第33章 紫藤花.小區迷宮【六】

「雖然具體是什麼豆子我們是不需要知道了，但是只要是完整和乾燥的豆子應該就可以了吧？」話說咖啡這植物的起源還有各種的故事，可以追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實后，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自於阿拉伯語「Qahwah」意即植物飲料。歐洲人喝咖啡的風氣，是17世紀由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店-波的葛【BottegadelCaffe】四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成為銳不可當的流行風潮。咖啡在十二、三世紀的時候被阿拉伯人大量有計劃種植，十六世紀中東的大馬士革誕生了世界上第一家咖啡館。

短短數年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達佩斯，再整個帝國的兩百多個城市都擁有不同數量的咖啡鋪，而連接這些城市的穿過沙漠荒野的道路沿途也到處都是可以移動的咖啡帳篷，為絡繹不絕的商旅和軍隊服務。同一世紀咖啡也傳到了歐洲，當時咖啡隨著土耳其人西征奧地利，被帶往西方國家，沒想到很快就擄獲歐洲人的心。據記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到最早的咖啡豆。有傳說，因為當時咖啡在西歐十分罕見，最初竟還有德國家庭主婦用雞湯來作咖啡的笑話。

嚴格地說還只能算是個小小的簡易咖啡鋪子。那時，中上層社會的人們還陶醉在自己家裡封閉的私人咖啡圈子裡，熱衷於最初經濟成功的自由市民階級還未成為左右社會政治社會的力量。他這樣的說然後他繼續說：「不過要怎麼打碎呢？」他們現在手邊並沒有打碎的機器，當初買回家才想到自己家沒有研磨機或者類似的東西，感覺有些麻煩了呢。吳漾不自覺地說了一句，不過安然很放鬆的樣子。「沒關係。」就在這時說話的時候，門鈴響了，「這個是還能有誰啊？」吳漾有些淡淡的疑惑，「是其他樓層的的住戶嗎？」然而門鈴還在響著，通話之後說是快遞員有東西送到了，「我沒有買什麼東西啊，最近，所以大概是弄錯了吧？」正想這樣的說，這是安然說話了，「哎，東西送到了嗎？」安然說話了，「嗯，你買了東西嗎」吳漾有點驚訝，「是這個地址，不過是寫了我的名字。」她靜靜地說，說她自己的名字郵遞員點點頭就簽收了，「你買了什麼……而且為什麼寄到我這裡？」安然在噴酒精，「你很快就會知道了。」感覺安然的回答很表面感覺這麼說就更迷惑了，接著安然從盒子里拿出來一台……「研磨機……不是手磨咖啡磨？」有些不可思議，但確實如此，「你買了這個？」「嗯，我想了很多呢。」安然這樣的說臉上的神情就像是一塊剛剛出爐的麵包還是柔和的並且正看著那個手磨咖啡磨。咖啡研磨啊，咖啡研磨最理想的時間是要在烹煮之前才研磨，因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。一般新鮮烘焙的咖啡。即使不需要咖啡機，仍然需要新鮮烘焙的咖啡豆。

一杯咖啡的質量在很大程度上取決於用於製作咖啡的咖啡豆的質量，沒有什麼比新鮮烤咖啡豆更好。

一杯咖啡的味道隨著烘焙咖啡的老化而消散。如果咖啡在烘烤后長時間放置，它會味道陳舊。換句話說，最新鮮的咖啡是最好的咖啡。咖啡研磨就可以研磨豆子並釋放所有的芳香感。不同咖啡之間的細微差別的芳香感會持續15到20分鐘才會消散到空氣中，一旦研磨咖啡的咖啡時間超過，咖啡的香味就會變得平淡而單一，這就是為什麼我建議在咖啡沖泡之前立即研磨咖啡。熱水也是一個很重要的層面，在沸騰之下。咖啡應該用91到96攝氏度的水沖泡。在這個範圍內，水不會燙傷咖啡豆，但它會抽出它們的味道和芳香感。

低於91度的水將損耗咖啡，它會開始變味。所以煮沸水，讓它靜置30秒。一般還需要的其他物品：可以手帕用作過濾器，不過一般會有專門的濾紙，比如現在的這些紙，吳漾看著安然取出這些東西，一般通過將乾淨的過濾紙摺疊成小方形來創建臨時漏斗。我們將使用它作為他們的過濾器。接著將過濾紙過濾器放在杯子上這是為了之後的烹煮做準備。

