第24章 開店二三事

去魔都開個檔次不低的燒烤店，30萬是肯定打不住的。

第二天。

秦游君去到工作室，王寬一來，就把他和郭林昌叫到了辦公室。

「小秦，我聽林昌說，你想要《人生一味》的商標授權？」

「是。」

當著王總監的面，秦游君再度重複了一遍他的想法。

「說實話，我不太感興趣。」

實體燒烤店對王寬來說，誘惑不大。

他搖頭，「不過，我可以幫你問問，少投一筆錢也沒問題。

那畢竟是你牽手的項目，品牌推广部對你應該會很好說話。」

商標授權的事很簡單，他也願意為下屬謀點福利。

「那就這麼定了？」

郭林昌幫著遞話。

「預期投入多少？」王寬問。

「呃，50到70萬？主要是不確定租金，這一塊不核定，很難說。」

秦游君大致解釋了一下花銷來源，比如人工、裝修、保溫櫃等。

「嗯，都是些合理的投入，不管多少，我先拿……」

王寬說到一半突然收口，反過來肯定道：「這樣吧，具體多少資金開店，我都出2成，只佔1成的利。

林昌呢，你出2成，出納財務這塊你找人來管，剩下的資金，小秦你如果有缺口，我可以借。」

「這……」

秦游君剛想開口。

王寬打斷道：「就這麼分配最合適，這店你出力最多，節目也是由你的創意孵化出來的。

不過，我個人提個建議，你想，我們幾個都不直接參与經營，你還要拉人進來管后廚，單純的給工資的話，開太高了，不利於薪酬體系的把控。

給低了，要麼叫不來你認識的那幾個沒本錢擴大經營卻手藝不錯的師傅，要麼難免在工作中產生怨氣，留出一成的股放這上面最好。

后廚這一環節很重要，有一定的不可取代性。

你得讓他們有積極性，把店當成自己的一部分，這樣才不容易產生矛盾。」

「最多後天，商標就能備案，你想抓住節目播出的流量，最遲10月底也得搞定了。」

「我會抓緊的。」

一番交談，王寬、郭林昌、秦游君三人在開店的事宜上取得了共識。

當然了，王寬多少是有點施恩籠絡的意思。

一個不能給下屬帶來好處的老大，同樣不利於團結。

……

事情確定，秦游君覺得自己更忙了。

哪怕很多計劃已經在腦海里，但也要花時間落實，妥當安排。

外界。

隨著陸續的曝光手段啟動，無論是藉助電視本身在群眾里建立印象，還是說編輯好的宣傳文稿透過微博等門戶網站傳播，或是某酷等線上合作方綜藝板塊的播出投放，在節目覆蓋渠道輻射範圍內慢慢發酵后，雖無法具體觀測到效果，但影響力或多或少是逐步加深的。

不少觀眾開始記住《人生一味》那格調頗為不同的剪輯預告，配上王記得磁性缺不失俏皮的旁白，莫名的文藝范就出來了。

節目有了關注，配調的宣傳人員更是盡心因利導勢——

讓已經注意到的觀眾越加上心，讓動力缺缺或還沒印象的觀眾有初步了解。

9月23日，中午。

趁著吃飯的空隙，秦游君拿著一堆「人生一味」燒烤店的規劃資料放進公文包里，出了東門，來到一家KFC。

「甄師傅，我，秦游君，前天跟你在電話里聊過的。」

秦游君打著招呼，坐到這人對面，「抱歉，甄師傅，讓你多等了。」

「秦老師，哈。」

「甄師傅，你太客氣了，叫我小秦就好了。」

「不不不，我還是叫你秦老師吧，你都是在電視台上班的人。」

甄恆明有些緊張，更多的是忐忑。

他從未想過有一天一個到他那錄製過節目的老師，會打電話給他，問他有沒有興趣去魔都發展，而最打動他的除了相信搞出那麼大陣仗的人不會騙他，也是因為安穩有保障的條件實在誘人——

