第四章 豬下水裡的商機
用教胡小胖做茶葉蛋換了個住的地方，避免了露宿街頭，姚遠覺得挺值的。
雖說胡小胖家的廚房十分簡陋，但傢伙事兒倒是挺齊全，一通操作完成，姚遠轉身看著胡小胖。
「覺得簡單吧？廚房裡的事都挺簡單的，但是用不用心做，出來的效果可完全不一樣。」
「你比如五香料用之前簡單炒一炒，烹了白酒以後香料更容易揮發出味道，雞蛋大頭提前磕破，氣室里的空氣跑出來更不容易被煮破，還能更入味。糖色的火候要把握好，過了一分就苦了，欠一分就會太甜還不夠顏色。這些都是小竅門，如果你能嚴格按照這個過程做好了，那你的茶葉蛋味道肯定就會不一樣。」
「現在你趕緊抓緊時間去上學，可別遲到了。中午回家吃飯！」姚遠說話的語氣帶上了點師傅的味道。
「那行，等中午我回來嘗嘗味道。」聞著鍋里漸漸散發出來的香味，好像有點不一樣哎，胡小胖終於信服的點了點頭，回到屋裡拿起書包，又噔噔噔的跑向門外。上學去了。
「行，是塊材料！」姚遠在後面暗暗點頭。
其實姚遠愛吃的茶葉蛋根本就不用放什麼五香料，簡單的幾顆八角，加上紅茶，再配上恰到好處的火候，就是一顆清香撲鼻的好蛋。但是感覺這個年代的人口味一般會比較重，不敢做的太過寡淡。
現在這家的主人小胖兒上學去了，另一個社會人兒還在埋頭大睡。姚遠開始琢磨自己的掙錢之道。
一個身上只剩下六塊九毛錢的窮鬼，想平白掙出上萬塊錢來，可真不是個容易事。
這個時間什麼最能掙錢呢？姚遠坐在院子里望天開始發起了呆。
......
頭上有鴿哨聲，抬眼看去，蔚藍的天空下，有鴿子在飛翔。
想不出個頭緒來的姚遠邁腿向著街上走去，想先好好看看這個年代的平城。
信步在88年的街道上走著，姚遠突然有些小開心，這不就是免費旅遊嘛，還是跨越時空的那種震撼超值游。
能有機會再看看傳說中的八十年代，真的是值了。
這可是個火紅的年代，新舊觀念的碰撞中，造就了無數個傳奇的年代。華夏這艘巨輪就是從這個時候開始起航，經歷了三四十年、幾乎是一代人的努力，創造出了一個再次騰飛的盛世。
既然有機會來到這個年代，姚遠就想仔細看看這個世界，在這個世界里好好體驗一把。看著街上的人來人往，覺得什麼都新鮮，不知不覺中的就走到了動物園附近。
一條小街上，兩邊都是服裝攤，各種叫賣聲不絕於耳。大姑娘、小夥子在一個個攤位前流連，這裡就是後世有名的動物園服裝批發市場了吧，只是現在看起來還是簡陋的很，但是感覺已經有那個味道了。
街邊有些個神神秘秘的人駐足，行人經過時會小聲問道：「有外匯券嗎？」
嚯，這可是傳說中的倒外匯的黃牛，聽說他們當中由此發家的可不少，當然，折進去吃牢飯的可能更多。
搞服裝？聽說很多老闆都是從南方販運服裝到京城來批發，掙到的第一桶金，眼前的這個為了安置待業青年，由政府扶持的服裝批發市場就是個金礦，從這裡不知道走出去了多少個萬元戶、十萬元戶、甚至是百萬富翁。
可惜姚遠沒有渠道，也不想費那個時間，去擠上幾天幾夜的綠皮火車去南方進貨。
股市？想都別想，這時候的華夏就沒有股市。最早的證券交易是在兩年後才開始的吧。
古董、文玩？那就是個笑話，就算能淘換點好東西也沒地方賣去，要是能弄回到二十一世紀才算靠點譜。
邊走邊想，走的累了、想的也腦仁疼，最後嘆了一口氣，勞累命啊，誰讓自己是個廚子呢，辦法還是在廚房裡找吧。
想找個菜市場逛上一逛，看看有啥新鮮的。
這個年月哪來的菜市場，根本就沒有，有的只是副食商店、日雜商店。姚遠在街上溜達一會，就弄明白了狀況。
雖說已經改革開放了，但是物資供應的匱乏還是超乎想象，農副產品多半還是統購統銷，沒有糧票還是寸步難行的年代，哪裡會有自由市場。
有也是早市、夜市這種自發的擦邊球，早上胡小胖能買來雞蛋，就不是件容易的事情。
趕在管理部門上班前，周邊的農民小商販聚集在一起，把自家的貨物換點活錢，一到八點多，管理部門一上班就一鬨而散了，不然等著的就是罰錢、沒收了。
副食店裡一水的木製櫃檯，後面擺了貨架，光線不太好，但是味道很濃郁。醬油味、醋味、各種調料味混合著生肉的血腥味，還有點爛菜葉子腐爛的味道。
