第三章 細鹽（求收藏）

甄彥大叫到：「掌柜的，先別走，你確定這能吃？」

掌柜的一聽，不對經，回頭笑著說到：「怎麼了，甄客官，菜是不是不合您的胃口啊，要不我把這盤菜端下去，給您換個葷菜，不知您意下如何？」

甄彥指了指那盤蔬菜，「不是，掌柜的，你這菜，這麼苦，你確定這是給人吃的東西？」

掌柜的聽后，臉色立馬就變了，緊張的說到：「客官您有所不知啊，這可是我好不容易才搞到的鹽巴，剛剛才第一次給您做菜的時候用了一點，您怎麼這樣啊？」

甄彥見掌柜的，做事也不容易，就讓掌柜的去后廚把他做菜時候用的「鹽巴」拿一點出來給他看看。

這一看不要緊，看了之後，甄彥不禁感嘆道：「你們平時就吃這種鹽？」

掌柜又變了語氣說：「客官老爺，哪有啊，我們平時做飯都沒有鹽水的，這是為您做菜做飯，我才捨得拿出來用那麼一丟丟的，這點鹽，可是花了我不少銀兩的。」

甄彥跟掌柜的說：「這個東西，你以後還是不要用了，這鹽不會就只有那麼一點吧，還有多的嗎？」

「有，有，有的，甄老爺，不知道您問這些，這是要做什麼啊？」掌柜的也是變得有些許膽戰心驚的樣子了。

「這個嘛，你無需多問，等會你就知道了。」

隨後，甄彥跟隨掌柜的腳步，兩人一起前往客棧的后廚。

甄彥瞟了瞟這后廚，掃了又掃，愣是沒看見掌柜所說的鹽在哪裡。

掌柜的見甄彥在那裡四處張望，像是再找什麼東西似的，「客官老爺，我看您四處張望，這是在找什麼東西啊？」

甄彥這才緩過神：「哦，我在找你所說的『鹽巴』啊，怎麼，難道不是在著這裡嗎？」

掌柜的終於拿出了一個麻布袋子，這袋子說大不大，說笑也不小，只是這「鹽巴」塊，著實驚呆了甄彥。

甄彥拿了一塊出來，看著掌柜的說：「這，這就是『鹽巴』，還很『稀有』？」

掌柜的慌張的說著：「客官，您有所不知啊，這私下販賣鹽鐵，根據《貞觀律》，可是要砍頭的啊，這是您來了，我才敢偷偷用那麼一點。」

甄彥心想，真不愧是古代封建社會，律法果然嚴苛。

甄彥看了看掌柜的鹽，又看著掌柜的接著說到：「行了，那個啊，掌柜的，我有製作精鹽的法子，師傅說這是秘密，不方便傳授給外人，你看你和店小二能不能先退避一下？」

掌柜的站在原處沉默了許久，最後，由於這是甄老爺的吩咐，不敢違背，也就只好跟店小二一起出去了，留下甄彥一人在後廚。

甄彥翻了翻這廚房裡的東西，找了些許時刻，終於是找到了他所想要找的東西。

一大一小兩個瓦罐，一塊上好的細絲碎布，以及一個燒火爐了，還有原材料「鹽巴」和幾個乾淨的瓦碗。

甄彥心想：費了我這麼大勁，東西總算是找齊了，不能再耽擱了，趕緊開始製作細鹽吧。

第一步，將掌柜的「鹽巴」切碎，碾成顆粒狀物。

第二步，準備木炭，並將爐子點著，再放一個裝適量水的瓦罐上去。

第三步，將碾碎的「鹽巴」，緩慢的倒入瓦罐當中，等其燒到有少量晶體析出，成為滷水時，趁熱將瓦罐取下。

第四步，將細絲碎布放在另外一個瓦罐上，兩到三層碎布即可，固定好，並用一個碗將滷水倒在碎布上，等待其慢慢過濾。

第五步，將所得到的滷水，再次回爐重造，再重複以上步驟兩次。

第六步，將最後一次所得到的滷水直接蒸干，所得的產物，一點一點的掏出，放在案板上碾碎，最後，再找個精製的小布袋裝起來，就行了。

甄彥思考了許久，這才想起來「上一世」，自己原本是個理科生，這些東西，不是手到擒來的嘛。

然後，甄彥照著剛剛思索好的步驟，一步一步的進行著，期間因為太無聊，還出去到門口透透氣，跟正好到后廚來的掌柜的，聊了幾句繁華的長安城。

在經過了漫長的三個時辰之後，甄彥的付出終於有了回報，掌柜的原本的三斤「鹽巴」，被甄彥製成了不到一斤的「細鹽」。

甄彥看了看自己忙活了大半天的成果，竟不由自主的笑了起來，看來當初的那些知識沒有白學啊，終究還是排上了用場。

甄彥一出廚房，就看見掌柜的迎面走來，順便叫掌柜的準備一些羊肉和竹子，說是自己親自做些吃食要用的。