12 等等，我不要了！

12等等，我不要了！

好心情並沒有維持多久，天空中就淅淅瀝瀝下起雨來。

惱人的雨趕走了雅蜜的陽光和客人，然而，一波未平一波又起。

「等等，我不要了！這個味道我不喜歡！」一個尖細的女聲在雅蜜門口發出刺激耳膜的聲響。這彷彿不是地球人的發聲方式，聲音不大，卻有針尖麥芒掃著耳膜的感覺。

小斯與她爭執，聲音很大，幾乎整條街都能聽得見。來往的行人紛紛駐足側目。

「你怎麼能這樣不講道理呢？」小斯面不紅、心不跳地與那個窈窕女子僵持著。

「怎麼回事？」海嵐給休閑區正在看《南方周末》的客人端過去一杯鴛鴦奶茶，慶幸著咖啡終於找到死忠粉絲，不用和過期茶包一個下場——失去價值。

女子穿著華麗，皮衣、皮褲加皮靴，背著名牌包包，撐著小陽傘，卻為了一杯奶茶不合口味在叫囂。為了不讓場面太難看，海嵐替小斯解圍，換了一杯對方要的玫瑰奶茶。

「什麼跟什麼嘛？海嵐姐，你怎麼這麼好說話呢！剛才沒看到她那張臉，簡直像便秘一樣糾結。看著她，我就有想方便的衝動。不講道理，橫衝直撞，簡直一暴發戶太太！為了賺她幾塊錢，看她那熊樣都吃不下飯！」小斯憤憤不平地描述著那個裝腔作勢的女人，模仿她捏著嗓子嚷嚷的模樣。

海嵐沒回答，她已經沒有力氣去爭吵，連話都不想說。開業三個月，狀況不斷，什麼時候才能走上正軌？

顧客眾口難調，再遇到精明又善變的客人，如何吸引眼球？

海嵐站在那兒想了一會兒。她開始不了解自己真正想要的是什麼，自己所創的事業就是十年如一日地拷貝別人的創業生涯嗎？在她想做這件事並且充滿極大熱情和好奇的時候，她根本不可能理解其中所要承擔的體力勞動和精神壓力。沒有人了解她的工作強度，即使只有一個客人來過休閑區，她也要把桌子擦乾淨，等待下一位客人的到來。端上奶茶后，還要再回吧台幫小斯的忙。只有收到錢的那一刻，她是快樂的。因為當所有的付出都化作那一張在多少人手中輾轉和揉捏過的紙幣時，她的每一杯奶茶才擁有了存在的意義。看到面熟的客人再次到訪，她也會報以一個淡淡的微笑。

她每天工作12小時，周末只有在小斯來替班的時候才能休息一天。每天回到家都累得筋疲力盡，還要故作輕鬆地給小雅講故事，看看幼兒園老師布置了什麼功課給她。小雅告訴她，今天看了什麼，聽到了什麼，最後拉著媽媽的手，讓她早點去睡覺。普通孩子天天八九點鐘就已經進入夢鄉了，而這個小女孩卻總要等到媽媽回家才會睡覺。海嵐相信，這一切都是值得的，欣喜地摸著那張稚嫩的臉蛋笑了。

等到銷量上去了，遲早需要幫手。小斯是很得力的助手，前三個月她們一直相處得很好，海嵐當然希望在沒有客人的時候有人陪伴，一起度過那孤獨的幾個小時，哪怕沒有新新人類的笑話。