櫃檯後面賣肉的大媽也是一臉的橫肉，看著揣著手閑逛的姚遠臉色不善，姚遠壯了壯膽，上前問道：「姐姐，這個五花肉什麼價？」
大媽一努嘴，案板上的肉一堆一堆的分開，上面分別都放了硬紙板，硬紙板上寫了價格。
五花肉：「一塊五。」
豬大腸：「五毛」
「五毛？」姚遠有點不敢相信。
訕訕的指著一堆豬大腸，小心翼翼的問著買肉的大媽：「這個大腸是五毛錢一斤嗎？」
「怎麼看不懂啊？那不寫著呢嘛，五毛一斤！」大媽不耐煩的嘟囔著：「那麼大個人了，不識字啊？」
姚遠陪著笑：「識字，識字！就是眼神不好。」
再看看旁邊的一堆豬肺，上面寫著三毛五一斤，怎麼覺得這麼便宜啊，比雞蛋都便宜。
不過也是啊，雞蛋多有營養，能吃的起雞蛋，誰還買這些個豬下水啊，費油費火的還不好做。看來這時人們的消費觀念跟後世真的是不一樣，姚遠覺得自己撿到寶了。
伸手進兜里，捏一捏自己剩下那幾張紙幣，感謝昨晚上騎車撞自己的那位漂亮姑娘。人家可是厚道人，給自己刮破了點油皮，可是花了五斤多的五花肉的價錢賠償了啊。
「那什麼，大姐，您給我來上兩斤腸子，再來兩斤肺頭，五花肉也來上個一斤。」姚遠站在櫃檯前猶豫了一會兒就開了口。
買了一大堆豬下水的姚遠，還不知足，又在賣調料的櫃檯前挑挑揀揀的選了點黃醬、八角、香葉、小茴香之類的香料。
小胖家裡有些五香料，今天早上姚遠已經用了一些，不過他的那些香料不知道已經放了多長時間，為了保險起見，姚遠又買了一些新的。
最後又從商店裡買了五斤豆腐，姚遠才心滿意足的轉身往家，不對是小胖家走去。
京城有個著名的小吃，叫做鹵煮火燒，據說是從宮裡面傳出來的蘇造肉演化過來。用的都是豬大腸、豬肺頭、五花肉還有些炸豆腐，跟烙出的死面火燒煮在一起，吃的時候配上些醬豆腐、韭菜花或者是蒜末香菜，肉香濃郁、很是霸道解饞。
姚遠在發現這個年代的豬下水這麼便宜，一下子就忍不住了，想自己做來試試看。
本來鹵煮火燒的前身蘇造肉，用的都是上好的五花肉做成的，並不是個大眾吃食。
後來到了民國期間，為了大眾都能吃得起，有人把它改用了便宜的豬下水，擺個攤子在戲院、茶園門口叫賣，一下子受到大眾的歡迎。
霸道的肉香味、不貴的價格不單吸引了那些個賣力氣掙錢的苦哈哈，就連戲院的老闆、茶園的說書先生，還有看戲的觀眾都一下子被喜歡上了這一口。
就這樣，這個小吃漸漸算是流傳開了。
好吃、能過肉癮、還有湯湯水水能暖身、不光能解飽、還能扛時候。這樣的吃食拿到夜市上去賣，姚遠不信它能賣不火。
可能是做鹵煮火燒要點技術吧，姚遠昨晚在夜市上發現根本就沒人賣這個玩意。發現了這個商機的姚遠一下子就變得信心滿滿。
你一碗餛飩八毛錢，就算是多半的利潤，每一碗最多也才能掙五毛，和餡、和面、掉湯、切配料頭、湯底，同樣也要支爐子架鍋現場煮，工序上一樣也都不能少。
而這個鹵煮火燒，先在家鹵好一鍋，到了現場也就是隨賣隨切，一點也不比賣餛飩麻煩，可是那個利潤就不一樣了。
昨晚上夜市上的那位李奶奶，手底下有兩手，別人識不識貨不知道，姚遠可認得那個餛飩。想來李奶奶老家是江南的，那一碗餛飩小小的餡心、薄如蟬翼的餛飩皮，煮好以後盛在碗里，那個餛飩看上去就如同姑娘的縐紗裙擺一樣，很是好看。
這樣的餛飩在北方可不常見，而在江南，它有個特殊的名字，就叫做縐紗餛飩。
就這樣的一碗餛飩在夜市上能賣八毛，我這鹵煮火燒可是滿滿一碗肉，賣他個一塊八毛錢，一點也不貴。這樣粗粗算起來，每一碗可就是一塊多的利潤啊。同樣是賣出去一份，鹵煮火燒的利潤的是能多一倍啊。
想靠賣鹵煮，掙到一萬塊，得賣出去一萬碗啊，那也不容易。可是不著急，賣鹵煮這個事不黏人，只要在家做好了，到了現場也就是切切剁剁的事，隨便是個人都能幹。
無論如何先把攤子支出去，有了穩定收入再說下一步。一個一米八幾的大個子，在街上溜達，兜里只有一塊多錢，還是碰瓷碰來的，想起來就覺得寒磣啊。
也不知昨天撞車的那個姑娘有沒有後悔錢給多了，得感謝她給提供的啟動資金呀，如果下次再碰見她乾脆請她吃上一碗鹵煮吧。
姚遠拎著一網兜的豬下水，東張西望著，在街頭溜達的還挺開心。