只負責燒烤，月薪一萬二，包兩頓，租房示情況補貼，還能共享盈利分成。

「還沒吃吧。」

甄師傅太客氣，秦游君只好自己找些話題緩和氣氛，不想談話在尷尬的情緒里進行，「正好我也沒吃，我拿些吃的過來。」

雙倍的單人套餐擺好，一邊吃兩人一邊加深了解，總算能輕鬆點、自然點。

秦游君是個習慣做好準備的人，資金有了保障，招聘起來很有底氣。

或者說方向找准很重要？

他電話問詢的多是錄製期間，遇到的那些小本經營的燒烤師傅。

就比如甄師傅，在北方的一個縣城，把自家老式的三層樓房臨街的門面改成了燒烤店，一樓安放烤架，二樓主要拿來儲存物資，還有個廚房，三樓集卧室、客廳於一體，用來休息的區域都不大，食客多了只能搬幾條桌子放外面的街道。

這樣的條件註定了每天能賺的也就那麼多，檔次低體量小，營收堆不上去。

當然了，甄師傅三十有一，有個妻子，還沒要孩子，糊口肯定不難，只是生活質量好不到哪去。

這種小店經營是很累的，凌晨3、4點剛收攤就得去購買第二天被消耗了的食材，回來還要處理，接著睡一覺，下午繼續處理、串串，傍晚架好烤架，提前燃炭……

他比較難改善生活的困境在於，當地發展不好，很多年輕人都外出打工了，他那個小縣城以老人和留守兒童居多，而老人和小孩肯定不會是燒烤這一行的主要消費人群，如此環境，要不是他手藝還行，有一群老顧客撐著，前景只會更差。

