第7章 紅糖變白糖

「你啥時候說過教俺念書？只教俺認了百八十個字！」

「那是你不好好學，你要好好學現在都能認上千個字了呢！」

一通亂拳，終於把大丫給打懵了，大丫這才破涕為笑，崇拜的看著自己哥哥。

俺哥咋這麼厲害，咋這麼俊呢……

下午，楊浩和大丫把一半肥肉炸了豬油，另一半肥肉和3斤瘦肉做成燉肉、紅燒肉和滷肉，有充足的調料和香料，又有楊浩這個二把刀廚師指導，三盆肉都做的濃香四溢。

大丫把一碗肉端出去送給周圍幾戶相鄰，讓他們也嘗嘗豬肉的滋味，楊浩看見了，沒說什麼。

早就聽聞古人純樸，一家有事十家幫忙，一家要蓋新房，全村都來幫忙。

家裡買了肉，會分給相鄰們一碗之類的，沒想到竟然是真的，古人還真是純樸到可愛呢。

住海邊的百姓從來不缺肉食，朝廷禁海，片板不得下海，俺們就偷偷打漁，反正朝廷也沒有數不清的近海巡邏隊。

就算不打漁，這年代海產資源豐富到爆，每天去海邊趕海都能撿到一大堆海鮮，不然沿海鹽鹼地怎麼可能養的活那麼多人？

鮑魚生蚝蛤蜊扇貝烏龜螃蟹大蝦等等海鮮不要太多，有錢人花大價錢擺在餐桌上的珍饈美味，對於海邊的人來說再平常不過，只是沒人家料理的那麼好吃罷了。

海鮮雖多，但營養到底比不過豬肉羊肉，而且海鮮腥味大，以海邊人家的條件一般料理不好，哪兒有豬肉羊肉吃起來香？

次日，楊浩要賺他在明朝的第一桶金，雖然不多，利潤只有六七兩銀子，但做生意嘛，起步是最難的，腳踏實地一步步做大做強是非常有必要的。

賺第一桶金的項目就是紅糖變白糖。

現在市面上幾乎產不出白糖，所謂的白糖只是在熬制紅糖時，鍋沿上凝結的一層蒸汽霜罷了，而楊浩要做的是把紅糖過濾，去除雜質后變成真正的白糖。

過濾雜質離不開活性炭，要不然用布等材料過濾千百遍，都不如活性炭過濾一遍，因為活性炭的特性在那兒呢。

活性炭不是活過來的炭，也不是某種活著的生物，而是普通炭。

只是這種炭身上的孔洞非常細非常多，孔洞肉眼不可見，幾乎一個挨著一個，平均每克活性炭的所有表面積500-1500平方米！

一克活性炭才多大？小拇指頭大小罷了！可是禁不住它身上全都是孔啊，那些孔全都能算成表面積。

需要過濾的物品中的那些雜質就是經過這些孔洞過濾的，過濾過後保證比網篩過都純凈！

活性炭的原材料是木炭，木炭的原材料是木柴，木柴經過隔絕空氣后加熱，以減少非碳成分，然後以高壓空氣、水蒸氣、二氧化碳進行氧化反應，使木炭表面被腐蝕成微孔發達的結構，活性炭就成了。

製作活性炭的實驗楊浩在大學時做過，畢竟正兒八經的學過化學物理的專業，這麼點技術含量的東西做出來難度不高，最大的難度在於實驗器材。

以現在的條件，做出玻璃燒杯高壓氣缸無異於痴人說夢，不過製作活性炭需要的溫度和壓力不是很高，普通陶罐也可以勉強製作，只是辦法太土，成功率太低，費時費力成本太高而已。

工欲善其事，必先利其器。

普通陶罐可以勉強製作活性炭，不過需要專用陶罐，這個得另外製作。

九塘村一百多戶中，有不少戶人家是匠戶，其中兩家就是制陶匠，在明朝荒唐的戶籍制度下，他們生生世世祖祖輩輩都是制陶的匠戶。

楊浩向大丫打聽過後，端著半碗肥肉直奔趙老槍家，請他幫忙做一套兩件陶器，沒有蓋子和口，一件上部有三根管道，另一件上部只有一根管道和一個小孔。

趙老槍聞到大肥肉味口水都流了下來，老婆兒子也沒出息多少，一家人近乎於舔地吃完肉后，趙老槍馬上開始按要求幹活。

黏土是早就發酵腐好的，搬出來加水和軟，放在陶輪上拉胚拉成大概形狀，再裝上細短的管道。

可以多做幾個，時間緊急黏土胚胎不用等陰乾，直接用火堆圈起來慢慢烤乾，烘烤地比較合理，胚胎受熱比較均勻，只有兩個裂了，其它的都好好的。

然後放進小高爐里煅燒，燒了大半天才燒成，再慢慢退火等它冷卻。

楊浩也沒閑著，帶著一群半大小子和泥玩。用土法把一大堆木柴堆成三個圓錐體，一次性燒三堆木炭。

木柴之間縫隙很小，撒上一層細樹枝樹葉，加了稻草的泥巴塗上去起到隔絕空氣的作用。

再給頂部開一個口子，底部均勻的開8個口子，火從頂部點燃，等底部8個孔看到火焰后依次用泥巴封住，再把頂部封住，讓火在密封的內部燜燒，等一天後降溫，扒拉開就能得到木炭。

