第 3 章

安黎這個不關注娛樂圈的人會知道習郁，完全是因為許斯岑。

四年前，許家和蘇家傳出將要聯姻，安黎當時沒忍住去打聽了有關蘇家千金蘇珏的事情。

聽說蘇珏原本有男朋友，男朋友是一個小明星。又有人說蘇珏為了和許斯岑聯姻，和小明星分手了。

安黎也是從那時候起知道習郁的，那時還是一個出道不滿一年的小明星。

現在回想起來，安黎覺得自己當年能那麼坦然接受許斯岑即將結婚的事實是因為有一個習郁在做對比，畢竟他只是暗戀許斯岑，連開始都沒有。而習郁呢？都和蘇珏談戀愛了，結果生生被棒打鴛鴦，和蘇珏分了手。

慘還是習郁慘。

於是那時的安黎心中稍稍平衡了，很快就接受許斯岑即將結婚的事實，背起行囊，吃遍祖國的山珍美味。

安黎不知道許家和蘇家的聯姻最後為何會失敗，也不知道蘇珏和習郁有沒有複合。

但這會兒，安黎看習郁的目光還是忍不住帶上點同情的意味。

習郁走進小黑屋，看到站在不遠處的安黎，稍稍一愣，有些難以置信地問道：「剛剛是你在切豆腐？」

如果不是節目組說過請來的兩個廚師都是素人，習郁都要懷疑對方是不是某個娛樂公司塞到節目里來的藝人了。

實在是對方的條件太優越了，就算放在娛樂圈也是金字塔頂端的存在。

光看著安黎的臉，實在是想象不出他把菜刀使用得行雲流水的模樣。

沒等安黎回答習郁的問題，又有人擠進小黑屋。

進來的人是HTV的主持人顧彩，她看清安黎的長相后，產生了和習郁一樣的疑惑。

「難道真被薛樂說中了？」她的五官誇張地垮了，「節目組果然布置了障眼法？」

安黎：「……」

我是有多不像廚師？一個個的要這麼懷疑嗎？

安黎想解釋，耳機里卻傳來導演的聲音，讓他什麼都不要說，只保持神秘的微笑就行了。

神秘的微笑是什麼笑？

但笑就對了。

於是安黎彎起唇角，露出臉頰兩邊的梨渦。

溫良無害而且還顯小，看著像一個大學在讀生。

不可能把菜刀舞得虎虎生風。

得，這下更不像了。

不管顧彩和習郁信不信，從他們踏進這間小黑屋，就已經分了隊了，包括最後一個進來的童海鳴。

三人興緻勃勃的進來，悻悻然出去。

安黎和他們一起出去，邊走他們還邊問安黎之前切豆腐的人到底是不是他。

安黎聽導演的話，一直保持著神秘的微笑，什麼都不說。

安黎這一隊四人和另外一隊的四人幾乎同時回到餐廳大堂，薛樂看到安黎樂了，「我說對了吧？絕對是障眼法，用來干擾我們的！」

和安黎比起來，薛樂他們那一對的素人更像是廚師，年紀在三十到四十之間，長相周正。

習郁他們心裡再不安，總不能在對手面前露怯，面上表示出十分信任安黎的樣子。

六個MC又是一陣嘴仗，把現場的氣氛炒得很熱絡。

好在有顧彩控場，導演很快就找到機會，發布了第一次錄製的任務。

這一次的主題是市井之味。

節目組事先已經在C市的夜市裡安排了兩家大排檔的攤位，相隔一百多米，兩隊分別進駐大排檔，在不暴露身份的情況下經營大排檔。

大排檔的菜單自擬，經營形式自擬，兩天之後驗收成果，營業額多的一隊獲勝。

大排檔里的基礎設備齊全，但菜金除了節目組提供的兩千塊錢的啟動資金外，都要MC自己去賺。

別問，問就是經費有限。

導演霸道如斯，嘉賓抗議無效，只能領了經費，開始著手準備開大排檔。

MC們哪裡知道開大排檔的流程，走出餐廳后你看看我我看看你，相顧無言，一時之間皆是一頭霧水。

於是隊伍里的兩個素人廚師就成了MC的救命稻草，冒著綠光的視線齊刷刷地投向廚師。

三雙眼睛齊刷刷地看過來，安黎有種要被生吞活剝的感覺。

之前不相信他是廚師的人是誰？

顧彩、習郁、童海鳴紛紛不顧被打得啪啪作響的臉，向安黎討教。

安黎也不拿喬，直言道：「你們真的覺得兩千塊錢能把大排檔開起來？」

三人毫不猶豫地搖頭，他們平時一頓飯就不止兩千，買不了多少原材料。

「那……」童海鳴試探地開口，「要不我們先用兩千塊做個小本買賣，賺了再開大排檔？」

導演適時提醒：節目組不限制做大排檔以外的生意，但要保證做吃食生意。

大排檔明天晚上開業，節目組留給嘉賓們一天多的準備時間，為的就是讓他們用兩千塊作為本金去賺取更多的大排檔經營費用。

市井之味，絕不僅僅體現在夜市和大排檔上，路邊的早餐、小吃也是市井中不可或許的滋味。

嘉賓們一致認可童海鳴的提議，但做什麼生意，又是一個難題。

於是問題再次拋給了安黎。