相比秦游君遇到的某些經營得很不錯的燒烤店，甄師傅差的也不是手藝，而是他沒多少抗風險的籌碼，環境和條件就限制了他。

事實上，沒他父母留給他的那棟三層老樓，沒去打工攢了點積蓄，轉型個體戶的資本都沒有。

就這麼說吧，可調動資金、整合資源方面秦游君比他強多了，甄師傅根本就不敢冒風險把幹了幾年燒烤攢的錢投入擴大經營。

他干燒烤，是比他原來打工賺得多，是為了保障生活，對未來的安全感都沒有拿什麼去拼。

他輸了，會嚴重影響他的家庭，秦游君輸了，只是元氣大傷，底子還在，王哥這樣的人二三十萬打水漂了，頂多肉痛，痛一陣也就過去了。

所以比起擴大經營可能賺到的利潤，甄師傅這樣的人更在乎風險，不敢也不想有太多壓力。

「甄師傅，這些日子我是很想你烤的雞架，LX市這邊都沒人烤這個，多是雞翅……」

一通攀談，還是到了乾脆的時候，「甄師傅，我開的這些條件，你還滿意嗎？如果不滿意或者別的什麼原因，有什麼疑慮的話，都可以聊聊。」

「嗯……我……」

看出了對方的猶豫，秦游君再加一把火，「我也不瞞你，以我們籌措的資金，如果經營情況不好，你來我這干半年，半年的薪水還是付的出的。

你只用負責后廚，店裡的其他事也會請人干，絕對比你原來輕鬆。」

一番又一番的攻勢，讓甄恆明越發動心。

如果不動心，他也不會接到電話，跟媳婦商量半宿，次日就買火車票跑來LX市面議。

過去講旱澇保收，給人打工也是求一個保障，沒區別。

甄恆明自己那個小店，累死累活，一天賺800都屬於超水平發揮，一般也就是300來塊的純利，這還是他和妻子兩個人的勞動報酬。

想到妻子，甄恆明心寬了些，「我是很想去了，但如果是要我跟我老婆分開，不方便啊。

秦老師，你看，店裡也需要洗菜、串串的，我老婆也能做。」

甄恆明期盼的看著秦游君，已經在想，實在不行，只能讓老婆在他上班的附近找個廠進，過去也不是沒在書包廠干過，踩電車還是熟練的，就是怕碰到太坑的老闆……

秦游君考慮了一下，說：「那先講好，這個崗位的工資可不高，我只能開2500，也包兩頓，但沒租房補貼。」

也就是魔都，消費水平高，服務行業的工資都比一般城市高些，像他們LX市，一些飯店傳菜員比接待的都累，也就一千七八。

本著工作取代和技術經驗方面的性質，按照王總監的那套用人理論，沒啥技術含量的洗菜員是無論如何都沒有爭取溢價的空間。

事實上，燒烤店真營業了，對外招聘干雜活、傳菜的也就這個條件。

但看樣子，甄恆明顯然是滿意的，沒現在這麼累，兩個人的工資加起來都1萬5左右了，哪怕只是干半年都小9萬了，比他們過去一年都賺的多。

「秦老師。」

甄恆明繼續問，「這個租房補貼是怎麼個補貼？」

「具體情況具體分析吧，魔都那邊你也知道，大城市嘛，我們呢最高能每月補個2000，當作保障薪資條件的附屬基礎，像公交、水電一起包裡面，不然你這1萬2的底薪，基礎開銷大了你也不能同意嘛，總得比你過去要好。」

理肯定是這麼個理。

瞧人家方方面面都考慮到了，哪方面都比他現在的條件強，甄恆明沒什麼疑慮了。

兩人又交流了一陣，秦游君看看時間，最後說：「甄師傅，沒問題的話，最遲一周，你就去魔都找我們，看看怎麼租房，店面整裝完成之前，沒營業的這段日子，租金店裡幫付，等營業了，除了補貼就靠你自己了，另外，店面裝修的時候，你也是管后廚的，多提提意見。就這樣。」

嗯，緊著開業的日子，早點去能多個壯勞力搭把手嘛。

秦游君鄭重的跟甄師傅握手告辭。

往後兩日，類似的見面不少。

搞定了甄師傅（拿手絕活：雞架）、趙師傅（拿手絕活：干豆腐），以及趙師傅的一位學徒，很多常規食材都在菜單之列后，秦游君細細思量，感覺他理想的燒烤店后廚人員里只差一位對河鮮、海鮮能夠很好處理的師傅，可惜，外出錄製素材的時候完全沒遇到合適的人，只能以後再看。

眼下，最重要的還是敲定店鋪。

等待的日子裡。

秦游君上網看了不少飯館、餐廳的實效圖，根據己方的需求以及順應《人生一味》稍顯洒脫的市井風，列出裝修時要考慮的點，好跟人談時更有目的性。

到了9月25日。

林立仁圍著松江、新區、星匯等地轉了幾天，去到實地看了不少商鋪轉讓、出租的實際環境，收集了不少資料后趕回LX市。

夜晚，秦游君一家和舅舅、舅媽又聚到了一起。

開燒烤店的事，這些天老爸老媽也跟秦游君奶奶和姑媽說過，除了奶奶有些微詞，害怕花那麼多錢進入陌生、競爭卻大的餐飲業，姑姑，姑父也是覺得很有搞頭。

都到了這一刻，也不遲疑了。

流量為王的時代，作為一個節目製作者可聽過太多圍繞流量的成功運營，秦游君不奢求能像《女生》狂潮那般，簡訊通訊收到爆，出道新人的巡迴演唱會一票難求，能靠著節目流量一開業就引來食客，從而聚引門店所在範圍內的潛在消費者，他就滿意了。

秦游君是不知道某「茶悅」，否則他會更有信心這是一筆極不錯的投資——

任何產品銷售都跳不出4p理論，即產品、價格、渠道、推廣。

在燒烤界，除了某些主打高端食材的，肯定拉不開差距。

很大眾的食材，不會有拉開代差那麼誇張，渠道亦然，燒烤店定位如此。

除這兩點之外，「人生一味」燒烤店與魔都平均行業定價相比，沒貴多少，像一些檔次高的飯館不是特定做燒烤的，或者某些高端日式燒鳥店，價格都不是大眾能消費得起的，而像一些經營體量太小的，又太便宜了，食材質量都很難保證。

