第60章 時令小吃之二：豌豆黃雲卷

食味江湖正文卷第60章時令小吃之二：豌豆黃雲卷在門外排隊等候的客人，聶錦程跟蘇醒也挨個給他們遞上一小碗，看到大家笑逐顏開的表情，心裡別提有多暖和。

「應姑娘真是我們月亮小鎮的福星啊！」

「做菜好吃，連我家對門那位老剃頭匠，那麼刁鑽的嘴，都對她的菜讚不絕口。」

「關鍵是價格親民，讓我們這些普通百姓都吃得起好菜。」

採薇在月亮小鎮的名氣越來越大，但是大家稍有遺憾就是，地方太小，吃飯且需要費些時間。

聶錦程正在後廚幫採薇打下手，突然聽到大廳有老嫗的哭聲，好多百姓都站在那裡看熱鬧，看采蘭漲紅了臉頰，還以為是應家小姐得罪老人家。

「怎麼回事？」

採薇跑出來，一邊安慰老嫗，一邊問緣由。

老嫗自稱是外村來月亮小鎮賣豌豆，吃完飯付錢時，卻發現錢袋丟了，老嫗問采蘭可不可以用她的豌豆抵賬時，遭到拒絕，興許是采蘭說了兩句重話，才讓老嫗落淚。

采蘭說豌豆是很普通的食材，做不了什麼好菜，何況老人家手裡就這麼一點豌豆，按照市麵價，賣了也不夠支付飯錢，所以才與老人家爭執了兩句。

「這干豌豆真不錯啊！」

聶錦程隨即被桌上那一袋干豌豆吸引住，要知道任何食材在他眼裡，都會變成美食，豌豆雖然常見，但是老嫗手裡的豌豆明顯比市面上的質量要好。

聶錦程把採薇拉到一邊，對她說了幾句，採薇高興的點點頭，跟老嫗說，這些豌豆可以抵扣今天的飯錢。

老嫗聽到採薇的話，這才擦拭了眼角的淚痕。

采蘭想要說什麼，被採薇制止。

「大娘，我看你這干豌豆不錯呀，不知道還有沒有？」

老嫗表示她家裡就是種豌豆為生，家裡有好多呢！

「太好了，我讓夥計去你那裡看看，若是可以的話，我再買一點。」

現在食客不多，店裡她們姐妹兩個忙得過來，採薇把聶錦程跟蘇醒都叫去老嫗那裡。

「姐，這就是普通的豌豆，你還要買，瘋了吧你！」

看到小妹一臉不高興，採薇拉她到后廚，把剛才聶錦程的話原原本本重複一遍。

聶錦程直言這一袋豌豆不是普通的豌豆，長勢極好，應該是帝王豆，帝王豆跟一般豌豆比起來，果實肥圓，顆粒飽滿，而且帝王豆只有用特有的黑土才能培育出來。這種食材，做出來的食物都是一絕。

