第443章 ；抽豆筋

無聊等待是漫長的，會讓人有一種度日如年的感覺。

當然，如果不無聊。

那就過的非常快了。

王振他們就是第二種。

有村民陪著聊天，說話，一兩個小時一會都過去了。

磨完豆腐的村滿臉客氣的走了。

其餘想要磨豆腐的村民，也提著泡好的黃豆來了。

來的基本都是大人。

有的帶著老婆，有的帶著孩子。

一個村裡面。

基本沒有說誰不認識誰的說法。

彼此見面以後，相互招呼一家，便加入了聊天等待的大軍。

終於，論到王振他們了。

在機器的作用下，王振和王爹相互配合，很快就把泡好的黃豆打成了豆汁。

隨後，在老四鴨的指揮下，又把豆汁倒入鍋中鍋中，開始煮起來。

「雙勤，你們要不要抽豆筋？」

煮了一會，老四鴨眼看著鍋里的豆漿已經有冒泡的跡象，於是開口向燒火的王爹問到。

此時，還沒有點鹵，

煮豆漿的鍋里，還依舊是粘稠的黃色液體。

至於豆筋。

則正式未點鹵之前，豆汁在高溫下凝結的一種表層產物。

成品為黃白色。

從鍋里抽出來以後，晒乾后便可成型。

吃的時候，用水一泡。

不管是涼拌，還是用來做菜，都極為美味。

不僅如此。

相比於豆腐的廉價。

豆筋因為一鍋只能產四五張，晒乾后重量也輕，比肉還要貴。

因此，在鄉下。

平時根本看不到有人吃豆筋。

只有在過年招待客人，或者一些特定的節日，才會出現在桌子上。

「抽，幹嘛不抽，多抽幾張，正好用來過年招待客人，省的再去買了！」

聽到老四鴨的話，王爹一邊繼續燒火，一邊回到。

「好！」

老四鴨同意的點了點頭，拿起旁邊長長已經變色的竹棍，開始抽豆筋。

王振見狀，趕緊好奇的湊了上去。

只見老四鴨拿起竹棍，沿著鍋邊輕輕的往裡面划拉著。

此時，鍋台下面的火已經轉變成小火。

隨著老四鴨的划拉，豆漿表層的一層淺黃色表皮也跟著動了起來。

見此。

只見那老四鴨可能是感覺那豆筋凝固的差不多了，當即左手拿著竹棍對著鍋中的豆筋中間輕輕一挑，右手捏了上去往上面一提，往左手的竹竿一搭，一條豆筋就抽出來了。

此時，鍋裡面又露出白色的豆漿。

老四鴨熟練的拿出一旁的麻繩把剛剛抽出的豆筋綁好，掛在了一旁的釘子上。

「怎麼樣，王振，學會沒有？要不要試試？」

老四鴨忙完以後，看著好奇的問到。

做豆腐不難，可是抽豆筋，這可是一個技術活。

「嗯，應該學會了，要不我試試！」

看到鍋里轉眼間又凝結了一層黃色的表皮，王振感興趣的回應到。

「好，你過來，我給你說怎麼弄！」

老四鴨一聽王振要自己抽，同意的點頭，指著鍋里說了起來。

王振一聽，走到了鍋旁。

「第一張豆筋剛抽完，第二張凝結還需要一會時間。」

「正常來說，這個時間不會太長，一分鐘左右。」

「比如現在鍋里，你看到表面那一層沒有？那就是豆筋！」

「不過，它還沒有凝結好，暫時還不能抽。」

「判定的標準其實非常簡單，那就是用手輕微按一下豆筋的表面。」

「如果直接按破，那就表明還沒有凝結好。」

「如果沒按破，那就代表可以抽了。」

「來，你試試！」

說到這裡，老四鴨讓開了位置，讓王振走到了鍋的面前。

「好！」

王振一聽，同意的點了點頭，伸出食指朝著鍋表面的豆筋輕輕按去。

至於會不會燙。

這個他並不操心。

因為凡是親自做過饅頭農村人，都做過類似的事。

要知道，農村以前可是沒有看時間的東西。

因此，蒸饅頭的時候，只能憑藉著感覺。

可是饅頭這東西，如果時間不夠，可是蒸不讓熟的。

於是，蒸到頭的時候，就會出現一種情況，那就是感覺差不多了，就把蒸籠打開，用手指按一下。

而饅頭剛蒸出來的時候，可是有一個特點的，那就是特別軟彈。

如果輕輕一按，又彈了起來。

那就代表熟了。

如果一按，沒起來，那就代表還沒熟，那就需要繼續燒鍋了。

「咦，可以了，沒按破，四爺，接下來怎麼做？」

想了那麼多，其實只是一瞬間。

回過神來的王振對著鍋中的豆漿凝結的表皮一按，高興的的看向老四鴨問到下一步。

「接下來就簡單了，用這跟竹棍，把豆筋與國邊粘結的地方給划拉掉。」

「然後，你用手捏著豆筋的中間，小心的往上面提。」

「記住，提的時候，你要一隻手提，一隻手用竹棍在豆筋的中間位置挑著。」

「不然的話，抽出來的豆筋，會因為下面太沉，導致斷掉。」

聽到王振說豆筋可以抽了，老四鴨上面一步，指導的說到。

「好，我試試。」

王振一聽，一邊回應，一邊回想著剛剛老四鴨抽豆筋的過程。

同時，他的右手也沒停，開始划拉鍋中豆漿與鍋邊相連的地方。

都一圈都划拉開以後，王振心中也有了一定的把握，當即左手捏向豆筋的中間，右手握著竹棍做好了抄底的準備。

說時遲，那時快。

抽豆筋本來就講究的速度。

王振左手捏著豆筋中間以後，往上面一提，原本變成黃色的豆漿，頓時恢復了白色。

一條淡黃色的，猶如剛出鍋的煎餅一樣的豆筋，一半垂在鍋里，一半在他的手裡。

見此。

王振下意識的把右手的竹棍往豆筋被提上來的三分之二的地方橫著撈了一下。

頓時，整條豆筋都竹棍撈了出來。

「好，就是這樣！」

「怎麼樣，簡單吧！」

看到王振順利的抽出豆漿，老四鴨十分滿意的問到。

「嗯，的確不難。」

王振同意的點了點頭，把手中的豆筋搭好后，再次看向鍋中。

學會了抽豆筋以後，接下來王家抽豆筋，老四鴨就交給王振了，自己出去抽煙去了。

考慮到抽太多豆筋，做出來的豆腐，就沒有那麼好吃了，王振並沒有抽太多。

在抽到第四張以後，便叫進來了已經抽好煙的老四鴨，開始接下來的步驟。

那就是點鹵。

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