「人生一味」同名店就很親民了，它瞄準的就是普適消費水準的人群。

換言之，定價方面，只要做到比它好的沒它親民，和它一般的沒它火，比它便宜的檔次比它低，且有節目形象加成，不愁不火爆。

「服務一定要親和，后廚一定要透明，講衛生，每串的分量一定要足，別看著就不對，盡量別讓客人久等，沒有其他的了吧。」

老媽習慣性的管事，把眾人說的點總結一遍。

「看看鋪面吧。」

舅舅很乾脆，把收集好的資料攤開。

「廟坪區XX路，2萬5一月。」

「新匯區XX路與XX路的交匯地帶，2萬7。」

「星源區XX路，2萬4每平，嘶。」

舅舅林立仁跟著講解，「那裡是廣場商業帶，入駐的餐飲美食品牌都是連鎖店。」

舅媽李芸撇嘴，「這個哪租得起。」

「做個參考嗎。」

舅舅不以為意，他這次物色了不少鋪面，足夠選了。

「路段稍微好點，就撐得起了。」

「這個旁邊有幾所學校，租金也不便宜吶。」

「這旁邊寫字樓多，280平3萬9一月，你們看。」

「……」

議論了一圈，大家的意見漸漸集中在一兩個鋪面上，其他都被各式各樣的原因排除了，太貴，地段太好、太差，同行多……

眼見著要達成一致，舅舅的鬥志越高，或許也是進軍餐飲業讓他極有成就感，不用再對著一堆鋁合金門施展「抱負」。

當店長，管人哩，「後面還有裝修。」

秦游君針對裝修做了很簡單的預案。

這時，老爸跟他聊了幾句，秦游君去打電話，「郭哥。唉，不是……我這個月不是還沒休嘛，你明天幫我說說。對對對。我得去趟魔都，看門面，還得找個合適的裝修隊，建材方案也要看。

好好，麻煩您了……」

電話掛斷，小舅媽說道：「這兩個鋪面選哪個？」

卻是要拍板了。

「地段都挺好的。」

舅舅得意。

「就這個吧，兩層加起來340平，每月租金88400元。」

最終，還是老媽做了主。

秦海洋就很有分寸，點頭支持。

一夜無話。

為了跟上節目播出的紅利，匆匆在魔都國際機場落地后，秦游君和舅舅、老媽帶著一應證件上了計程車，路上，舅舅就跟那家中介公司打了電話約定見面。

他們選的這個門面在幾個社區之間，是人群聚居的地兒，在魔都LC區靠西北那面。

委託方沒到，中介方也是接待的殷勤。

舅舅也不諱言，客氣一下，說起了正事：「我們是做餐飲的，沒麻煩吧。」

「不麻煩，不麻煩。」中介多說了一嘴，「只要不是開工廠，沒噪音不擾民，肯定沒問題。」

「社區那邊你幫我們搞定，等人過來我們就簽。」

中介表示他們很正規。

也是，抽了傭金不幫忙解決問題，誰願意多花錢。

找中介，不就是方便搞定周邊的關係，不然裝修起來一堆麻煩事。

中介一邊小心的陪著說話，一邊打電話問詢。

好一會，秦游君都不耐煩了，中介也只是賠笑：「顧女士有點事，耽擱了，哈，坐一會兒吧，坐一會。」

又到旁邊打電話去了。

中介等得起，秦游君卻是等不起的。

他現在只想快點搞定各項手續，留下老媽和舅舅在這盯著裝修隊入場，採買一應物件。

可聽到自家外甥說要找個設計公司安排這些，林立仁有些不理解。

給中介錢，他完全理解，很多事情中介公司處理的熟了，能給他們方便，可設計公司……這不是錢多得燒的慌嘛。

林立仁去過不少飯館吃飯，在他看來，燒烤店也就那麼回事，吊一下頂，整一下布局，分割出后廚，拉好線，再貼些牆繪，以及外甥說得布置一些「人生一味」的標籤，他找幾個老師傅完全能做到。