雖然她和小斯每月只得到很少的報酬，也不知道正在艱苦跋涉的這條路的盡頭是否還有路，明天是否還能看到新的希望，但她們知道，每一次都離148杯的目標更進一步了。

「嘎吱」，有輛SUV停靠在路邊，車裡走下一位穿著T恤的男子。

他三十多歲，樣貌清秀，點了一杯薄荷奶茶，外帶。

「老闆娘看起來不太開心啊！臉怎麼比苦瓜還苦？」男人搭訕道，但他的開場白顯然不受待見。

海嵐懶得理人，壞心情加壞天氣加討厭的顧客讓她愈發打不起精神來。

「給，你的薄荷奶茶！」

男人笑了笑，若無其事地說：「我只要一洗車，天就下雨。你看我的愛車現在又是一身泥，該我是苦瓜臉才對！」

「謝謝您的安慰！」海嵐頭也沒抬，敷衍道。

那人留下一句話便離開了：「心理學上把『只要洗車就下雨』這種心理投射叫孕婦效應，即偶然因素隨著自己的關注而變成了普遍現象，你懷孕了就更容易發現孕婦，你開了賓士就更容易看到賓士，你拎個LV就發現滿大街都是LV。」

海嵐剛想反駁：你才是孕婦呢！那人和他的泥車已經消失無蹤，真是個怪胎！

好運氣隨著蔡老師的到來而降臨。

他帶了幾個學生過來捧場，店裡開始有了人氣，雨也停了。

「怎麼了，海嵐？」

「老菜頭，你是我的福星，沒有你，我真不知道該怎麼辦！雖然庫存問題是解決了，但是我這奶茶店的銷量還是上不去！還有人因為口味問題退貨，你看白白做了這麼一杯！如果以後再遇到這麼難纏的客人，我非進精神病院不可！」

「呃，沒那麼嚴重，你做的奶茶可是一等一的好喝！增加銷量我幫不了你，只能多帶些人氣過來。不過，我倒可以幫你算算成本。」

「成本？」

「看你意志消沉，順著庫存管理的思路，就給你增加點精神食糧補充下能量吧！」

假設入庫3000杯（做出來的即視作全部銷售掉的）

原材料領用時，

借：生產成本

其他業務支出

待處理財產損溢

貸：原材料

（這裡的「生產成本」是指生產奶茶商品時領用的物料。「其他業務支出」是指盤虧損耗、淘寶出售的咖啡、被客人退掉的奶茶損失等。）

「等等，這裡的原材料是不是根據實地盤存制倒推出的原料合計數？」

「看來青出於藍勝於藍吶，我的學生比我會教人。一定是秦淮告訴你的，對嗎？」

「嗯，那位先生很友善。」一想到他，海嵐莫名地開心起來。

「果然在大企業歷練多年，專業水平不錯，還能言簡意賅地教你這個會計文盲，我這老頭子也自嘆不如啊！」

「別，我也離不開您啊！」海嵐的嘴像抹了蜜似的。

「你說得沒錯，上述原材料就是根據實地盤存制，用實際盤點的結餘數減去本期耗用的量，倒推出的原材料實際成本合計數。」

「不過，我還不明白這個本期耗用的量是怎麼來的？」

「這就讓我這個老頭子來解釋吧！你這個月賣了多少杯？」

「不理想！」

「還不好意思告訴我！假設這個月的銷售量為3000杯。這裡涉及BOM的概念。」

「炸彈？」

「哎喲，會開玩笑說明心情好啦！」

「您發的那個音不就是『bomb（炸彈）』嗎？」

「我說的不是炸彈bomb，而是物料清單（BillofMaterial，BOM），指產品所需要的零部件的清單及組成結構，即是生產一件產品所需的子零件及其產品中的零件數量。BOM是ERP（EnterpriseResourcePlanning，企業資源計劃），PDM（ProductDataManagement，產品數據管理）、MRPⅡ（ManufacturingResourcePlanning）、物造資源計劃等多種系統軟體最基礎的資料。」

「好吧，這個炸彈清單是做什麼用的？」

「呵呵，你這小妮子還跟我老頭子開玩笑。BOM的設計合理與否直接影響到系統的處理性能，因此，根據實際的使用環境，靈活地設計合理且有效的BOM是十分重要的。BOM不僅是MRPⅡ系統中重要的輸入數據，而且是財務部門核算成本、製造部門組織生產等的重要依據。

