第22章 金華火腿

席建軍的包裹是用牛皮紙包著的，這麼大的東西，大老遠的郵寄過了，也得花不少錢呢！用力的撕開一腳，咦？這是……金華火腿啊！江敏這才想起來，席建軍是南方人呢！上輩子在大超市裡就有賣的，包裝可好了。江敏沒有做過，也就沒動心思買，可是沒有想到過年的時候，有親戚朋友送來了一個，江敏不想浪費，就想著法的做了，還上網找了資料，這麼大一個火腿，還真的做了好多的菜呢！等第二天，家裡的孩子就自動自發的往會買了。

金華火腿又稱火朣，鮮艷的肉，獨特香味兒，，號稱色、香、味、形，「四絕」聽說，清時就已被列為貢品。火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；江敏特別喜歡金華火腿的最重要的原因，還真的不是因為它的味道好，而是因為這個東西，實在是健康食品啊！因為經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。好東西啊！好東西！

江敏雖然很眼饞，但還是忍住了。江敏打算元旦的時候回家一趟，這不正好是現成的禮物嗎？先回家看看父母和大哥一家，然後再會和平村看看王麗娟他們。江敏有這樣的想法，也是想了解一下農村現在真實的情況，過去對於農村的理解是一回事，但是在學習了相關的農業知識之後，就是另外一回事了。江敏現在對於學校所學和日常所見，還存在著一定的代溝。

江敏要回家，提前就給家裡寫了信，越好了時間，讓大哥到縣裡去接他們，不然的話，江敏一共人帶著三個孩子，還真是弄不過來。

晚上茜茜回家了，看見了廚房掛著的火腿，口水都滴下來了，

「媽媽，我要吃肉。」

「不行，這個等過年再說。媽媽給你買豬肉吃。」江敏安撫道。家裡正經吃飯的也就是江敏和茜茜兩個，江敏倒沒什麼，可是茜茜年紀小，只能吃一些好消化的東西，所以江敏即使偶爾給茜茜打牙祭，也只是買點肉或者骨頭熬湯給她喝，用骨頭湯煮粥，放進去一些撕好的碎肉絲。至於做紅燒肉什麼的，江敏是不敢的，因為擔心孩子會被吃壞了，吃蔬菜雜糧怎麼也不吃不壞人，可是如果肉吃多了，那對孩子的身體可不好。最重要的是，大家都是這樣過的，江敏不想把自家的閨女弄得跟大小姐是的。

茜茜一看她媽媽堅決反對，然後，蹬蹬的跑會屋裡，爬在大床上就開始嚎上了，

「爸爸！你什麼時候回來啊！你閨女要死了，沒有肉吃啊！我的命好苦啊！」

「噗！」江敏噴了，這丫頭，給她來這套。江敏心裡暗恨，都怪胳膊的那兩口子，一打架就聲震全樓，她家茜茜都學會了那女人的招數了。

可是，茜茜嘴裡叫著她爹，這可真是戳到江敏的心窩子了，是啊！孩子他爹要是在家話，說什麼都得給她吃的。想到這來，江敏也不生氣了。

「好了，你看看你現在撒潑打滾兒的樣子，讓人看見都笑死了，估計方圓五百里只內你就找不到婆家了。」

「那趕緊的！」茜茜蹭的從床上坐起來，眼睛里還帶著淚花呢！

江敏看她這樣，也不好說什麼了，只是不孩子的教育問題還是關鍵，不能她一哭鬧就什麼事都依了她。

「一篇小楷，寫好了吃肉，寫不好，我直接把肉端給劉奶奶去。」

「行。」茜茜馬上點頭。

母女兩個達成了協議，這才各自去忙。火腿肉是堅硬的干製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；只是這火腿還真是不好切啊！江敏沒辦法，到劉大媽借了鋸子回來，這是人家鋸木頭用的，江敏借回來洗洗乾淨，就開始幹活兒。既然已經吃了，也就不能送人了，江敏一次都給切開得了。分成一個個小塊，以後做的時候也方便。此時正是蔬菜豐收的季節，尤其是大白菜，翠綠翠綠的正好吃，水分也好，等過一段時間，可就沒這麼鮮嫩的味道了。江敏想著正好也可以多哄哄茜茜吃點蔬菜，於是決定用金華火腿做白菜湯。

