第 3 章

03.

蘋果派雖然看起來十分可口美味，但它只能夠作為小食，無法取代正餐本身。

阿黛爾因為還在病中，並不能夠直接使用與常人一致的正餐，她的兩餐或者三餐都是以清淡簡單的食物為主，肉類攝入比較少，湯水蔬菜居多，主食一般是永遠都吃不膩的土豆。

布置好了小食甜點，她抬頭看向放了一桌一地的食材。

和過去那種一麻袋的食物到處亂放、甚至可能會把什麼半腐爛的蔬果隨便處理一下端上桌的情況不同，經過了整頓，廚房再沒有那種髒亂的景象。

此時沒有什麼基因工程，雜交或是糧食的品種研發也幾乎沒有，育種取種也不過是從田地里一堆漲勢更好的食物裡面保留種子。

單從食物的味道來說，遠比不上後世那些從實驗室里出來的精良種子培育后形成果實。

入眼看到的就是兩麻袋的土豆，袋口敞開，有一些散落在地上。

女傭正處理著這些土豆，它們大小有限，大部分只有嬰兒拳頭大。

畢竟療養院採購時不會把大價錢花在最常見的土豆上面。

威克漢姆明白了她的意思，連忙示意女僕去把另一小包的土豆拿過來。

「這是優良品。」他示意她隨便取用，自己則開始動手煮湯，準備療養院眾人的晚餐了。

整個療養院只有她的身份最高，在餐飲上又花了大價錢，比起來這一小袋土豆還真算不上什麼。

這一袋子的土豆，從口感上就要比那個小土豆要好得多。

沒有那種小土豆的乾澀難咽的苦味，吃起來有讓人舒服的綿密口感。

這也是最適合做土豆泥的很粉的土豆品種。

確認過這一點之後，阿黛爾示意珍妮去拿四五個土豆過來。

和廚房裡簡單水洗去泥就了事的土豆處理方式不同，她向來要求去皮。

小土豆去皮工作量大，加上如果比較做得潦草，可能都不剩下什麼了，大廚房自然不可能做這種不經濟不划算的事情。

「我做個黃油土豆泥吧，按照我的口味。」

珍妮聞言立刻加快了手上的動作，兩個人一道快速給土豆清洗並去皮。

將去皮土豆放入清水，隨後撈出切塊，再重新放入水中清洗。

兩人一起也就小几分鐘的功夫，空氣中的蘋果香味還未消去，但生土豆的那股微澀的味道也已經隨著切塊的動作而彌散開來。

洗乾淨的土豆塊放入提前加好水的鍋里，水差不多蓋過土豆高即可。

「小刀直插土豆，剛好掉下來，就說明土豆煮好了。」

阿黛爾拿了小刀用尖端戳了兩個土豆塊給珍妮演示了一下，土豆順當地順著刀身滑了下來，珍妮乖巧地點頭表示自己記牢了。

煮好的土豆用漏勺從鍋里盛出來，去水的土豆塊中加上黃油和適量鹽，接著就是搗碎，碾成泥。

阿黛爾用的是刮刀，珍妮就直接拿了個大勺子，在大碗里壓著土豆泥。

「好香。」

煮熟的土豆泥和黃油混在一起，變成一種漂亮的淡黃色。

這清新的顏色還有股天然的香，沒有土豆愛好者能夠抗拒。

「接著過篩就行了嗎？」

「對。」

為了確保土豆泥入口有最細膩綿柔的口感，阿黛爾特地用上了之前定製的漏篩。

珍妮也是第一次見到她用這個，立馬就轉頭看了過來。

這個過篩的工作很簡單，珍妮其實是會的，但是第一次見她用新工具，就是看一個新奇。

把壓好搗碎的土豆泥放在漏篩上面，用刮刀一點點刮著，就這麼一個小小的動作，能夠讓土豆泥前後有天壤之別的差距。

入口即化不是說說而已，過篩后的土豆泥會更加絲滑爽口。

阿黛爾見珍妮想試，便把位置讓給了她，自己用小勺子盛了一口處理好的土豆泥試吃。

舌苔一抬，輕輕地就在口中抿化了，餘下便是口中黃油和土豆的余香，一點點鹽味恰到好處。

眼見著蘋果和土豆都還有剩餘，阿黛爾想了想，乾脆再做一道在德語區奧匈等地流行的小吃蘋果醬炸土豆餅。

廚房鍋碗瓢盆的聲音混雜，各種食物的香味也交織在一起，最明顯的就是菌菇和洋蔥的味道，又濃又香，一下下地霸道地撲面，蓋過其他食材的味道。

「珍妮，你那邊繼續弄，我再做一個蘋果醬炸土豆餅。」

「好的。」

做蘋果醬首先要做焦糖，之前的蘋果丁有剩餘，不過這一次不是混澱粉。

在放了少許水的熱鍋里加入大量的糖，一直攪拌，直到成焦糖狀，絲絲甜味瀰漫開時，加入之前的蘋果丁，接著加入沒過蘋果丁的水。

「珍妮，這個蘋果醬讓它煮著吧，因為是蘋果丁不是蘋果塊，應該很快就能煮軟。你來切一下土豆絲，我去切個洋蔥絲。」

「別，洋蔥我來弄。」珍妮拿了三個清洗過後的土豆過來，就看見阿黛爾已經剝去了洋蔥外皮，立馬奔過來。

「放著讓我來！」珍妮十分堅持。

「好吧。」阿黛爾只好聽從。

三個土豆全部切絲，放在碗里加鹽后，再加一個雞蛋進去繼續攪拌。

這時候，珍妮已經紅著眼睛把洋蔥切好絲了，阿黛爾好笑地看著她。

「快繼續吧。」

珍妮擺擺手。

麵粉混合進土豆洋蔥絲裡面，混合均勻，保持一個黏膩得當的手感即可。

「熱油鍋好了。」珍妮言道。

阿黛爾在一邊用大勺子撈起一部分糊餅放入鍋中，保持差不多的圓形、大小一致，一樣是炸至金黃即可。

這個時候，蘋果醬差不多也已經煮好了，用叉子把已經軟爛的蘋果丁壓得更碎一點，最後加入檸檬汁攪拌均勻。

在撈出來炸好放涼的土豆餅上淋上蘋果醬汁，講究一些的可以濾一濾蘋果醬，不過阿黛爾看時間差不多了，又都是自己吃的不待客，便沒有再多這一步，畢竟蘋果汁只是淋在餅上入味而已。

