第五章以食謀進

跟在顧明身後沿著長廊往裡走，含光館是個三進的院落，中院是住處，正屋五間、左右各有五間配房，院中種著花草，十分雅緻。

通過側門來到後院，後院被廊坊式的院牆一分為二，左院低矮的建築，廚房、廁所、雜物間安排在此，右院有座高樓，從院牆后高高地冒出。

來到廚房，顧明道：「小宇，菜在案板上，你挑拿手的炒兩個，不行的疾就從後門離開，碰不到我師兄。」

劉宇歉聲道：「我讓顧兄難做了。」

「沒事，師兄為人嚴厲，習慣了就好。」顧明聳聳肩，笑道：「要我幫忙？」

案上有豬肉、牛肉，還有條魚，幾樣蔬菜。有肥肉就行，劉宇笑道：「那就煩勞顧兄生火。」

肥豬肉切成片，在釜中炙出油，香味四溢。顧明抽著鼻子道：「小宇，看樣子你真做過菜，這下我可放心了。」

小心地將豬油舀入陶碗中，好廚子怎麼離得開油呢，爭奪天下的第一步就從這半碗豬油開始了。

嘗過炒牛肉和油渣炒菜梗后，顧明挑起拇指贊道：「小宇，順喜樓的廚子比你差遠了，師傅肯定喜歡。」

提著的心放下一半，劉宇笑道：「過關了，要不要做飯？」

「做」，顧明大手一揮，道：「粟米在牆角的桶中，除了這兩個菜你再多弄幾個，顯顯本事。對了，劍館一共八個人吃飯，師傅、小師娘和我師兄弟三人，一長隨、一雜役、一馬夫，再算上你，要用多少米菜，你自己估摸著辦吧。」

廚房外有井，淘洗好粟米放入甑鍋，劉宇開始炒菜。八菜一羹：炒牛肉、煎魚，小蔥溜肉片、油渣炒白菜、煮薺菜、雞蛋香椿、炙蘿蔔、炒韭菜和肉羹蛋湯。

顧明滿嘴油光地用托盤端著菜去了中院，王越他們在中院用餐，劉宇和雜役張哥、馬夫趙哥在廚房吃飯。

三碗粟米飯，事先留好的三碟菜，張哥、趙哥吃得津津有味。一刻鐘后，顧明笑眯眯地帶來了王越的首肯，一個月六百工錢。

學劍的事並不順利，顧明悄悄告訴劉宇，他向王越提起此事時，史阿反對道，學劍二千錢是定下的規矩，不能因為一個廚子破例，想學劍，交錢學技。

顧明有些懊惱，劉宇笑著勸慰道：「顧兄不要放在心上，我能入劍館為廚，每月有六百錢的薪水，已經很感激了。等我攢足了錢，再跟王師學劍不遲。」

等顧明離開，劉宇眼中閃過冷色，這個史阿八成是因為在院中頂過他一句有意針對自己，真是小人。不過不要緊，抓心先抓胃，只要眾人離不開自己手藝，到時候自然有機會以食謀進。

菜色每日翻新，王越大為滿意，眾人胃口大開，便連史阿也贊了幾句，這個劉宇做菜的本事確實了得。

菜好吃飯量自然大，粟米和菜很快吃完了。顧明讓雜役張偉推上板車，帶著劉宇一起上街買米買菜。

洛陽物價不菲，粟米每石百錢，豬肉每斤十五錢，牛羊肉二十錢，狗肉十二錢，魚十錢，至菜蔬三至八錢不等。

劍館是肉鋪的大主顧，顧明與肉鋪王掌柜調侃道：「王一刀，來十斤豬肉，能少算我幾文？」

王掌柜知道顧明的脾氣，笑道：「顧少爺，我的豬肉可是這條街上頭一等的，你看這肥膘。錢是一文不能少，我這裡有副豬下水，就當搭頭送給你了。」

「那玩藝臭哄哄、髒兮兮的誰吃。」顧明繼續說笑道：「要不你把半邊豬頭搭給我。」

「那可不行，豬頭早被人訂下了，要不我再饒您點豬血。」

劉宇看了一下案板下，角落裡堆著一攤豬肚、大腸，臭氣熏人，蒼蠅繞飛，看著著實噁心。

這幾天劉宇對漢代的廚房有了更深的了解，調味品除了鹽、醋、醬、飴糖外，還有蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、茱萸、香茅草等，胡椒、辣椒、八角還沒有出現，沒有植物油也沒有醬油和味精。調料的缺失加上不會料理，豬下水是少有人問津的，多半用來喂狗了。

對於劉宇來說，只要有鹽，加上酒和蔥姜蒜等調料便能做出炒豬肚、炒大腸這樣的美味了，當即道：「顧哥，就要那些豬下水，王掌柜，你再賣些豬骨給我熬湯。」

豬骨被刀剔颳得乾乾淨淨，沒有一絲肉。顧明抱怨道：「這骨頭便連狗都沒有下口的地方，白送我都嫌它佔地方，偏你把它當成寶，肯花三個錢買，你看王掌柜笑得眼睛都成一條縫了。那些豬下水你可把它放遠些，別薰臭了肉，到時候沒人吃，師傅非扣你工錢不可。」

劉宇笑道：「顧哥，你可記住，到時候別吃。走，咱們再去抓兩隻雞去。」。