江敏費了很大的勁兒才把金華火腿切成粒，然後抓了把蝦米切成末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼后在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩餘餡料。

食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，江敏也是過去有過經驗教訓了，才到網上去查找保存辦法的。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。

江敏這次狠狠心，做了不少，一來是母女兩改善一下伙食，二來，也好給周大叔家送一點。農村那裡一般就喜歡給親朋好友送一些自己家做好的吃食，這樣顯得親近一下，城裡人更講究一些，這樣做的很少。但是江敏經常吃周家的飯，也經常在周家做飯，這樣也就不在意什麼了。

江敏不但做了火腿燉白菜，還拌了一個小黃瓜，江敏一個人就吃了三大碗白米飯，就是茜茜也吃了不少，還喝了不少湯，母女兩個吃過了飯，也不收拾了，抱上小砂鍋往周家走，當是消化食兒了。砂鍋做湯最是好喝的，而且撤掉了火，一時半會兒的菜也不會涼，只是，這砂鍋都不怎麼耐用。江敏抱著砂鍋，外表還圍上一條毛巾，天氣涼了，大家都想吃熱乎的。

茜茜走在前頭，到了周家門口，扔下了江敏就一個人衝進去了。

「周爺爺，周奶奶，我媽媽給你們送好吃的來了，順便帶兩個吃貨回家。」

江敏很無奈，茜茜這個孩子很會活學活用，這話是江敏剛剛說她的寄來了點兒好東西，我做得了，拿給你們嘗嘗。」

周大娘越是走進江敏，就越是聞到了一陣非常濃郁的香氣，而且是自己沒有見識過的，這麼濃郁的香氣不用說了，一定是葷菜了。「這是什麼啊？」

「金華火腿做的白菜。味道不錯，我還給你們帶了一塊兒。」江敏說完，從自己的衣兜里掏出一塊巴掌大的火腿。

「哎呀，這可怎麼好意思。塊給我。」周大娘趕緊端進屋裡去了。

周大叔在炕上更兩個小傢伙兒玩兒，茜茜到廚房去找周英了。她正做飯呢！

周大娘把砂鍋放到桌子上，用毛巾墊著大開蓋子。濃烈的香氣瀰漫了整個屋子，周大叔都忍不住往過張望了。江敏的手藝不錯，做好的菜是色香味俱全的，周大娘直接奔著廚房跑去了，嘴裡還喊著，「英子啊！菜別炒了，浪費，你嫂子拿好吃的來了。」

周家的人是沒有下過館子的，最多也就是逢年過節的時候買些商店賣的熟食，嘗到這麼好吃的東西，還真是難得。砂鍋不小，可是周家的三口人吃的是一點沒剩。吃完了飯，周大媽就拉著江敏說話，因為東西難得，江敏還怕周大娘不會做，又叮囑了很多，教給她幾個簡單的菜式。

周英收拾好了廚房，也做下來跟著大家說話，「嫂子，你不說幫我們做餛飩攤子嗎？現在行了吧？這個火腿用來做湯，你看好不好？」

「一邊兒去！怎麼說話呢？」周大叔對於自家閨女這麼直接的問話非常羞愧。

江敏倒是很欣賞周英的眼光，「可以啊！爐子弄好了，家裡再準備一點木柴就行了，這湯頭當然可以放火腿，但是，這畢竟不是咱們這裡的東西，我擔心以後如果斷了貨源，那怎麼辦啊？」

「嫂子，走一步看一步吧！眼看過年了。」周英還想往下說，可是看看父母的臉上，還是閉上了嘴。家裡困難的事，還是挺丟人的。

江敏點點頭，「行啊！那我把剩下的火腿都拿來吧！要干就好好乾，弄得像樣點兒。」

「小敏，可真是……」周大娘感激的不知道說什麼好了。

「這沒什麼的，大娘。」江敏也是趕緊周家老兩口的，因為自己忙，三個孩子的毛衣、棉襖都是周大娘幫著弄的，最重要的還是兩家的關係。

江敏和周家人又商量了一下餛飩的做法，用什麼陷兒，爐子怎麼做。因為江敏早就提出了爐子的事，周大爺已經讓人把爐子打好了。小推車也從親戚家借來了，這樣的話，等餛飩的湯頭做好了，就可以拉到學校門口去賣了。過一段時間，街上的人也會多，也不怕學生放假之後沒有生意。

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