第107章 唐記下一個活招牌
「小妹，這清涼油可以補牙膏的空檔，那還不要上一樣新吃食，來保持店裡的熱度呢？」唐北抹了一把臉，不慎將清涼油抹到了眼睛上，辣的眼睛直流口水，卻還沒有忘記賺錢的事。
唐焰心見狀，不免有些頭痛，想到前世確實有閑的蛋疼的網友，將清涼油塗在了小弟弟上，然後在網上發布其感想，這等作死的行為，說不定古代也會有。
此等行為絕不提倡，必須提前說好，免得售賣清涼油的時候，被人抓住把柄，反倒是招惹上是非。
想到這裡，唐焰心便直接拿起毛筆，在清涼油的說明書上，再添加了一項，莫要揉眼睛揉下面，感覺會很酸爽，切莫嘗試。
寫好了清涼油的說明書之後，唐焰心才說出自己的打算，事實上新吃食不是沒有，她早就想好了。
入夏的時候，人們最愛的就是涼皮這東西了，正好午休結束了，唐焰心準備現在就開整，做好了當晚飯來吃。
一聽到真的有新吃食要出爐，唐東等人一下子就興緻勃勃了起來，似乎被小妹餵養的胃口叼了，不是美食，他們都不屑一顧。
「小妹，有什麼要幫忙的，你儘管說，哥哥們給你打下手。」唐西沖在前面，忍住嘴裡蔓延的口水，迫不及待的道。
「是啊！正好看看這涼皮到底是個什麼稀罕物，是怎麼做出來的。」唐南這麼說，也就是不準備進屋刺繡了，權當自己放了年假。
「還有我，我也可以打下手。」唐北不甘示弱的舉起手，雄姿勃發的道。
看著躍躍欲試的哥哥們，唐焰心不禁笑了一下，自然而然的附和道，「好啊！那我們就分工合作，大哥二哥來和面洗面，三哥四哥負責炒花生油炸黃豆，我負責準備秘制醬汁。」
涼皮的醬料，最重要的就是麻醬這東西，又被稱之為「芝麻醬」，說起它的做法，就是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。
首先原料要選好，要選擇成熟度好，又無霉爛變質的芝麻，將芝麻在清水中浸泡約是十分鐘，並用湯匙輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然後撈出晾乾備用。
接下來就是用溫火烘炒，並不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可。
炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。
接下來，就要用石磨來磨製了，這是個絕對精細的活，芝麻磨的越細，口感就越好。
做好了的芝麻醬，要趁熱灌裝，只有密封保存好了，才不會變了味。
在唐焰心製作芝麻醬的時候，唐東和唐南負責揉面和面，接著就是將醒好的麵糰，放入水中里洗，就像洗衣服一樣，需要不停的肉戳，把麵粉裡面的粉都洗出來。
多換兩遍水，直到把水都洗的清澈見底就好了，做好這一步，沉澱個一個半小時，再把上面的清水倒掉一些，盆里剩下的那團棉絮狀的東西就是麵筋。
麵筋放入鍋里蒸上半個小時，出爐的就是水麵筋，這個水麵筋就是做涼皮的必備材料。
這個做法像極了麵皮，可和麵皮不同的是，涼皮的口感更有韌勁。
另一邊，唐西和唐北已經齊心合力，油炸好了花生和黃豆，這倆配料放進涼皮里，更多是增加味道的層次感，越嚼越香。
唐焰心又切了魔鬼辣椒，做了一瓶子辣椒油，再扒好蒜，切成細碎的蒜泥，加入蔥姜蒜，兩勺醬油和一勺子陳醋，將麻醬攪拌進去，涼皮的醬汁就製作出來了。
做好的涼皮，用菜刀切成寬麵條，像是膏體，又是透明的物質，摸起來手感彈彈的，看著就很美味的樣子。
切好黃瓜絲，將花生粒切成碎，倒入炸的酥脆的黃豆粒，配菜就算湊齊了。
尤其是，當唐焰心將一碗褐色的醬汁撒入其中，辣椒油的紅，蔥花香菜的綠，蒜泥的嗆鼻的香，陳醋的酸，形成了一股特別的氣味，當真是有讓人口水直下三千尺的魔力。
飯桌之上，唐家四兄弟都對面前這一盆子的涼皮，瘋狂的分泌著口水。
「看著比麵條和麵糊糊香，每次小妹用到魔鬼辣椒的時候，那味道都很絕味。」唐西能說出這樣的話，就代表他愛極了酸辣的味道。
絕味臭豆腐和絕味辣條都是臨近過年上市的，為了過年而採買的人，都牢牢的記住了「絕味」這種味道。
顯而易見，在兔兒嶺「絕味」這樣的形容詞，非常自然的融入了大家的生活之中。
唐焰心拿出了碗筷，一人夾了一碗涼皮，著涼皮一入嘴，果真是彈彈的，放了那麼久，竟然都沒有坨，爽彈的讓人回味無窮。
「嗚嗚，小妹，這也太好吃了，這個口感簡直絕了，我從來沒有吃過這樣的麵條子。」唐西吃的滿嘴都是芝麻醬，腮幫子鼓著，那黃瓜絲的清脆，花生碎和黃豆粒的酥脆，簡直不要太迷人。
其餘的人，都不開口，都忙著扒拉筷子，吞面的速度非常的快，沒過多久的功夫，就吃完了一整碗的涼皮。
「小妹，我還要。」唐北端起了空碗，迫不及待的道。
「我也要，四弟你還小，多給哥哥們留點。」唐西吃著碗里看著鍋里的，生怕唐北一個人就把一鍋的涼皮給吃光了。
唐焰心見狀，無奈的搖了搖頭，不緊不慢的道，「不急，不用搶，還有很多呢！」
這餓死鬼投胎的樣子，不知道的人看了還以為她故意苛待哥哥們呢！
那她該有多冤啊！
「小妹，一盆哪裡夠，咱應該用盆乾飯吃，這樣才吃的過癮。」唐西吧唧吧唧嘴，一副不知滿足的模樣。
「三哥，豬才用盆吃飯。」唐焰心故意做出哼唧哼唧的豬叫聲，頓時讓唐西鬧了個大紅臉。
「小妹，這個涼皮一定會成為唐記下一個傳說，夏天那麼熱，來上這麼一碗涼爽的吃食，定然有很多人買賬的，反正我就願意花錢買這一碗涼皮吃。」想起涼皮上市的願景，唐東作為掌柜的，就情難自製，說起這個來，眼睛都在放光。