後續的收拾是珍妮負責的。

事實上，在阿黛爾示範好了之後，她就被「請」出了廚房。

隨著眾人開火準備多人晚餐，廚房的味道愈發重了，呆得越久身上越有可能留味道，哪怕開窗通風了。

阿黛爾也就不再勉強，先回房間收拾了一下自己。

在她房間門口的架子上，她拿起報紙，這是她了解外界的唯一途徑。

最初也不是那麼順利的，不過經過了適當的抗爭之後，她也終於有了讀書和了解外面情況的機會。

對她來說，《新聞報》《世紀報》這樣的報紙可閱讀意義更大，這些還帶著油墨味道的報紙更具有更大的參考意義，畢竟，這是一直延續到後世她的時代也依然存在的報紙之一。

當然一些八卦小報也有其價值，至少讓她知道了不少貴族八卦和民俗風情。

哪怕是廉價小報，也不是人人都買得了的。

對於發愁吃穿的普通民眾來說，讀書買報紙實屬奢侈小資行為，甚至有相當一部分人士不識字的。

不過對於阿黛爾來說，這是必要的，也是她在這個時代繼續生活的必須。

就這樣，阿黛爾享受著美食，數著日子，終於等到了接她回去的馬車。

女管家阿曼德·呂德太太為此奔走多日，落實了這件事情，對此她還是十分感激的。

「彭斯修女？」

敲門進來的不是珍妮，而是她姑姑彭斯修女，阿黛爾有些意外。

「先前您說的事情……」彭斯修女身著一身洗得有些掉色的黑色修女服，她的神態一如既往的平和，然而一雙與珍妮相似的棕色眼眸深處，卻隱約有些焦慮。

「是的？」阿黛爾站起身，也不賣關子。

她與彭斯修女前後也沒有說過幾句話。

但不論是從別人口中，還是她自己觀察的，她都只把她當做一位態度溫和、行事嚴厲、嚴守教規的修女，甚至對自己之前的冒險開口有些遲疑。

「我想，珍妮有出去看一看的權利，我是挺喜歡她的，而且她也到了年紀……」

「您介意多一位女傭嗎？」

彭斯修女直白的話語讓她一愣。

阿黛爾原本想的不過是帶著這個憨實可愛的姑娘看看外面的世界，但不想，彭斯修女居然捨得讓她作為自己的女僕跟在她身邊。

「您是認真的嗎？」阿黛爾不得不反問一遍。

「這段時間，我目睹您的變化和成長，我相信您是個品行端正的出色的貴族小姐，跟在您這樣善良的人身邊，珍妮不會落得個太糟糕的結局，比起跟在我身邊，老死在這裡，作為女僕興許還能夠博得一個前程，又有公爵府的庇護……」

這是阿黛爾第一次在彭斯修女身上看到了除了那種不真實的包容、溫和和一絲不苟的恪守教條以外，切切實實屬於人類情感的算計和情感，但她並不反感也不討厭。

「既然如此，」阿黛爾也不客套廢話，「我可以向您保證，一定好好待她。她盡可作為我的貼身女傭跟在我身邊，如果未來有需要，我也會安排她嫁一個好人家。」

「那麼，感謝您的慷慨，願天主保佑您。」修女聽罷便告辭離開，沒有任何多餘的交流，彷彿過來一趟只是為了這一件事情，事了她又是那位一心侍奉天主的中年修女。

阿黛爾從窗口注視著彭斯修女離開的背影。

月光照在她的身上，彷彿為她鍍上了一層銀色的月華。

她看起來一如既往的虔誠、平靜、無私。

直到坐上回去的馬車，耳邊是珍妮驚喜的聲音，阿黛爾還是有些沉默。

彭斯修女臉上始終沒有流露出半分的不舍，她只是嚴肅地和珍妮囑咐了兩句，接著和神父、醫生、院長一道微笑著說著祝福並目送他們離開。

豪華的白底金色花紋的四輪馬車向前行駛，他們留在原地的身影在她的視野里逐漸變小至完全沒有。

阿黛爾在心裡琢磨著彭斯修女究竟是怎樣的心情、又是如何的一個人。

最終，也無法琢磨出這令人好奇的真相，從珍妮天真的笑容里也看不出一點線索。

「小姐，我們要回去了。」

呂德太太提醒她。

「是的，要回去了。」

阿黛爾微笑著點頭。

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關於世紀報：《世紀報》創刊於1836年7月1日，與《新聞報》一樣，是1830年法國七月革命之後，政府放寬對出版管制的產物。它由杜塔克創辦，定價為40法郎。《世紀報》創始人杜塔克曾經與《新聞報》創始人吉拉丹共同辦過雜誌，分道揚鑣之後獨立創辦《世紀報》，發行量一度超過《新聞報》，居巴黎廉價報紙首位。（以上內容摘自百度百科）

選這份報紙是因為：1838年5月3日到6月23日，《世紀報》連載了大仲馬的中篇小說《保爾船長》。

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