第4章 吃飯與睡覺

儘管王遠前世經歷了許多大風大浪，各種各大場面都已經司空見慣。

可當聽到有客人招呼點菜這一刻，他那如止水般的內心還是有些激動了。

「好嘞，來了！」

回應了一聲后，王遠立馬給客人拿餐具，上了兩瓶啤酒。

之後他又給這一桌客人送了盤餐前下酒菜，鹽水花生毛豆拼盤。

「贈送個開胃小菜兩位先吃著，麻辣小龍蝦馬上就好！」王遠笑呵呵的說道。

「哎呀，謝謝，謝謝老闆了！」

其中一位腕戴金錶的中年男子笑著主動接過拼盤，態度很是友好，他接著說道：

「對了老闆，再給我們上兩個冷盤，來個涼拌黃瓜和豆腐皮，那個黃瓜只放鹽拌一下就可以，別的調料一律不要放。」

「好的好的，黃瓜只放鹽。」

記下特殊要求，招呼好客人後，王遠又立刻跑去后廚準備菜品。

「陳壯，做一個涼拌黃瓜和拌豆腐皮。」王遠向正在盯著手機看小說的陳壯說道。

接著又補充道：「對了，客人有特殊要求，黃瓜拍碎只放鹽拌一拌就行。」

做了一個ok的手勢后，陳壯便立馬去準備冷盤了。

很簡單的兩道小冷盤，也沒什麼技巧性的要求，陳壯很快便做好給客人端了上去。

什麼？你說怎麼沒有端菜，上菜的服務人員？

不存在的，只要能把菜做的可口，端到客人面前就可以了。

一家小店，把人情味做足自然就會有客人喜歡的。

況且店裡目前就兩個工作人員......