嗯，應該說幸好說家裡還有個小小的壺用來煮咖啡，再然後的現在，安然還在研究這個手磨，其實本身不難，難度就在於如何控制磨製出來的咖啡的精細度，什麼是所謂的咖啡研磨成中等沙粒狀了？這研磨這需要一定的時間了，不過現在的他們不缺這樣的時間，而是確保分量的足夠，至少，按照這個手動研磨器來說，這個杯子的符號還是很容易辨別的，在反覆的嘗試之後，開始正式的磨製，低低的聲響彷彿某種中世紀的樂器，至於是什麼樂器倒是說不上來可能就是這麼一想吧沒有刻意去構思具體的樂器去帶入，我們不可能一直天真到老，依靠的只有自己，沙沙的聲響帶著金屬的混沌感，手速很慢彷彿要確認一些中心點，爐子上的水已經有沸騰跡象了，手裡的動作也停下來了，按照說明是要靜置30秒。降水分成四份分別倒入四個杯子的份額來注水，整個過程應該是大約2分鐘；而一旦水通過咖啡渣，立即取下過濾紙。如果過濾紙浸入了水中，請小心地將其從杯中取出。於是就這樣的一杯咖啡完成了。據說如果味道太苦，下次再添加咖啡的用量。如果太酸，減少使用的咖啡量，只能是據說了。看著安然磨了兩杯咖啡的用量，心裡微微的有些驚異，居然這真的的可以啊，只不過還有最後的清潔，清潔很簡單，扔掉咖啡渣，把過濾紙沖洗一下。

只是現在喝嗎，感覺會睡不著啊。不過還以為她會用咖啡研磨機么，現在也是一個很神奇和有趣的年代了，好像什麼東西都能找到記起來來加快工作的效率活著日常事務的進度，如果不考慮特殊類型的話似乎還真的就是這樣，現在削鉛筆的卷筆刀從最早僅僅只是一把小小的刀到轉著鉛筆削再到有轉把已經速度很快的普通卷筆刀再到現在彷彿一種在什麼科幻事情一樣的電動卷筆刀，應該說除了奇妙之外也一時間說不上來更何況各種廚房電器，從時間上說，研磨機可能做得更好嗎，不是很清楚了。不過現在這個像是古銅和橡木組成的研磨工具好像也更有意思一些，而且說不定能起到更好的作用，沙子那種很細但是又要帶有顆粒的那種描述是吳漾從一本美食書籍中讀到的，「總覺得很矛盾呢。」他轉過頭看見安然正在重新的擦拭咖啡機經過重新的清晰之後，整個機體就顯出一層鈷藍色，品牌因為時間久了，已經不容易辨認了，不過應該是個好牌子，其中有類似水管的設計，應該是循環流動的作用了。時間久了，吳恙也是表明他記不清了。也是了如果不是因為這樣的事情也不會有這樣的空閑重新把那兩樣機器拿出來研究雖然刻意了一些但是很多的時間就是這樣的流逝的呢，看著安然的行為，慢慢的研磨而這研磨的聲音沒有想象中那種的誇張，微微的有些蒙但又是很清晰只是在研磨咖啡的時候吳漾彷彿的覺得安然的神色好像有點走神了，雖然很快就恢復了但是還是讓人在意呢，「難道她……」總覺得自己並不能無視這樣的情形，「這個……你怎麼會選擇用在各個工具來研磨咖啡？」吳漾試圖讓自己的聲音顯得隨意一些普通一些只是覺得彷彿自己在進行一件危險的事情一樣，當然這是比喻但是觸及核心的話說不定真的很危險，是猜想還是會有什麼呢，應該會有什麼呢？而安然則是說的說的很平穩了：「手動磨製的話沒有嘈雜的聲音而且粗細控制得更均勻吧，而且這種自己動手的方式也更接近過去的那種磨製方法吧？」她是這樣的說的，「過去的？」吳漾說到，嗯，就像是一些西方小說里描寫的那樣。」聲音還是很安靜，「西方小說啊……」吳漾試圖讓自己的言語繼續雖然這在很大的形容上不像是真實的描述但是過去的很多的傳統小說中對於細節的重視還是現在的很多網路小說無法比擬的，之前看起來毫無必要的描寫在之後能解決很多的事情，特別是有些內容主角或者配角因為環境時間或者其他的什麼因素本身就知道，不可能角色停下來然後開始臨時的解釋一個內容，必然要作者單獨的說。

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