第65章 瓊林食奉

食味江湖正文卷第65章瓊林食奉送走最後一批食客，接下來該準備晚上的宴席了。

「蘇大哥，吳大哥，麻煩你們去縣城一趟，我想邀請縣太爺跟周員外來吃一頓飯，順便把蘇老爺跟夫人也叫過來吧！小妹，你跟他們一起去吧！」

「好的，師父！」

吳良杺應答下來，跟蘇醒采蘭一同出門，從月亮小鎮到凌雲縣根本要不了多少路程就能到，天黑之前就能趕回來。

原先請了吳老爺晚上來應家小館吃飯，用他送來這些好食材做一頓飯，自然不能馬虎，聶錦程提出要做一道瓊林食奉作為壓軸菜。

「瓊林食奉？」

瓊林食奉是父親最喜歡的拿手菜，在『食記』中是不可多得的一道菜，其實他早就想念這個味道，只不過一直沒有尋到食材。

如今從吳老爺手裡得到做瓊林食奉的材料，自然不想錯過。

「夫君，瓊林食奉很難做嗎？」

「說難也難，說不難也不難，不過我只知道做法，接下來的烹飪，還是要靠娘子你來完成。」

瓊林食奉雲集許多食材，把許多食材做成一盤菜，光是處理菜品都要費小半天功夫，而且對火候、刀功、烹制時間等都有時間要求。

吳老爺送來的食材，除了藏香豬臘肉之外，其餘都是輔料，這些輔料也是製作瓊林食奉的必備材料，而且加上藏香豬臘肉的畫龍點睛，這道瓊林食奉會更加完美。

聶錦程用心把製作瓊林食奉需要的食材挑選出來，告訴採薇需要怎麼處理，要做哪些前期工作，每說一句，採薇都牢牢記在心裡，下一次有機會，她就會獨立試著做出來，這也是她提升技能的一種方式，擁有過目不忘的神力，隨著一次次做菜，把菜品做得越來越極致，這也是她最近進步神速的原因。

有時候，一道菜一天就要做上七八次，甚至九，十次，他應家小館菜單上，好多菜式都是廚尊斗廚上有的名錄，在後廚做菜的同時，只要有食材，就可以以做菜代替練習，一舉兩得。

一道瓊林食奉，涵蓋了天上飛的，地上跑的，水裡游的，土裡長的，樹上摘的，每一樣都會用到，但是只用特定的某一部分，這才是這道菜難得的原因之一。

所有食料都準備好之後，先做裝盤處理，需要在火爐上蒸，又要在碳架上烤，還要在油鍋里炸，各種方式都來一遍，最後將處理好的食材按順序放入砂鍋，用文火慢熬，以小火炆出那種滋味。

這還不算完，不同時段還要分別加入不同的佐料，過早過晚都會影響口感，加料的時機也特別注意把握，最後外加入混合各種香料的湯汁，轉中火煮15分鐘即可出鍋。

這都不算完，藏紅花跟川楝子畢竟是帶藥性的食材，要單獨處理，只需要他們的汁水入味，兩種食材主要是製作湯料，有保健功效。

川楝子本身有毒性，處理起來也要特別仔細，一般情況下，不建議使用這種食材。

「好香啊！」

採薇見夫君把單獨熬制的藏紅花汁水跟川楝子汁水經過特殊處理，均勻淋在瓊林食奉上，最後把煮熟的藏香豬臘肉切片，整齊碼在最上層，又用兩種一汁水淋了一遍，最後放在文火上煮。

這一道工序下來，的確花費了不少功夫，兩人在後廚已經能聽到采蘭他們說話的聲音，大家都到了。

「夫君，我們開始做菜吧！」

采蘭被大家簇擁著進入內堂，蘇家父母，縣太爺，周員外跟吳老爺齊齊到來，應老爺緊跟其後。

「還好我沒吃晚飯，不然就錯過採薇姑娘的手藝了！」

吳賢德說了一句。

「可不是嘛！我兒子媳婦聽說應家小館有宴席，都在吵吵著要過來，連老太爺都在抱怨今天吃太多，不能過來捧場吶！」

蘇老爺跟夫人倒是一臉淡定，問采蘭今天為他們準備了什麼菜色。采蘭也不知道姐姐做了什麼，反正都是一些之前沒見過的菜式就對了。

現場最開心的就屬應老爺，大家都在誇他調教出這麼優秀的女兒，不僅會做生意，還有一身好廚藝，真是羨煞旁人。

應老爺知道女兒一直都是依靠聶公子才有今天，所以對大家的誇讚都是禮貌性微笑，從不多言語。

菜還沒有做好，三位年輕人先為大家奉上先前特製的醪糟枸杞湯圓跟豌豆黃雲卷作為前菜，這等小吃食吃起來別有一番滋味。

菜品慢慢被端上桌，果真如采蘭所講，都是一些平時沒有吃到過的。

蜂窩豆腐；白玉餃；百子鳳翅；包公酥魚；包河藕排；鮮蘑湯泡肚；香辣麻仁魚條；香烹小青蝦；香桃鵪鶉蛋；一品海參；五香醬肉；香麻大排；象眼鴿蛋；繡球乾貝；雪梨鳳翅；珊瑚雪花雞；珊瑚雪卷；生爆鹽煎肉；生片菊花火鍋；生燒雞翅；南煎肝；千頁糕；清燉過魚；清蒸鯿魚。

