第七十五章 廚藝比試
廚房裡。
林廣忙的滿頭大汗，加上他本身就肥胖，汗水已經浸濕了工作服。
他手裡做的是一份龍蝦意粉，只見他胖嘟嘟的小手異常靈活，處理著龍蝦的腸子和外殼。
之後，他燒熱平底鍋，放橄欖油，加入洋蔥末翻炒，爆香洋蔥之後，丟入加工好的意粉，再打兩勺特製的高湯，放入龍蝦湯，加入龍蝦，便靜靜等候幾分鐘。
他剛拿起抹布擦手，便看見柳棠換上了工作服進來。
「什麼時候回來的？」
雖然柳棠變成了他的老闆，但林廣依舊如平常一般，沒有什麼忌憚之類的。
「楓哥。」
「楓哥。」
……
廚房裡的同事紛紛打招呼。
柳棠一一點點頭，最後對林廣說道：「不說這個，有什麼我可以做的？」
說著，他看向之前自己的工作位，那裡正有一個年輕人在認真製作一款羊扒。
「暫時沒有。」林廣說道。
柳棠走到那個年輕人身後，仔細盯著他工作。
潘粵在一旁協助，見到柳棠，便要打招呼。
柳棠做了一個噤聲的手勢，然後目不轉睛地看著。
「羊扒最大的特點是油多膻味重如果烤的顏色不夠，可以適當再烤一分鐘，不要太高溫度，否則肉感會老，肉汁會流失。」柳棠說道。
江逸安回頭，發現一個穿著工作服的陌生人在指指點點，不禁眉頭一皺。
「我想，我怎麼做，不用你教。」江逸安面無表情地將羊扒再次放進烤爐里。
柳棠微微一笑，這年輕人果然傲氣很重，「我想，你怎麼做，我有權利教，因為你不如我。」
江逸安頓時更加不樂意了，冷聲說道：「狂妄，林總廚，他是誰？我不希望有閑雜人等擾亂我的工作。」
林廣剛想開口，柳棠阻止了。
「我是以前這裡的廚子，沒別的，聽聞廚房裡來了一個高手，但是依我看，呵呵。」柳棠說道。
他這聲」呵呵」充滿著嘲諷。
他是要挫一下江逸安的銳氣，一個人雖然有實力，但是同時銳氣太盛對他前途不利。
江逸安說道：「呵呵？看來你的本事也不差，要不比一比？」
柳棠來了興趣，一時技癢，便答應道：「好啊！過了午市，我們就比一比。」
江逸安點點頭，便自顧自忙活去了。
……
隨後，過了午市，柳棠讓人都離開廚房。
在出餐口，仙尋的工作人員在這偷看著。
柳棠和江逸安猶如武俠電影中的高手決鬥一樣，兩人一動不動地站著。
「要不要給你一個助手？」柳棠說道。
他的臉上，始終掛著笑容。
根本不擔心自己會輸。
這是自信。
當然，江逸安也是一樣，怎麼都不會相信自己回輸掉這場比試。
「不用，還是顧好你自己吧！」江逸安淡淡回答。
「那好，挑一個你擅長的菜品，作為比試的項目吧！」柳棠雙手抱胸，嘴裡還叼著一根沒點燃的香煙。
這種態度，讓江逸安有些不悅，他說道：「我擅長的很多，做的最好的是法式鵝肝，不過，我不希望用我最擅長的菜品來打敗你，雖然其他也很容易。」
柳棠大笑道：「哈哈，沒關係，其實鵝肝我也擅長，既然如此，那我們就比一比誰的鵝肝更勝一籌。」
既然柳棠也擅長，江逸安不再客氣。
「我們店裡的鵝肝都已經腌制過，你先選那一塊吧！」江逸安拿過一個盤子，上面有兩份鵝肝。
柳棠用夾子隨便挑了一塊，說道：「無所謂，都差不多。」
說罷，兩人開始倒騰著鵝肝。
依舊是熱鍋冷油，兩人的動作差不多一樣。
只不過，有一個小細節，是柳棠掌握的，那就是在放鵝肝去煎前十秒鐘，柳棠將溫度調低了。
而江逸安則是在放鵝肝入鍋時，才降低了溫度。
