第181章 初試成功
前一次的烹調，馮識辛是用了不同的烹飪方式去做三樣食材。
比如肉是用煨煮，圈子是先炸后燒，雞塊則是用了滑炒方式。
而這一次，馮識辛按照季鵬程的提醒，三種食材都是用一種方式去做，那便是最為地道的本幫紅燒。
先下處理乾淨的圈子，在鍋中進行紅燒，慢慢去燒掉鍋中的湯汁。
隨著湯汁被燒掉，滋味也是逐漸滲入到圈子當中去。
燒圈子的同時，五花肉也是已經蒸制出來，再把五花肉改刀後放入鍋中，去和已經燒了一段時間的圈子一起燒。
當湯汁再次燒掉一些，第三次揭開鍋蓋的時候，再把腌制了的雞塊下入鍋中。
重新蓋上鍋蓋，繼續對三種料進行一起的紅燒。
等到再一次揭開鍋蓋的時候，國內的湯汁已經自然被燒掉了。
這個時候，鍋中是真正的濃油赤醬，幾乎是包裹住了肉、圈子和雞塊，完全不用勾芡也已經有了那種掛汁的狀態。
此時便可以把三樣東西單獨盛出來擺盤，再把其中的蔥姜大料等香料挑揀掉。
最後再對鍋里所剩不多的湯汁收一收，淋上一些蔥油后，便盛出來澆在已經擺好盤的雞圈肉上。
而為了能夠保證擺盤的造型，馮識辛還用小勺給拉了幾條線。
在最後點綴的時候，馮識辛想到了草頭，便又去迅速處理了一些草頭，點綴在整盤菜的上面。
看到哥哥最後擺盤出來的成菜，馮詩若和馮詩婉馬上拍手叫好。
「好棒，哥哥好棒。」
季鵬程認真打量一番說：「嗯，確實很棒，色香可以說已經做得很到位，算是一盤很完美的菜。」
馮識辛再一次雙手捏住筷子中段，講筷子遞給季鵬程。
「師父，請您品鑒。」
季鵬程伸手接過了筷子，再一次小心翼翼地看了看盤子里的菜。
這一次不難看出，菜品呈現出了一道菜的感覺來。
季鵬程先是夾起最上層的雞肉塊，還是能夠看得出，因為用的是拆骨雞腿肉，所以雞肉顯得非常嫩。
接著他放入口中，輕輕咬下去，果然雞肉很嫩，裡面還有著比較飽滿汁水。
關鍵是，這一次雞肉內也已經入味，內外的滋味還有些許不同。
咀嚼的時候，隱隱能夠感覺到雞肉中有著豬肉的香味。
接著又嘗了圈子，飽滿流油，真的是很肥軟。
而且在咀嚼中，同樣是會透露出肉香，並且還有雞肉的鮮味。
最後是擺在最下層的五花肉，依舊是那樣的酥軟，肥肉的油脂幾乎是已經被煮掉，筷子輕輕用力便可以夾散開，放進嘴裡幾乎是瞬間化掉一樣。
可以說，這一道菜算是比較的成功，三種食材結合的非常好。
而且馮識辛對調味也把控的比較到位，減少了糖的使用，也沒有添加很多油，吃起來便沒有非常膩口。
季鵬程品嘗過後，細細回味了一番說：「嗯，這道菜確實很棒啊。」
聽完季鵬程的評價，馮詩若迫不及待問：「可不可以吃呀？」
蘇若婉笑著說：「好啦，吃吧，再不吃啊，你和婉婉口水都要流到衣服上了。」
馮詩若趕緊吸溜了一下口水說：「才沒有呀。」
馮詩婉則是咽了一下口水說：「媽媽，婉婉沒有的。」
沈甘怡拿過來小碗說：「好啦，快點嘗嘗看，我其實也很想吃的，這次看起來你們哥哥算是做出了水準。」
接著，家裡人也都分別品嘗了這道菜。
品嘗之下，全家人也被滋味所折服。
五花肉軟爛，圈子油潤，雞肉嫩滑，真的是在一盤菜中，品嘗到了三種完全不相同的口感，並且因為是在一起紅燒，所以成菜出來的味道，又會有一種你中有我、我中有你的感覺。
不得不說，馮識辛的這道菜，真算是已經做到了一種極致。
馮詩若驚呼一聲說：「好好吃呀，哥哥真的好好吃。」
馮詩婉也說：「是呢，這道菜真是太好吃了。」
沈甘怡頗有些驕傲地說：「真好吃，不愧是我的竹馬，我就知道，小辛辛你一定是能夠辦到的。」
馮識辛自信笑著說：「現在這樣還不夠，如果想要有絕對的把握，應該還需要繼續研究一下，要讓味道更加的鮮美，讓肉、圈子和雞塊融合的更好，還有就是膩口的感覺，也是需要想辦法減輕一些。」
聽完哥哥的話，馮詩婉驚訝問：「可是哥哥，這個已經很好吃啦，為什麼還要繼續研究啊？」
馮詩若悄悄又吃了一塊，然後說：「若若喜歡這個。」
馮詩婉說：「對，婉婉也喜歡。」
馮識辛微笑對兩個妹妹說：「我知道若若和婉婉喜歡，但是這個是你們喜歡的口味，不代表它會讓所有人都喜歡，我們既然是開餐館，當然是要讓大多數人都喜歡嘛。」
季鵬程聽到這裡，也是讚揚道：「識辛，你果然沒有讓我失望，這種精益求精的態度，才是一個頂尖廚師該有的。」
沈甘怡接著問：「可是你要怎麼精益求精呢？這個菜的味道還能更好嗎？」
馮識辛微笑說：「應該是可以的，我會繼續努力研究，爭取比廚前研究出來，如果到時候研究不出新辦法，我就把這一款做出來去比。」
馮詩若和馮詩婉齊聲說：「哥哥一定會贏。」
季鵬程說：「單單隻是用這一款去接受挑戰，我覺得也應該能贏，當然我們還是要務求精益求精，防止對方會派出更厲害的人。」
馮識辛說：「好的師父，我會繼續努力研究。」
季鵬程接著說：「哈哈哈，好啦，今天就到這裡，大家都回去休息吧，我們也要勞逸結合，不能連覺都不睡了。」
蘇若婉也說：「對，還是要好好休息，睡得好，養足了精神，才能會有足夠的精力去思考，才能夠做到精益求精嘛。」
馮詩婉打了個哈欠，揉了揉眼睛說：「嗯，婉婉確實困了。」
馮詩若反倒是立刻說：「婉婉，我們不能睡呀，我們要陪著哥哥一起研究。」
雖然嘴上這麼說，但馮詩若也還是跟著打了個哈欠。
馮識辛見兩個妹妹都打哈欠，笑著說：「好了，今天我們就研究到這裡，反正菜的基礎已經研究出來，精益求精的事情，我們明天睡醒了再好好想，現在應該聽師父和媽媽的話，回家睡覺。」
一家人告別季鵬程，離開餐廳往家的方向走去。
馮識辛和沈甘怡手牽手走在後面，漫步在夜幕中梧桐樹下的人行道。
這算是兩個人難得可以攜手的時間，所以兩人都很享受這樣的時刻，誰也沒有說話，只是手牽手靜靜走著，感受彼此掌心的溫度。
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