忙碌

這一個晚上，考察廣場那邊美食攤子的情況后，放心的人睡得噴香，憂心的人翻來覆去。

天微微亮，許秧爬了起來，稍微洗漱，剛下樓，就看到了在廚房裡忙著的許媽。

她精神看著不大好。

「媽，我來吧。」許秧上前說道。

「不用，你坐著，等會就好了。」許媽蒸的是冷凍的包子饅頭，電飯鍋里定時煮了一鍋稀飯，她現在準備煎雞蛋。

不一會，許爸他們也陸續下樓來，許秧看到嫂子眼底下大大的黑眼圈。

對這個嫂子，許秧其實並沒多了解，畢竟前世的自己其實並不喜歡她。

確切地說，前世的許秧對於自己的出身都不喜歡，總覺得說出來丟人，卻又肆無忌憚地享受著家裡人的寵愛。

許秧朝劉瑩笑了下，心裡鄙視前世的自己，就算他們身有缺陷，沒有出色的能力，可也是她的親人呀！

劉瑩看到許秧朝她笑，眼底閃過一絲慌亂，低著頭就進廚房給許媽幫忙。

吃過早飯，許爸就騎著那電動三輪車帶著兒子女兒去最近的第六菜市場兼批發市場。

大清早的，街上的行人和車子並不多，但早餐店和攤子早早就開了。

許秧的視線在炸油條的攤子前掃過，緊接著又看到了炸粿、燒餅、醬餅等等。

清晨的空氣好，食物的香味愈發的誘人，好香，想吃。

桂城是個大城市，它有悠久的歷史，除了有保存完好的人文景觀，周遭更有各具特色的自然景觀和民族風情。

經過數十年發展，桂城已經是國內數一數二的旅遊城市，在國際上都小有名氣。

它除了旅遊發達，其中的美食更是引人稱讚。

有多少人沖著旅遊來桂城，就有多少人沖著它的美食而來。

桂城的城市規劃做得好，有數不清的小吃街、美食城，美食加旅遊，又有幾人可以抗拒？

到了第六市場門口，外頭已經停滿了各種各樣的車子，許爸等了好一會，才找到一個地方停三輪車。

市場熙熙攘攘的，許多人都推著小車子，上面摞著高高的紙箱或是泡沫箱子。

許爸帶著許秧和許澈往冷凍品走去，冷凍區都在門口擺個小攤子，上頭擺放著一些袋子、樣品，有客人需要了，就進去冷庫搬出來。

許秧要做手撕雞，沒辦法用新鮮的雞肉，但並不代表凍雞就不需要挑選了。

桂城的美食出名，同樣的，競爭力也大，若是沒有兩把刷子，生意很難做下去。

所以許秧寧願在食材的挑選上多費一點工夫，味道好才是關鍵。

許爸看著許秧翻看著凍雞，眼底閃過疑惑，女兒以前對這一些東西都不碰的，更別說來這味道奇怪又擁擠的市場了。

一旁的許澈並不知道許爸的疑惑，他學著妹妹的樣子摸凍雞，又被冰得猛地縮回手來。

如此看了幾家，許爸終於忍不住開口：「秧秧，你怎麼會這些的？」

許秧在家裡向來受寵，這還是她第一次來市場，接觸冷凍生鮮品，她怎麼知道分辨？

許秧聽到這話，手頓了頓，眼底閃過一絲心虛。

好在昨晚她就想好了借口：「我在網上查的。」

桂城關於美食的公眾號非常多，更別說還有各種美食軟體，只要有心，完全可以去找到自己想要的東西。

許秧為了說服許爸，點開手機，點開了一篇標題為「如何挑選冷凍肉類」的文章給他看。

許爸並不怎麼玩手機，看到這篇文章，就以為許秧真的是從網上學來的。

許秧見許爸相信了，悄悄鬆了口氣，文章說得再好，真要落實到現實中，可不是那麼簡單的事。

轉了一圈，許秧心裡就有數了，她選了一家名為「大海冷凍品」的店，要了他們家的凍雞。

首先是這家的雞的大小均勻，肉質相對其他家要好，當然，價格上一隻要貴兩塊錢。

許秧要了兩箱的凍雞，一共五十隻，她正打算付錢，許爸搶先刷了二維碼付賬。

這時老闆笑呵呵地問：「你們買這麼多凍雞是要做生意吧，要不要搭配點其他東西？」

他從桌子底下拿出一張髒兮兮的塑封過的A4紙，「看看有沒有你們需要的？」

許爸剛要拒絕，許澈已經伸手接了過來，他隨便翻看了下就遞給了許秧。

許秧想了想，選了鴨腸、鴨心、鴨胗、雞胗等各二十包。

內臟這東西只要處理好了，許多好這口的人根本就無法拒絕它。

不過今天要準備的東西比較多，內臟今天不一定能做好，只能等明天了。

許爸付了賬，跟老闆說好等會來拿貨，就帶著兒子和女兒去了香料區。

香料去在批發市場的三樓，人來人往，非常的熱鬧，每個鋪子的門口，都擺放著大小不一的麻袋。

麻袋口敞開著，路過的人要是對香料感興趣，就可以直接上手檢驗。

「秧秧，家裡的那些香料都不能用了嗎？」許爸心疼地問。

「那些香料明顯變味了，鹵出來的東西怎麼會好呢？」許秧扭頭說，「爸，這個錢是必須花的。」

許爸也知道是這個道理，但他想到不斷減少的錢，腦子裡怎麼都冷靜不下來。

父子三人轉了半個小時，許秧在拐角的一家名為「山野雜貨」的店裡買了大部分她要的各種香料。

