站在他的角度來說，不是自己分內的事情，不去管也無可厚非。

但就因為一袋小小的榨菜，讓一位顧客的體驗感變得如此之差。實在是得不償失的舉動。

葉北辰將餐廳的經理叫來，同樣詢問此事。

令他大跌眼鏡的是，餐廳的經理竟然也告訴他，他們飯店沒有這道菜。

而且在說話的過程中，還有意無意的帶著對著他這位挑剔顧客的指責。

這件事情給葉北辰的影響十分深刻。

他這樣的顧客並不算是非常挑剔的顧客。他不過是點了一道這家飯店稍微努努力就可以做出來的飯菜。

但是各個環節工作人員的互相推諉，卻讓這件事情變得非常複雜。

所以葉北辰在做餐飲行業的時候時常用這個例子來教導他經理們。

所以在葉北辰的餐飲帝國中，是絕不會出現這種顧客點了一道菜而餐廳會告訴顧客沒有的同時也不願意去為顧客努力做出這道菜的情況。

只要顧客提出需求，飯店就會盡全力滿足。

同時，在餐飲業中最為關鍵的一個環節還是食品的安全。

這次的中毒事件就足可以說明。只要在食品安全上面出了一點小事，那就會使人命關天的大事。

所以葉北城嚴格命令那些負責採購環節的經理以及負責儲存食材的工作人員，要他們嚴防死守，絕對不能讓類似的事情再次發生。

在葉北辰的親自指揮之下，神奇帝國的餐飲行業被大刀闊斧的進行了整頓。

當夜，北辰看著蒸蒸日上的餐飲業，想象著餐飲帝國最終被打造起來的宏偉場景，整個人變得精神無比。

但像他這樣的人，從來就沒有長時間閑暇的機會。

餐飲帝國的事情剛剛告一段落，一名邊境的守將便風風火火的趕來了。