而此時的王遠在廚房裡也開始忙碌起了麻辣小龍蝦。

他為了防止頭髮掉進頭菜里，頭上戴了一個網兜帽，身上還系了一條防油污的紅圍裙。

去頭洗凈的小龍蝦已經準備好了一份的量，擺放在操作台上。

起鍋放大量的油，小龍蝦一會要用高溫油炸。

油的溫度漸漸上升，待到油溫差不多的時候，王遠把小龍蝦全都全都下入了油鍋里。

滋啦——

伴隨著清脆的油炸聲，鍋里的小龍蝦瞬間變成了鮮紅色。

稍稍停頓片刻，之後再撈出。

此時的小龍蝦渾身冒著油光，紅彤彤的誘惑一下子就使人充滿了食慾。

王遠嫻熟的用炒勺搭住鍋耳，借力把鍋抬起，裡面的油隨之倒出，動作一氣呵成。

望著炸完后的小龍蝦，王遠十分滿意，就是這種感覺。

一般時候，家庭做法很難做出外面飯店裡的味道口感。

這其中，調料是一方面，另一個原因就是，家裡一般多是用水煮，或者寬油煎，很少用油炸，這是因為家裡很多時候用油炸並不方便。

這就使蝦肉的口感大打折扣了。

只有高油溫瞬間炸蝦，才能使蝦肉保持住鮮嫩Q彈，使其口感變得更加爽脆。

而且經過油炸的小龍蝦也因為上面附著了一層油花，口感更香。

接下來王遠就開始炒制調料了，此時陳壯也拌完了冷盤，他靜靜站在一旁觀看，也想要跟著學兩手。

只見王遠起鍋燒油，把切成大段的蔥姜依次下入鍋中。

之後大量的干辣椒段，大量的麻椒摻雜少許的花椒，秘制紅油底料。

麻辣小龍蝦，自然是要多放辣椒和麻椒。

把所有的調料都炒出香味來后，再烹入啤酒。

「阿壯，來一碗八二年的高湯！」

王遠用手擦拭了一下額頭上的汗，背對著陳壯喊道。

很快陳壯便盛了一碗高湯遞了過來。

這高湯從中午便開始大火熬制，到現在已經足足七八個鐘頭了。

高湯早已經變成了乳白色，不細看還以為是一碗純牛奶。

伴隨著香味濃郁的高湯加入，這一份麻辣湯底立馬就得到了質的升華。

一隻只炸好的小龍蝦也紛紛落入湯中，此時爐火已經變成了旺火，這個時候要武火猛燒才能更加入味。

稍微嘗了一下口味，王遠接著往裡面加了一下調料。

一點生抽增加鹽味，兩滴老抽提一下湯色，雞精，糖......使味道更加鮮美，

鍋里的湯汁很快變得滾燙沸騰起來，鮮紅的小龍蝦躺在鍋里，一個個咕嘟咕嘟的氣泡升起又落下。

小龍蝦殼硬，不容易入味，王遠稍微多煮了一會。

隨著時間的流逝，鍋里的湯在高溫的加持下，已經蒸發一小部分。

這時候的小龍蝦，終於燒制完成了！

王遠把燒好的小龍蝦倒入提前準備好的不鏽鋼繡花小盆中。

滿滿的一盆子，份大量足，很是實惠。

這時的湯汁經過大火熬制，變得很是濃稠，一隻只顏色鮮紅的小龍蝦浸泡在其中，吸飽了湯汁，光是看著就已經讓人心生食慾，十分的誘人。

此時整個廚房裡也飄滿了濃郁的麻辣鮮香，不是刺鼻的那種辣嗆味，而是綿軟的香醇。

最後點綴上一點點蔥花香菜，紅配綠，錦上添花，這下更加完美了。

而站在一旁的陳壯早就看傻了眼，望著眼前這份色香味俱全的麻辣小龍蝦，他感覺有些不可思議。

遠哥什麼時候會做小龍蝦了？而且還感覺很牛13的樣子。

難不成像小說里寫的那樣，廚王宗師轉世重生了？？

陳壯搖了搖頭，甩掉了腦子裡這些不實際的猜想，最後把小龍蝦給客人端了上去。

之後他又匆匆回了廚房，因為剛才出鍋時，王遠特地給他留了一隻小龍蝦讓他品嘗。

拿起盤子里鮮紅誘人的小龍蝦，陳壯並沒有急著剝殼，他先是放在嘴裡把蝦殼上面掛的湯汁吮吸乾淨。

瞬間，一股無比鮮美的味道直擊味蕾。

麻，辣，咸，香，微甜鮮......

濃郁的複合味道直接使陳壯的口水止不住的流了出來。

輕輕扭動蝦頭，小龍蝦一分為二，雪白的蝦肉映入眼中。

陳壯嘬了一口蝦頭裡的湯汁，之後迫不及待的把蝦身的外殼剝去，這下肥美的蝦肉徹底呈現在眼前。

赤裸在空氣中的蝦肉，雪白中透著一絲絲嫩紅，如同剝去衣物的絕世美女。

入目而來，誘人無比。

之後陳壯就好像那急色之人，迫不及待的把蝦肉塞進了嘴裡。

肉質q彈有勁，混合著麻辣香味，陳壯在嘴裡反覆回味咀嚼，最後在戀戀不捨中咽進了肚子里。

這一刻他渾身舒泰，彷彿得道成仙升到了天上，心裡爽意十足。

陳壯下意識的伸手，想要繼續吃下一隻，結果什麼也沒撈著，抓了個空氣。

這麼好吃的美味竟然沒有了......

他的臉色又因為沒吃夠而變得有些落寞。

就像是做了一場不可言說的美夢，醒來卻發現，原來自始至終，空蕩蕩的房間里只有自己一個人......

可見睡覺和吃飯，當是人生頭等要事。

而在一旁的王遠見到陳壯如此這般，他的心便徹底放了下來，他有預感，這個夏天自己做的小龍蝦要火了！

這時，外面忽然傳來客人的聲音：

「老闆！」

聲音很大，是剛才那個腕帶金錶的客人。

不知道出了什麼問題，聽到后的王遠立馬趕了過去。