「真有那麼誇張？」

看樣子他們又要解鎖新的時令小吃。

「用這種帝王豆做豌豆黃雲卷，那可是非常地道的糕點吃食。」

「豌豆黃雲卷？！」

采蘭不清楚，這尋常豌豆還能做糕點，但是聶公子從來都沒有讓他失望過，想必這豌豆黃雲卷滋味必定跟醪糟湯圓一般味美。

豐谷村雖然也屬凌雲縣管轄，挨得也很近，但他們從來沒有到過此地，這裡果然有許多肥沃的黑土，老嫗家門前那塊黑土還有許多豆苗，帝王豆都是從這裡培育出來的。

「所有的豌豆都在這裡了。」

老嫗把兩袋帝王豆都扛了出來，跟聶錦程預料之中的一樣，都是新鮮的豆子，這種帝王豆做豌豆黃雲卷最合適不過，跟老嫗討價還價一番后，這兩袋帝王豆他們以五兩銀子成交。

兩人扛著豆子回到應家小館，聽姐姐把這豆子做的食品說得神乎其神，采蘭已經迫不及待想要姐夫做一點豌豆黃雲卷嘗嘗鮮。

做豌豆黃比醪糟簡單，但是也需要費一些功夫，首先就是要將豌豆去皮，放在水裡浸泡兩個時辰，在浸泡豆子這段時間裡，他們可以先把雲卷做出來。

雲卷的做法就很簡單，只需要將雞蛋跟玉米泥混合好之後，在鍋里烙成餅狀就行。這是豌豆黃的另外一種吃法，用雲卷裹著豌豆黃，蘸上甜醬，別有一番滋味。

他們一共準備了十張雲卷餅，做好之後放在一邊備用，這時候豆子差不多也浸泡完畢，需要把它放到蒸籠里用大火蒸上一陣。

聶錦程每一個步驟都很仔細，唯獨擔心做不好這些豌豆黃。

等了這麼久，豌豆黃都還沒有成形，采蘭有些沉不住氣，抱怨著這也太麻煩了，還不如做一些包子饅頭來得快。

「好飯不怕晚，急什麼呢！」

「好吧，姐姐你現在總向著聶公子，都快把我這小妹晾在一邊，我也無話可說。」

采蘭丫頭不忘打趣幾句。

蒸的過程中，聶錦程又清洗了一點槐花，桂花，把它們弄成碎葉狀，均勻的撒在表面，為了讓豆子更好的吸收花的淡香，以前父親做的時候，可沒有這個步驟。

蒸好的豌豆還要搗碎成豆泥，根據個人口味的不同，加入適量的白糖，將豆泥攪拌均勻以後，放在冰水裡冷卻。

「好了，等它冷卻下來就可以了！」

等了這麼久，豌豆黃雲卷終於快出爐了。

「若是有烙具的話，我們可以把豌豆黃做成各種各樣的形狀，那樣看起來更完美。」

總算等到可以大飽口福的時刻，採薇用刀把冷卻好的豌豆黃切成菱形，放在盤子里，采蘭迫不及待拿起一塊，咬了一口，眼珠子都快掉下來，這豌豆黃軟糯可口，甜度適中，尤其是加入了槐花跟桂花，味道更是多了一分沉香。

聶錦程從身邊拿起一張雲卷，把豌豆黃裹在裡面，蘸了一點甜醬，送到採薇嘴裡，一口下去，滿是幸福的甜蜜啊！

「太不可思議了！」

吃過無數甜點的蘇醒，對這種豌豆黃讚不絕口，大廚就是大廚，不管做什麼都能鎖住人的味蕾。

這種美味要拿出去做贈品，采蘭可不願意，花這麼多時間做出來本就不容易，再加上他們小館的價格已經很公道，再往外送東西出去像什麼話，醪糟湯圓就算了，豌豆黃說什麼都不會白送。

「三文錢一塊，五文錢兩塊，愛買不買。」

「好，你說了算！」

幾個人會心一笑。

接下來大家都有得忙了，這麼多帝王豆需要去皮，要花費好多時間，解鎖新品就意味著要與疲勞抗爭，但是這種疲勞與成就感並存。

大家一起動手，自從應家小館建立以來，他們時時刻刻都在一起守護，味這間小館傾注心血，不管是酒鋪，還是酒坊，都用全身心去呵護，遇到困難也是不遺餘力去解決。

歡樂的笑聲充斥著整個小館，蘇醒一回頭，竟然看到吳賢德帶著兒子上門來了。

「他們怎麼會來？」

他心裡還在嘀咕，但還是招呼他們坐下，問他們是不是來吃飯。

「如果我沒猜錯，吳老爺多半是來尋求合作的，我估計他終於想通了。」

「那我們怎麼辦，如果他要求合作，是不是馬上答應他的請求。」

「不用，你就上去跟他聊點別的，哪怕跟他說今天新出的菜品，但是別把合作說出來，我要試探這老狐狸是不是來談合作。」

採薇按照夫君要求，親自給吳老爺端來一碗醪糟湯圓，還有一份剛做好的豌豆黃，問他是否需要點菜，他們有新出菜品：

酒釀腐乳排骨、醪糟雞、酒糟魚、醪糟醉山藥、醪糟清燉牛肉，配上米酒就更完美了。

————

「不用麻煩，我們不是來吃飯的。」

「那您這是……」

坐在一邊的吳良杺，一直不敢抬頭看採薇，眨眼間，采蘭又拿著棍子出來。可能是對棍子有了陰影，吳良杺下意識後仰，瓷瓷實實的摔了個仰面朝天。

「怕什麼，我拿掃帚出來掃地，有那麼嚇人嗎？」

採薇把豌豆黃遞到吳老爺跟前，要他嘗鮮，並且給出一點建議，反正打死不說合作之事。

看他們這樣子，已經證實了聶錦程的猜想，他們的確是來談合作，估計昨天聶錦程分析那一套，老爺子已經想到了，只是不知道該如何開口。

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