在此刻的林立仁眼裡，燒烤店的成功看著是近在眼前，但要追求利潤的話，還是得控制投入和各項成本。

有些錢不能省，有些錢則可以省。

秦游君只好解釋，「現在的年輕人就吃這一套，不對，社會風氣如此。」

舅舅是苦出身，哪能知道現在的年輕人，尤其是初高中、大學等校園的花骨朵們向來愛慕光鮮。

這種心理，秦游君也有，到了他上學時，很多學弟學妹一身名牌，花錢大手大腳，一個月的生活費頭一周就花掉都不稀奇。

簡單講，花錢精打細算對生活質量沒要求的成了年輕人里的少數。

秦游君鄉鎮出身，成長環境好歹還培養了他節省的念頭，家境稍微好點父母給零用錢給得勤的，對錢的理解又不一樣，能花就花，錢能買來高興、享受就行。

「店裡的衛生雖然重要，但得有特色、有風格，太千篇一律，就很不起眼了。」

秦游君嘿嘿打趣：「舅舅，現在再讓你抽幾塊錢一包的煙，你還幹嗎。」

幾年前，林立仁在外面打工，除了過年攢面會買些貴的煙放口袋，平時都是抽4、5塊一包的白沙，到現在，早就升級成了芙蓉王。

什麼樣的購買能力就有什麼樣的消費水準，只不過舅舅可以潛移默化習慣抽煙的改變，卻不能轉換思維看待其他的一些支出。

很多人都是這樣，有時候能對某些事理所當然，對另外一些事感到不解。

像秦游君的某些同學，手機、電腦都得選好的，可對吃穿卻沒什麼講究。

但即便這類人對吃穿再沒講究，心裡多少都有隨環境而變的一套消費標準。

檔次與消費意願是秦游君始終強調的事。

就比如說，很多室內綜藝的舞美，觀眾一看就知道電視台花錢沒。

好的舞美，對舞台表現的加成是極大的，如果說燒烤店的衛生、燒烤的口味都歸結到「表現」上，獨特的設計和裝修就是對門臉的修飾，你得讓它從一般、普通上進到還行、有特點，這樣才能更好的讓食客來你這消費。

