第520章 煉豬油
衛海洋和周文文兩人帶著豬肉跑了一圈后回到了家裡。豬肉已經送到了小姑家和周文文的家裡。
兩人是隔了一晚上才回來的,臘肉臘腸已經晾曬了差不多快兩天了,再有幾次就能晾曬好了。
「你們兩個回來啦」
「回來啦。媽,你今天怎麼放學這麼早?」
「學校已經放假啦。今天主要是讓同學們把考試的成績帶回家去,順便安排了寒假的作業還有假期要注意的安全事項」。
「呀,那太好了。媽,你可以休息一段時間啦」
說著話,衛海洋就把帶回來的東西搬進了屋裡面。
這裡面有小姑給的一些年貨,雖然還有10天左右要過節,她那邊已經給準備了一些,主要還是給爺爺奶奶家的。
還有一些是給大伯和自家的。
「媽,我爸去做什麼啦」
「你爸今天去下了地籠,去收地籠去啦,也快該回來了」
「那今天應該收穫還行,大潮水」
把東西給爺爺奶奶,大伯他們送去后,衛海洋就去看看樓上的臘肉臘腸的情況。
得益於這兩天的天氣,臘肉臘腸的表面都出現了失水的現象,這正是在風乾的過程中。
看情況還是不錯的。用手捏一下,還需要些時間,就下樓去啦。
這個時候,老媽正在案板上切著豬油。
兩頭豬身上的豬油,給了爺爺奶奶和大伯他們一些后,還剩下一肉的。
老媽現在做的就是把大塊的豬油切成小塊,說是今天把油給煉出來。
衛海洋記得前幾年的時候看著老媽煉過,後來沒有養豬了,基本上就沒有再看到啦。
「用豬油炒菜吃,比用油炒菜吃要香很多」
老媽邊切著豬油,邊給在一旁看著的周文文說道。
「尤其是炒素菜,跟它最配」
用了一段時間,把豬油切成了小塊后,老媽就準備把這些豬油給煉了。
一頭豬身上的豬油,有二三十斤重。切好的肥油塊裝了差不多一大盆子。
這些用小鍋一次煉不完,就準備用家裡的大鍋煉。
衛海洋就主動把添柴加火的工作給攬了下來,開始去找木柴。
年豬飯的時候,剩下了不少的木柴,在院子里堆放著呢。衛海洋就直接把一些給搬到了廚房裡面。
老媽把豬油倒進了鍋里,還在裡面加入了一些水。說這樣煉出來的豬油又濃又白。當然了,加入的水也有講究,不能加的太多,也不能加的太少。
「洋洋,火要控制一點,不要太大了,要慢慢的熬」
「好的媽,你跟文文先去坐著,出油了我再喊你」
「好,那我們先出去啦」
老媽和周文文出了廚房,衛海洋就在廚房裡面看著。
煉油需要些時間,衛海洋就一邊看著火候,一邊打開了手機,看看新聞什麼的。
快過節了嘛,往上也可以看出來有一些節日氣氛了。從車站裡面的人群就可以看出來,大包小包,拖家帶口的,就是為了和家人們團聚幾天。
現在還不是高峰時段,等公司都放假的時候,那才是更壯觀的場面。
衛海洋記得剛開始工作的時候,都搶不到車票,只好「含淚」買了機票。節前的機票,一個字真他么貴呀。
後來高鐵通了,可以選擇的多了,再加上公司放假早了幾天,基本上都是可以買到票的。
看完這篇新聞,再看看鍋里的情況,把鍋底的火給控制住,繼續瀏覽了起來。
「嗯?」
衛海洋看到某某城市出現了不明原因的流感情況,就進去看了一下。
從新聞的描述中,可以看出來,情況是可以控制的,衛海洋也就沒有多在意,畢竟離的也不近。
「媽,鍋里出油啦」
「好的,我這就過去」
老媽回答后,就來到了廚房,拿著鏟子開始翻動起來。
現在這個時候,鍋里已經沸騰了起來,油已經出了不少,廚房裡面也充滿了香氣。
老爸這個時候收地籠回來了。
「你們娘幾個在煉油吶」
「是呀,爸你回來啦」
「今天收穫怎麼樣?」
「收穫還行,螃蟹多點,海鰻多點,其他魚少」
「那也可以了」
「留下一些晚上吃,剩下的就賣掉吧,明天去下漁網」
「好,那我去鎮子上賣掉,順便給家裡的雞鴨鵝買來些苞谷」
老爸去鎮子上賣魚貨去了,衛海洋和老媽周文文兩人繼續在廚房裡面煉豬油。
隨著時間的推移,鍋里的油越來越多,拿些大白肥油肉也變得小了很多。
老媽拿著濾網,開始把鍋里煉出來的金黃色的油滋啦給撈起來,再用鏟子壓一壓,把最好的油給壓出來。
接著就是把這些油滋啦放進了一個大碗裡面。
豬油煉好了,20多斤的豬油熬出來的有小半盆,差不多15斤了,還是挺多的。
這些油放置一段時間就會變成雪白色多的塊狀豬油啦。
那些油滋啦,衛海洋就開始跟周文文兩人分享著吃了起來。
白糖,鹽都準備了一些,用來蘸著吃。
「真香」
「好吃」
「媽,你也嘗嘗,很好吃」
「哈哈,你們兩個吃吧」
兩種口味,吃在嘴裡有著不同的體驗。
「汪汪,汪汪汪」
「喵嗚,喵嗚」
可能是聞到味道了。在外面的土豆和毛豆都趕來了,圍在衛海洋和周文文的身邊叫了起來。
「你們兩個小吃貨,就知道吃」衛海洋對著兩個傢伙說道。
好吧,周文文和衛海洋分別餵了它們后,又繼續享用了起來。
吃過之後,泡上一壺茶水,就等著喝了。
「老婆,你還記得嗎,咱們在京城的時候,有一次去北海公園玩,在地安門大街那邊吃的一家米粉嗎,當時就有油滋啦可以隨便吃」。
「當然記得啦,味道還不錯呢」
老媽笑著插話道:「那咱們晚上就吃米粉吧,正好還有不少油滋啦,讓你們再回味一下當時的味道」。
「我看可以,老媽這個提議很贊」
「媽,我也贊成」
「好,今天我就給你們做米粉吃。我先把剩的那半隻雞熬一個雞湯,晚上雞湯米粉」。
說著老媽就去忙活去了。
老爸這個時候也回到了家,把魚貨賣了之後,又買了兩袋子的苞谷,夠它們吃上一段時間啦。
幫著把苞谷搬到了屋裡面,就和老爸一起把地籠給清理了一下。
「今天螃蟹一斤又漲了差不多10塊錢」
「這又漲了不少呀」
「是呀,這個時候海貨價格上來啦」
「今天我問了一下,豬肉的價格35塊一斤啦,比前兩天一斤漲了5塊錢」。
「幸好咱們自家養啦」
「是呀,咱們家的成本算下來,一斤肉也就10多塊錢,省了不少」
聊著天,沒有多大一會兒,幾條地籠就清理出來啦。