「這桌菜集合了八大菜系有名的菜，是我姐特意為大家做的。」

「採薇丫頭有心了，這一桌子菜，我彷彿感受到有朋自遠方來，不亦樂乎的意思！有意思，太有意思了。」

縣太爺也是進士出身，自然有點墨水，不像其他幾位都是糟漢子。

縣太爺突發奇想，想跟幾位年輕人比賽作詩，就以這滿桌的珍饈為題，文人雅士的那套，如今可以派上用場。

蘇醒雖然有點二，但是從小還是接受了教育，書也讀過不少，吳良杺雖然之前是無賴，但是文化程度也還行，吟詩作賦也不算太差。

「那就我先來！一兩句就行啊！」

縣太爺圍著桌子走了一圈，開始出口成章：

銀絲落玉盤，自成碟中饈。

蘇醒：素手調酒茶，煮香消日長。

采蘭：醉是紅豆情，此物最相思。

吳良杺：青山依舊在，腹中轉頭空。

大家哄堂大笑，吳良杺用這種方式讓在坐各位開懷大笑，這可是應家小館活脫脫造就的開心果一枚。

道是佳人在廚境，人間至味是清歡。

聶錦程端著菜出來，順便也來了一句。他這句詩就有點意境了，把美食跟誇讚的味道說出來了。

採薇最後端著壓軸菜，瓊林食奉，閃亮登場。

瓊林食奉被放置在桌子中間，當採薇解開蓋子那一刻，菜香直衝腦門，讓人慾罷不能，大家都伸長了脖子，望著這道瓊林食奉。

「採薇，這道菜好特別呀！」

蘇母看到這砂鍋里各種顏色，各種食材，食材擺放錯落有致，每一種食材都襯托著旁邊的，相得益彰。

「這道菜是瓊林食奉，多虧了吳老爺提供的稀有食材，否則大家就沒有這個口福了。」

菜都上齊了，聶錦程把他珍藏的最頂級的紫薇花酒拿出來給大家滿上，吃飯之前還是跟大家先喝一杯。

滿桌的珍饈佳肴，在瓊林食奉面前黯然失色，一眾人都對瓊林食奉產生濃厚的興趣，都想要一探究竟。

「這瓊林食奉是由諸多食材融合而來，可以說主流食材都在其中，所以這瓊林食奉還有一個比較文雅的名字，叫做海納百川。」

「海納百川，好一個海納百川！」

縣太爺笑逐顏開，採薇做菜，不僅味道好，秀色可餐，還能說出那麼深刻的道理來，這可比一般廚師的境界要高出不少。

一般人做菜，都是只顧把菜做好，做得好看就完事。都是為了做菜而做菜，根本沒有把心思放在做菜是，只是單純把廚師當做是職業，謀取財富的手段而已。

「我們就別再研究什麼海納百川了，我覺得都比不上大快朵頤來得實在。」

吳良杺現在是越來越風趣，時不時冒出幾句冷笑話讓大家開心。

酒過三巡，菜過五味。吳良杺突然走到採薇身邊，鄭重跟她道謝。

他心頭的一塊石頭算是落地，兒子如今完美蛻變，這一切都是採薇的功勞，這一杯酒，他親自敬採薇姑娘。

當初把兒子放在應家小館，看來是個明智的選擇，他隨即叫來兒子，要他跪在採薇面前，給她磕三個響頭。

「這使不得，磕頭什麼的沒必要吧！」

吳賢德堅持要讓兒子給採薇磕頭，感謝她教化之恩，這可是人一輩子的財富，普通父母再造。

「師父，父親說得對，是你給我了重新做人的機會，還有應小妹，聶兄弟，蘇兄弟，你們都是我的恩人。」

這個頭算是給他們幾個人一起的。

吳良杺跟蘇醒一樣，之前都是遊手好閒，現在都有了事業心，都是再採薇手下獲得改變，這是不爭的事實。

「杺兒，以後踏踏實實跟著師父，多學點本事，今後長盛酒屋就交給你了。」

「別管那些世俗禮節了，吃飯吧！」

採薇扶起吳良杺，讓他坐定。

其實吳賢德這次來吃飯，也當著大家的面，把他跟應家酒鋪合作的事宜搬到桌上來，讓幾個人都做見證，若是以後吳良杺之後利欲熏心，做出任何違背道義之事，大家都可以出面干涉，他看到了應家人品，定然不會做這種事。onclick="hui"