人氣高，燒烤店的生意就差不了。

秦游君指指周圍那些漂亮大氣的寫字樓，「魔都怎麼樣，舅舅你也是看到的，這裡的消費水準不需要懷疑，我們應該懷疑的是，食客們願不願意到我們這來消費。

魔都的日式烤肉店、燒鳥店不少，人均消費好幾千都養的活，我們這兒算什麼，如果不把裝潢搞好點，就算有節目引流，沒人進來坐才是問題。」

林立仁認真的想了想，不得不承認外甥說得有道理。

這裡是魔都，還是地段較繁華的地兒，租金這麼貴都下定決心租了，還是再花些錢找專業的把關裝修吧。

「所以說，除了衛生、裝潢，服務態度也得好，笑容是一定得擺在臉上，傳菜的動作也不能毛糙，得抱著顧客是上帝的服務態度。」

又嘮叨了一通，老媽作主讓舅舅留在這跟人簽合同，她和兒子則去找設計公司。

在中介這打聽到訊息，讓他們介紹個靠譜的，老媽和秦游君按著地址打車上門。

這是一排商業大廈區，各種牌識讓人眼花繚亂。

做電梯上到5樓，找到地方徑直走入，「美女，你們經理在不在？」

小姐姐聽他是來談業務的，痛快指路，「在裡面，我帶你們去吧。」

秦游君道了聲謝，跟著路過幾個辦公區，一些員工忙得不可開交，垃圾桶的紙張都溢出來了，瞧著還挺熱鬧。

推開最裡間的辦公室，裡面的情景跟他老大那個辦公室差不多，很簡約，沒什麼花里胡哨的布置。

一個四十歲左右的男人坐在老闆椅上，手裡夾著煙，視線遞過來。

待說明一番，對方立馬笑著迎過來。

「我們是從XXX（那家中介公司）來的，想租個商鋪搞燒烤，該怎麼裝修想在你這拿個主意。」

業務上門，也封不住對方的「貪婪」，看過幾套模板、草圖，稍微合心意的，開口就是這個方案20萬，那個方案30萬，全包。

從設計到施工，他們全擔了，保證效果杠杠滴。

設計公司旗下有施工隊不難理解，他們這一行註定也分不開。

可秦游君母子雖想省事，趕時間，也絕不會當傻子，別人說啥是啥，這跟中介又不一樣，那邊是明碼標價，什麼地段什麼空間是什麼價位，還要考慮委託方的意思。

設計和施工這塊，能鼓搗的空間可就大了。

「建材這塊，我們能談個內部價，絕對物超所值。」

對方還在兜售他那一套，動不動就拿內行、更懂來誘惑。

林梅同志不是吃素的，殺價還要保質，以她的生活閱歷，就得引入競爭，「我肯定是相信貴方的實力，不然那邊也不會介紹我們來這。不過，這麼大的事一時也定不下來。

這樣吧，你列個方案，工期多少，要用到哪些建材，包括設計費，簡單估算一下，有個價，我好跟人蔘詳。」

經理臉上掛著笑，心裡沒那麼高興了。

還想繼續忽悠，奈何林梅同志咬死了租賃合同都沒影，你先給個價，方便我們核算成本。

甲方是霸霸，經理沒轍了，總不能生意推走。

他抱歉一聲，出去交代了幾句，半個小時后，幾份不同標準適應不同規格的草案出爐。

餐飲嘛，類似的業務他們接的多了，有很多範例可循，大致如下：

「人生一味」燒烤店，主打特類快餐自主經濟，主目標人群是二三十歲的年輕人。

裝修風格中式簡約，整個立體形式將大量使用木製構件，以及環氧樹脂、優質塑膠等新工藝綜合運用於室內。

給人以簡潔明亮又大氣的感覺。

林梅把一系列資料收入手提包，付了諮詢費，說好會再來，也就走了。

另一邊，舅舅也順利談妥，88400元的租金先繳3個月，保留長期租賃的可能。

房東老闆看付款直接，也很好說話，表示租金方面若有變動，會提前商量著來，當然了，近一年是不會變了。

在酒店住了一夜，第二天，舅舅拿著租賃合同讓中介幫著搞定各種開店手續，秦游君和老媽則再次去了那家設計公司。

昨日也找了其他設計公司問詢，大致了解魔都這邊的市場后，再談起來就具體多了，也細緻多了。

對方派出一隊人馬，實地參考後，新一份的預案出爐，總算實誠些。

至此，整個的資金方面有了較為明晰的投入——

裝修部分：共340㎡。

石工開線槽、水槽，10每平，合計3400

牆體，局部改造、撤除，13每平，合計4420

弱強電及給水排污，85每平，包含主材、工藝，共合計31800

牆、地面室內防水處理及磚、瓷鋪貼，含人工費、建材等小計52600

吊頂改造及木製鋪板，小計30200

基層處理、面漆部分，人工7800，建材26000，合計33800

牆繪、菜單及裝飾部分，小計3500

材料轉運、工程管理，小計9000

設計及工程總造價168720元，稅收3.8％（6411.36元），總計175131.36元。

列：本預算所有項目工程量均已最終實際收方為準、本預算所標示的工程量僅供參考；

最終以單項單價進行實際收方計算；

如因我公司違反規定，造成罰款，由我公司承擔。

我公司介於客戶安全著想，不負責：主體承重牆撤除改造。

施工過程中，如果客戶裝修項目，有違反建築裝飾施工條例的項目，乙方有權拒絕……

客戶確認；公司簽章；年月日。

工程之外，廚具、爐具、烤架、保溫櫃、消毒櫃、桌椅、餐具+各項雜物等一系列必需品大致預算57000元；

兩名燒烤師傅、爐頭和待定的一位負責河、海鮮的師傅，學徒若干，算上補貼月支出小計5萬；

3名洗菜員(包括串串)，小計8000

服務員，最好是長工+兼職模式，最少招4位，小計10800

人事支出每月暫列7萬。

日開銷:

食材補充？（具體情況具體分析）

空調運轉，每天的電費小計155左右

水費每天是18元

飲料、酒水補充？

秦游君習慣性的把所有能夠預估的數據羅列，按日支出水準來看，扯人均100、毛利60的話，接待50位，差不多將將每日扯平、小賺一丟丟。

當然了，這都是計算的一點小把戲。

秦游君拿著非常詳細的、近513331.365元的前期投入跟老媽、舅舅告別，又匆匆趕回了公司，順路還在超市買了一大袋速溶咖啡，補充進茶水間的儲物櫃。

這麼一折騰，主要也是各項預算都很清晰，王總監和郭林昌二人心裡有數后，也沒有什麼顧慮。

為預留一定的資金空間，以及商標授權的6萬/年的支出，幾人一碰嘴，開店額度來到了68萬。

這68萬里，王寬投24.4萬（借郭林昌6萬，秦游君一家4.8萬），佔一成的收益，郭林昌投13.6萬，享兩成收益，秦游君一家投資34.8萬，享四成五的收益，舅舅林立仁投資6萬，任店長，除基本工資外拿一成的收益。剩餘一成五為人事激勵籠絡頭部燒烤師傅。

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