因為鵝肝是比較軟的菜品，比較容易糊，所以不能用好溫度的火候，只能慢煎。
這邊在煎鵝肝，柳棠和江逸安趁著這一丁點空閑時間，在一旁準備鵝肝的佐醬。
他們用的材料都不一樣。
江逸安還時不時回頭看鵝肝有沒有被煎糊了。
而柳棠則是一眼沒瞄。
等佐醬製作好，柳棠才翻過鵝肝的另一面，只見煎過的這一面，非常金黃均勻，沒有一點糊的顏色，很漂亮。
江逸安自顧自忙活，沒有看柳棠的操作。
反觀柳棠，偶爾還伸出脖子打探敵情。
很快，鵝肝熟了。
柳棠將紅酒淋上去，又用白蘭地澆上去兩滴，然後被蒸發。
柳棠將做好的鵝肝放在準備好的烤麵包上面，在用醬汁澆在旁邊，用一些盤飾裝飾一下，整道法式鵝肝已經做好。
而江逸安，也做好了。
柳棠微微笑，再揮揮手，進來了兩個人。
你們將這兩道菜端出去，不要告訴別人是那個是我做的。
嗯。
這樣最公平。
否則還會有巴結老闆的嫌疑，會讓江逸安不服。
隨後，仙尋的人在一旁看著熱鬧。
作為評委的，是駱琳、林廣以及王南。
駱琳是老闆，她應當作為評委，林廣和王南，一個是總廚，一個是總廚徒弟，兩人都更有資格評論誰好誰壞。
看著兩道法式鵝肝，一道比較有光澤，金黃的外表，這是擁有了完美的火候控制能力。
另一道也不錯，雖然不如那道這麼有光澤，但鵝肝上面的藍莓醬，放上去一點點，十分誘惑人的味蕾。
三人同時品嘗了第一道。
「外酥里嫩，紅酒的揮發，沒有將鵝肝的鮮味也揮發掉，而些許白蘭地，又讓鵝肝的腥臭味去掉，加上以蘋果為主材料的醬汁，酸甜之餘，更有巧奪天工的蘋果青味，配上鵝肝，簡直是絕配。」
林廣非常認真地評論了這第一道鵝肝。
然後，他又們品嘗了第二道。
「這道鵝肝，以藍莓的酸味為主，讓本來很膩的鵝肝，變成一道甜點一樣，卻也沒有違和感，反倒是讓人耳目一新，充滿新意，難得的好手法。」
林廣也評論了這第二道法式鵝肝。
作為評委的他們，三人在細聲研究著誰勝誰負？
林廣微笑說道：「你們兩個的菜品味道都很不錯，各有各的特點。但是，法式鵝肝作為三大珍饈之一，其最主要的，便是它的口感和火候控制。第一道鵝肝擁有最出色的控制力，將鵝肝的鮮味封鎖在裡面，這是我們覺得非常不錯的。所以，我們三人一致認為，第一道法式鵝肝更勝一籌，不知道你們誰做的？」
聽到這個答案，江逸安低下頭，有些失落。
他輸了。
沒錯！
第一道法式鵝肝正是柳棠的作品，他將鵝肝和火候完美地控制在一個點上，讓鵝肝的口感更加不錯。
看到江逸安的情緒，林廣他們便知道了答案。
柳棠說道：「不管這道菜是誰做的，我想都是仙尋西餐廳的。這位小兄弟的烹飪技術不錯，尤其是醬汁的製作方式，讓我刮目相看。」
他這是為了不徹底打擊江逸安的自信。
挫銳氣可以，但是不要將他的自信心打擊的蕩然無存。
這樣，無疑是害了江逸安。
「自我介紹一下，我叫柳棠，是這家西餐廳的老闆，同時，也曾是你這個位置的廚師。」柳棠伸出手，說道：「你很不錯。」
他是老闆？
也是無力牛扒的創造者？
江逸安頓時失落的情緒沒有了，反而是心服口服。
因為他聽說過無力牛扒的製作方法，也親口吃了一吃林廣製作的，感覺到了神乎其技。
柳棠曾經教過林廣做無力牛扒，所以柳棠離開仙尋之後，便由林廣來主刀無力牛扒。
「你就是他們說的賤人楓？」
（本章完）