不過第一次干這種土法燜燒木炭法，扒開一看，木炭堆萎縮了一些，只有大概三分之一的木炭能反光，聲音清脆似敲擊鐵器。

其它的賣相沒法看，不過這又不是拿來賣的，不用那麼講究，能用就行。

木炭燒好了三堆共160多斤，大概夠用了，趙老槍那邊的陶器也燒好了，六個陶罐胚胎燒炸了一個，兩個有裂紋，幸好剩下的三個兩種都有，加速烤乾的成品率果然不高。

這年頭雖然不像原始森林般野獸遍地走，但野獸還是挺多的，楊浩找到剛獵到一頭鹿的村民家裡，用幾文錢買到了四條鹿腿皮。

稍微處理一下，熬點魚鰾膠，一條鹿腿皮套另一條粘起來做成雙層管子，這玩意應該能耐住一點點高壓不漏氣吧？

用泥巴在院子里盤出兩個小爐子，小火慢慢烤乾烤硬。

從活性炭陶罐的管子口塞進小樹枝，把裡面塞的滿滿當當的，架在小爐子上用木炭燜燒成木炭。

四個小時后估摸著差不多碳化完了，稍微降低一些火候溫度，另一個小爐子架上另一個製取水蒸氣的陶罐，兩個陶罐用鹿皮管子相連，加水開始燒。

活性炭陶罐的另一個管子套在借來的木製鼓風機上，進料口的管子打開，鼓風，給活性炭陶罐里輸入稍微高壓的空氣和水蒸氣，沒有二氧化碳，空氣和水蒸氣一樣能氧化活化木炭，把木炭變成活性炭。

半小時后楊浩累的半死，估摸著差不多了，退火，場地收拾乾淨，等待活性炭陶罐自然冷卻。

等活性炭陶罐涼了，把裡面的活性炭倒出來，入料口比較小，不太好出料，費了老大勁才倒出來。

家裡鹽罐里還有半斤鹽，楊浩取出一兩左右，加水加溫化開，取出一小份活性炭用布包起來，用其過濾鹽水實驗，原來有點黑黃的鹽水果然乾淨了很多，再過濾兩次，煮鹽。

一杯鹽水，很快蒸發乾凈，鍋底析出一層雪白的鹽，刮下來，大概能有30克左右。

「妹子，嘗一口咸不咸？」

大丫忐忑地用指頭沾了一點，放入嘴中后眼睛一下子亮了。

「哇，好咸好咸，哥你快嘗嘗！」

楊浩也沾了一點嘗，果然全是鹹味，沒有一點苦味澀味。

再仔細看這些鹽的賣相，唔~雖然沒有現代的鹽那麼白，稍微暗黃了點，可也是雪白的，每個顆粒有半毫米大小，結成細小的鹽粒，賣相相當不錯，比青鹽顆粒還均勻細小，肯定能賣出超過青鹽的價格。

不過這玩意不能拿出去賣，否則讓哪個鹽商大佬知道了，還不急奔過來掐死自己？

只能過濾一點出來自己吃，以後造香皂肥皂玻璃也需要高純度鹽，到時候再小批量製作一些。

活性炭製取，成功！

忙了三天半，才製取出兩斤半不到活性炭，可真夠累的！

接著把十斤紅糖倒鍋里加溫攪拌化開，先來回倒騰著，用幾層布初步過濾一下其中大一些的雜質，減輕這麼點活性炭的壓力，再倒入一斤活性炭包中過濾幾遍。

原本紅褐色的紅糖水，在接觸活性炭后，以肉眼可見的速度變清澈，不過還是沒有清水那樣清澈。

楊浩索性把活性炭包扔裡面，讓它慢慢吸，時不時攪拌一下，讓紅糖水保持流動。

小半天後紅糖水還是不怎麼清澈，顏色還是偏紅褐色，好吧，一斤活性炭過濾不幹凈，打開活性炭包，一看果然，這些活性炭一個比一個臟。

只好忍痛把剩下的一斤活性炭包起來丟進去，一個小時后紅糖水終於變成清水一般清澈。

剩下的只有煮了，把水分蒸發，沒有添加劑造粒劑，不知道析出的晶體賣相能達到什麼程度，心裡有點忐忑。

灶煻里的猛火變成溫火，再變成文火，再變成小火，鍋里的白糖水水分慢慢蒸發，慢慢不好攪動了，熬了半夜的楊浩終於看到白糖水開始結晶了！

結出的晶體還算好，顆粒大概有一毫米大小，沒有現代白糖那麼透亮，表面上也沾著一點糖霜，賣相沒有現代那麼好，不過和在雜貨鋪子里見過的糖霜一比，楊浩笑了。

糖霜根本沒法和白砂糖比！。