BOM的具體用途有：

1.是計算機識別物料的基礎依據。

2.是編製計劃的依據。

3.是配套和領料的依據。

4.根據它進行加工過程的跟蹤。

5.是採購和外協的依據。

6.是進行產品成本計算的依據。

7.可以作為報價參考。

8.進行物料追溯。

9.使設計系列化、標準化、通用化。

物料清單是產品的物料構成清單，反映了產品由原材料到半成品、再到產成品的加工裝配過程。可以說，物料清單是公司計劃、採購、生產、商務、成本核算及技術管理的重要基礎數據。物料清單是否準確、是否及時齊全，直接影響到市場、商務、計劃、生產等相關業務的運作。

這是第一章我們算出來的標準成本，每杯奶茶1.5元。

當時發生了一個小錯誤，還記得嗎？

封口膜、塑料杯以及吸管等這些易耗品不應該放入設備清單，但由於數額較小，暫時沒有去更改清單。這裡計算成本就發生了一些麻煩，本來兩張表就能列出BOM清單。這下子，必須再挖出另一張表才能找到包裝物們的價格，從而得到單價。那就將錯就錯吧！

根據這幾張表，大致可以得出咱們雅蜜的『炸彈清單』，如下表所示：

（註：單位材料耗用量=1杯奶茶里每種材料的耗用量/每種材料的單價）

從這張BOM表中，你可以看到一杯奶茶的所有組成成分！」

「哇唔，這就是奶茶炸開后的數據解剖圖。」海嵐的想象力很豐富。

「你的理解很形象！」蔡老師稱讚道，「之前假設銷售3000杯，由於奶茶店屬於快速消費品行業，做出來的奶茶一般就被銷售了。那麼，我們假設入庫3000杯（製造出的奶茶全部被銷售的情況下，入庫數=銷售數）。

本期耗用的原料數用本期銷售量估算，結合奶茶BOM清單，得到每種原料的本期消耗量。

本期實際耗用量=期初庫存+本期購入―本期耗用+本期結存數（實際盤點出來的）

從上面這張表，你可以清楚地得到實際耗用的原材料合計數，結轉成本就相當容易處理了。

借：庫存商品（實際生產的奶茶杯數）

貸：生產成本

夠簡單吧？老頭子的分析還算有條理嗎？」

海嵐托著腮，她的思緒顯然又脫了韁。

「假如到了月底，我還有一鍋茶湯沒有被製成奶茶怎麼辦？」

「哦，你說的是在制品。這種情況是很少見的，尤其在快消行業。假如真的不幸發生，那麼生產成本被分成了兩部分，一部分是全部用於製作奶茶的已領用原材料，還有一部分就是你舉例的有可能沒有銷售出去的在制品。

借：主營業務成本

貸：庫存商品

「茶液不能留到第二天，因此只能倒掉，我們做盤虧處理。

借：其他業務支出

貸：原材料

「或者用第二種方法，直接轉到銷售成本。假設生產成本餘額為0，直接將它的價值計入主營業務成本。

存貨=原材料餘額+生產成本餘額+庫存商品餘額

「只要你掌握了庫存管理和成本計算，對於銷量和產量的把握也會隨著經驗的增加而精準許多，加油！」

幸運的是，有了蔡老師的鼓勵，「等等，我不要了」這樣的狀況再也沒有發生過。

踩著開業第三個月的尾巴，因為對面的寫字樓和蔡老師的「明星效應」，雅蜜奶茶成功賣出了150杯——當一個有影響力的人對經常買回的奶茶讚不絕口時，周圍的人都紛紛好奇，效仿他的生活方式，甚至是下午茶。於是，雅蜜這個名字這才真正流傳開，甚至有幾個小白領會趁老闆出國開會的時候偷偷溜出來，相約一起來喝下午茶，也就是文章開頭提到的那個場景。

世界其實挺美好的，看你把內心投射在哪裡，而在投射之前，先讓自己的內心美好起來。相由心生，境由心造。

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