第六十四章 漢堡包

土豆麵包最方便的地方就在於不需要蘇靈溪再去費力揉面，攪勻之後蓋上一個蓋子，醒上一個時辰。一個時辰以後，麵糰已經醒發成了一個鼓鼓囊囊的大饅頭，至少有原來的三倍大。

蘇靈溪將醒發好的麵糰切成幾個小劑子，用擀麵杖來回的將發酵產生的氣排出來。最後將小麵糰子挨個滾圓，稍稍用手壓扁。一邊用刷子在表面上塗抹上剛剛融化了一些的黃油。一邊和林永年耐心解釋道。

「要知道這上面抹的黃油也是有講究的。麵糰的表面如果刷上的是蛋液，那就會很有光澤，如果噴上了水就會形成一層脆殼，抹上黃油整個麵包才會鬆軟。」

林永年在一旁耐心的記下，突然反應過來。這是秘方，東家怎麼這麼隨意的就告訴了自己。

「東家這不合適吧，我只是個打打下手的夥計，不好讓我知道秘方的。」

蘇靈溪卻不大在意，心知這林永年愛吃也曾經想過去灶房做事，必然也不會討厭學手藝，便勸說道。

「徐管事既然能讓你來，必然是相信你的人品，我這鳶兒姐身子還沒大好，等我這小酒館開業了，頂多也就讓趙嬸幫著照顧照顧阿滿，不指望你我指望誰啊，放寬心好好學，以後學好了你就是我們店的大師傅了。」

林永年聽蘇靈溪這麼說，心下沒了顧忌，也十分感激蘇靈溪的信任，學的越發認真。

把刷好黃油的小麵餅放在一旁發酵上三刻鐘。再刷上第二次黃油就可以入烤箱烘烤了。

烤爐裡頭提前燒了炭火，蘇靈溪用手在爐外試探，到了合適的溫度以後，把炭火都撤出掃乾淨爐灰，再把麵糰一一放入烤爐烘烤上兩刻鐘，漢堡的麵包就做好了。

由於對這烤爐的掌握還不十分熟練，烤出的麵包火候還有些不大均勻，但這不妨礙麵包的鬆軟，嘗起來麥香濃郁，細細咀嚼還能嘗出一絲回甘。

「要是有牛肉就好了。」蘇靈溪喃喃自語道。

漢堡肉光用豬肉始終還是有些油膩且口感鬆散不夠口感，但畢竟牛在這個時代還是農耕的主力，除非碰上自然老死或者是意外死亡的牛，要不然要買上牛肉也是個難事。

誰知林永年在一旁開口，說道，「東家要是需要的不多的話，我倒是能弄來，一天弄個十斤八斤的，不是難事。」

「貴么？」蘇靈溪有些擔心，畢竟如果牛肉的成本太高，漢堡也只能跟著漲價了，乳酪和黃油就是用牛乳做的，花費就已經比尋常吃食要貴，成本再高出許多怕就不太合算了。

「自然是比豚肉貴上不少，正常說是豚肉的四五倍。」林永年回憶著往日牛肉的價格。

蘇靈溪仔細想了想，如果說牛肉不夠，是用一部分的豬肉和一部分的牛肉混合起來的話，是不是能把肉餡做得更好吃一些？

還是說直接做一部分牛肉的肉餅，做一部分豬肉的肉餅分開做兩種漢堡售賣，有不同的選擇會更好一些。

「東家若是在店裡售賣，我倒是覺得牛肉比豚肉好賣，畢竟平常百姓家吃豚肉是尋常，但鐘鳴鼎食之家食用還是雞鴨羊肉居多，豚肉很多人家覺得上不了檯面。」林永年謹慎的提出自己的意見。

蘇靈溪這才想起，豬肉卻是不是現在中高檔飲食的主流肉食。

想著乾脆用三成牛肉拌勻七成的豬肉做肉餅。既然純豬肉餡有牛肉的對比不好賣，乾脆就不給人家選擇的餘地，混合起來用好吃不就行了，想來也沒人介意。

切上幾大顆洋蔥，在洋蔥碎里放入一大勺鹽。腌制上半個小時。倒入清水，把多餘的鹽分都洗掉。洋蔥裝加入肉碎。這樣肉餡中既有鹽味又會汁水豐富。在放入一些黑胡椒和一些醬油提提味。

在鍋內倒一點油，把拌入洋蔥的肉餡團成肉餅，外邊拍上一些黑胡椒，稍稍按扁放入鍋中煎，每面兩分鐘。

把漢堡麵包一切兩半，在切開的表面上抹上黃油，放入鍋里稍稍煎熱。在快要煎熟的肉餅上面放上一些切開的乳酪，等乳酪稍稍融化，把肉餅放在烤熱的麵包上。放上洋蔥圈，菜葉片和一些蘇靈溪提前腌漬的酸瓜和蛋黃醬。

蛋黃醬也是蘇靈溪自己手打的，由於沒有芥末，也就只能用蛋黃加入一些青桔汁和橙皮碎末。緩慢的一點一點加入油用力的攪打，最後打到完全蓬鬆，蛋黃醬就做好了。

這個蛋黃醬比起用芥末的蛋黃醬多了些清爽，也還算不錯。

不過漢堡都有了，薯條還能遠么？

蘇靈溪用黃皮土豆切成條，洗掉外面的澱粉入鍋油炸。炸到外殼微微的發黃焦脆撈出。沾上特調的酸梅醬。也算彌補了沒有番茄醬的遺憾了。

吃著口裡盡自己所能，在這個時代里能做出的漢堡和薯條，蘇靈溪心裡一本滿足。

「啊，這時候有一杯可樂就真的是美好了。」

蘇靈溪躺在躺椅上抱著阿滿，和林永年穆逸舟等人一起享受自己奮鬥一天的勞動果實。

「好吃么？」

林永年和阿滿兩個人十分給面子，吃的嘴都空不出來，只會點頭了。

「行，再把啤酒也搞定，也算是個招牌套餐了。」蘇靈溪想著著啤酒花的替換植物。

趙嬸吃著手裡的漢堡有些不解的問道，「好吃是好吃，但這看著也不大像正餐，你這是打算做朝食？」

蘇靈溪看著手裡的漢堡，還真是，這個時代的人大概是真會把漢堡當早餐，畢竟漢堡本來就是快餐。

「既然是簡餐，那就乾脆給趕時間的學生提供好了。反正這周圍有不少的書院，有些學生也會在四周簡單的吃些午飯。」穆逸舟提議。

「也是，反正東西好吃就行，管他們當什麼呢。」蘇靈溪吃著薯條，腦子裡尋思著還要在這店裡賣些什麼，突然想起之前一直惦記的啤酒。

扭頭便吩咐林永年，「回頭再去買幾袋小麥回來，發了芽做些麥芽糖。多的我還想試著做點啤酒試試。」