安黎則提議先去大排檔看看，等看過檔口后再做決定。

大排檔不是很遠，坐車十幾分鐘就到了。

節目組還不算喪盡天良，起碼給嘉賓們準備了油和一些調料。

顧彩看到油和調料后，很敬業地念了一段口播，最後又化身莫得感情的吐槽機器：「謝謝金主爸爸，不然我們都沒有油用。」

童海鳴適時配上小白菜地里黃的bgm，要多可憐就有多可憐。

MC們插科打諢，安黎認真檢查檔口廚房，對於要做什麼小本生意，他心裡有了計較。

不過他也沒去搶MC的戲，自己默默站在角落裡等著。

好在MC們都是有譜的，給自己加足了戲之後，再次詢問安黎。

安黎簡單地說了自己的計劃，全票通過。於是給MC們寫了一份採購清單，讓他們去採購所需的東西。

採購的鏡頭就是這些藝人的了，安黎不需要跟著。

但他也沒有閑下來，而是留在大排檔的廚房準備滷水。

安黎的計劃做兩款川味兔頭——五香兔頭和麻辣兔頭。這兩樣都是可以提前準備好的菜，不僅可以在大排檔營業之前賣，就算在大排檔里也是一道受歡迎的菜，可謂是一舉兩得。

兔肉的味道特徵不如其他肉明顯，想要兔肉好吃，需要更多的香料來激發兔肉的味道。安黎出去旅遊的那兩年也到過川省，和當地的老字號專門學過如何兔肉的燒制方法。

安黎從大排檔里找到自己想要的香料，把它們放在一起浸泡在高度白酒中，藉此激發出香料的香味，最後用紗布包起。

大鐵鍋倒入油和安黎提前準備好的紅油，燒至五成熱，下蔥姜干辣椒炸香，再下入香辣醬炒勻，加生抽黃酒老抽熬開，加入裝有水的熬湯桶里——本來應該要用豬骨雞肉熬出來的鮮湯的，但這會兒條件不允許，安黎只能選擇水。

再加入鹽味精和糖調味，放入香料包。

蓋上蓋子，轉中火慢熬。

之後等著香味散出來滷汁就完成了。

……

三個MC採購回來，還沒到大排檔就聞到一陣十分霸道的鹵香味。

那香味鮮香爽辣，直衝腦門，讓他們往回走的步伐不由得加快了。

等他們提著食材回到大排檔，就看到節目組的工作人員的目光鎖定在廚房的一個不鏽鋼湯桶里，一個個面露凶光，彷彿下一刻就會撲過去一般。

這讓三個MC更好奇，聞著香味湊近。

越近香味越濃，現在又是午飯的飯點，空著肚子聞著如此濃烈霸道的香味，箇中滋味只有自己知道。

他們找到安黎，看安黎的目光再也不帶有不信任了，此刻他那手廚藝比他的五官更令人驚艷。

滷水尚且這麼香，要是用著滷水鹵出的兔頭會是怎樣的滋味呢？

僅僅只是想想，口水就忍不住分泌出來了。

「安黎，兔頭買回來了。」顧彩乾淨把安黎拉出來，「這些兔頭都是泡過清水的。」

兔頭在滷製之前要確保血沫都沖洗乾淨，不然煮出來帶有腥味，所以在入菜之前都要放在清水中浸泡幾個小時。安黎讓MC們去採買之前，特意叮囑過，也不知道他們用了什麼辦法，竟真讓他們買到了泡過清水的兔頭。

既然兔頭已經浸泡過了，便直接冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯掉血沫。

確定沒有腥味后，把焯過水又洗過的兔頭下入煮沸的滷水中，開始錄製。

之後的時間，三個MC哪也不去了，就等在大排檔的廚房。

童海鳴和習郁動手蒸了一鍋飯，也不用安黎炒菜，三個MC和安黎就淋著滷汁，解決了午餐。

美其名約省錢，要把經費花到刀刃上，事實上這頓飯他們卻吃得一點都不委屈，反而吃得十分滿足，恨不得把自己的舌頭都吞進去。

一個小時后，鹵兔頭完成。

儘管安黎說過要讓兔頭浸泡在滷水中到滷水涼透才會更入味，但三個MC已經迫不及待夾起一個開始吃了。

鹵過的兔肉吸滿了滷汁，飽滿油潤。咬一口，就撕下一塊臉肉，夠辣夠香夠鮮又夠嫩，多重的口感一下子在唇齒間爆開，味覺瞬間被喚醒，一口接著一口，連骨頭都是香的。

三個MC吃得滿足，節目組的工作人員在默默流口水。

習郁看到了，眸光一亮，看到商機了。

他和隊員聚在一起討論過後，訂下一個價格，就在工作人員面前擺開架勢。

「鹵兔頭，好吃的鹵兔頭，一個十五兩個二十五，不好吃不要錢。」

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兔兔那麼可愛，就要吃兔兔。

PS：鹵兔肉配方參考《香料包里的秘密》一書。

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