此外，她跟店家交涉，問能不能幫忙收一些中藥。

許爸看著許秧給出去的定金，張了張嘴，阻攔的話到底沒說出口。

許爸用著店家的小推車推著他們購買的冷凍品往市場外走去。

一個錯眼的工夫，許秧跑去買了二十斤的蓮藕、一大捆小蔥。

許爸看著兩個孩子，心裡暗想，回去后他就趕緊去找活干。

回到家裡，許爸和許媽就出門了，許秧拉著劉瑩幫忙處理買回來的香料。

若是她能夠學會，以後自己能輕鬆一些。

許澈則被分派了任務，先是將解凍后的雞進行加工，把雞脖子、腹腔內一些不能吃的東西去掉。

做好這些，他還要再洗半捆的小蔥，這小蔥等會要塞到雞肚子里的。

大電鍋加水，許秧需要倒入剛調配好的香料，並不煮沸，剛起氣泡的時候，就把昨晚處理好的幾味中藥給丟進去悶著。

過一個小時，電鍋里的水全部倒入大鐵盆中，兌好冷水，再將已經解凍的凍雞、各種內臟給倒進鐵盆中浸泡著。

「嫂子，你記住我教給你的配比。」

劉瑩點頭，打起了十分精神。

許秧拿了一個小鐵盆，開始配料，薑末、老抽、生抽、蒜蓉汁、剛磨好的香料粉等調味料混合。

等會這一盆料汁要抹到雞肉上，腌制三個小時后再下鍋蒸制。

劉瑩默默地記著，不懂的地方就問。

相比許家其他人，劉瑩更能感覺到許秧的變化，前後差別太大，跟換了一個人似的。

但她什麼都沒說，只要許秧做的能幫助到家裡，她幫著保守秘密又有什麼呢？

這時，許澈拿著一盆還在漏水的小蔥從院子里跑進來。

他嘴巴咧得大大的：「秧苗兒，我把小蔥洗好了。」

「大哥真棒，你休息一會吧。」許秧笑眯眯地說，轉身去看大盆里泡著的雞肉。

許澈笑著去跟劉瑩邀功。

劉瑩瞅了許秧一眼，見她沒看這邊，就飛快在許澈臉上親了一下。

許澈笑得更歡了，恨不得再去洗一盆小蔥。

劉瑩走到許秧旁邊，還沒開口，就見到大鐵盆里一片渾濁，她不由睜大了眼。

「秧秧，這是怎麼了？」

「這是我特地調配的水，可以去除雞肉內的血水、部分雜質。」

許秧解釋道，可惜的是地球上的香料、中藥不含靈氣不說，質量也差，加上缺少某些修真界才有的材料，並沒法讓雞肉發生驚人的變化。

不過，就算這個配方只能去除大部分血水和雜質，目前也足夠了。

泡好的凍雞撈出來，用冷水沖洗乾淨，晾乾后就要開始抹料汁。

許秧教了許澈和劉瑩一個按摩雞肉的簡易手法，可以很輕易地把料汁揉進肉里，卻又不破壞雞肉的完整性。

她在一旁盯了一會，確定大哥大嫂完全掌握了這個方法，轉身把另外二十五隻凍雞放進冰箱冷藏，明天再拿出來抹醬料腌制。

雞肉腌好，接下來就是清洗內髒了，這東西比較費工夫。

許秧往鐵盆里一撈，發現了十幾個鴨爪，一問，才知道這是冷凍品老闆送的。

相比雞爪，鴨爪的價格要低不少，在小吃市場上，它並不常見，畢竟想要做得好吃，還是需要費一番功夫的。

中午許爸許媽沒有回來吃飯，劉瑩用昨天的剩飯做了蛋炒飯。

三人簡單吃了吃，又開始忙活起來。

因為鍋不夠大，二十五隻雞要分兩次蒸，雞肉蒸煮過程中流出來的汁水要收集起來，另外熬制醬汁。

一個下午忙忙碌碌的，手撕雞需要的所有配料都準備好了。

許秧選了一隻雞，教他們怎麼撕，怎麼加調味料攪拌。

太陽落山了，天還敞亮著，但是許爸許媽忙往家裡趕。

他們捨不得做工的錢，但又不放心家裡，也不知道三個孩子把那些雞都做成啥樣了。

他們路上都商量好了，如果味道不好，也不能打罵孩子，下次再做就是了。

到了院門口，許爸許媽就聞到了一股淡淡的香味，好像是雞肉的鮮甜但似乎有夾著一點蔥香，也不對，還有更霸道的香辣味。

兩人對視一眼，或許這手撕雞比他們想象中的還要好。

許澈聽到門口的聲音，一下子就跳了起來，衝到院子里，「爸，媽，你們回來了，快來嘗嘗秧苗兒做的手撕雞，太棒了！」

剛才要不是秧苗兒和媳婦攔著，他早就把那兩盤手撕雞給吃光了。

飯桌上擺放著兩盤的手撕雞，一盤是許秧搬的，一盤是劉瑩拌的，此外還有爆炒鴨腸、蒜蓉空心菜、涼拌青瓜。

許媽夾了一塊雞肉，雞皮金黃，雞肉細膩甘甜，一點都不發柴、不油膩，咀嚼間，似乎有鮮甜的汁水從肉里蹦出來。

而加了辣椒的手撕雞，那完全是另一股味道，雞肉依然那麼細膩鮮甜，配上麻辣鮮香，讓人胃口大開，吃了還想吃。

許爸許媽來不及說話，被辣得忙拿著筷子扒飯，這手撕雞真是太好吃了！

吃著這手撕雞，他們那因不安而懸著的心，終於落到了實處。

這手撕雞的味道這麼好，肯定不用發愁生意了。

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半架空的文，某些處理食材的手法為虛構……