第十章 真正的食用鹽

接下去利用木炭，挑一些硬質的，用水洗乾淨后，攤在屋外涼席上晾乾，把洗過的木炭放入一隻布口袋內，用木棍敲碎，倒入石臼中搗成細顆粒狀，取出放在瓦罐中靜置二天，等待木炭粉風乾，氯化鈣和水的比例是1:3。混合時要小心，因為反應會放熱。要準備足夠多的溶液，以完全沒住木炭為準。如果是一碗木炭粉，只需100克氯化鈣和310毫升水。邊倒邊用勺子攪拌。攪拌成糊狀，就不用再加溶液了。蓋上碗，靜止24小時。然後盡量瀝干碗中剩餘水分。木炭這時候應該有些濕，但又沒濕透。把木炭細顆粒放回乾淨的瓦罐里，再放到火上。加熱3個小時，就能活化木炭。

活性炭能有效去除空氣和水中的異味、細菌、污染物、過敏原。活性炭上有許多小孔，能吸附氣味、毒素、細菌、污染物、過敏原、化學物質。

好東西啊，要說來到明朝最怕的是什麼？就怕吃壞肚子，莫名其妙拉稀，一不小心直接拉稀拉死。這麼多天，章子俊空下來就弄活性炭，子雅、二寶也不知道少爺、大哥在弄木炭做什麼？接下去，章子俊就讓子雅用棉布縫幾個小布袋，讓二寶去尋找幾節粗毛竹管，一頭有竹節，一頭空，在竹節上弄出一孔洞，幾把小石子，幾把細沙子，洗乾淨，最後就是弄出來的活性炭，分別裝進小布袋裡縫口后依次塞入毛竹管中，這就是過濾器，可以把井水直接過濾后變成純凈直飲水。

接下去做幾個木桶，把毛竹管插在木桶下部，介面處用麻布密封，一隻過濾器就做好了。

把買來的粗鹽、黑鹽化成濃鹽水，先用棉布過濾一次，濾去泥沙雜質，再倒進過濾器木桶中，流出純凈鹽水，再把鹽水倒進大鍋中燒開，蒸發水份后，得到高度純白色食用鹽，在石臼中搗成細鹽，此鹽無色無異味，是真正的濃咸中帶鮮味。用此鹽可以直接烹飪，腌菜、做醬、泡菜、腌肉、腌魚最無異味，是真正的上品，比幾百年後的鹽還要純凈。

當李福寬嘗了嘗此鹽后，這些天來的懊惱、苦悶像一陣風一樣吹開了，昨晚差一點要把章子俊一家趕出去，原因是這滿院子被弄的烏煙瘴氣，氣味難聞，而此時剛驚奇地嘗了鹽后，又聞到了一陣異香，直撲腦門，尋味而去，在院中東牆邊上，一口小水缸中正煮著豕頭豕尾豕下水，子雅、子哲正興高采烈地添柴燒火，弄的臉上都是灰，再一看李福寬急了，喊道：「兩位小祖宗喂，快快停手，這是大門上的木拴子。」

鹽是官府專賣，販鹽製鹽當然不成，可要是自用的話，官府就管不著，李福寬不停點頭應和道：「對，對！」

章子俊接下去繼續說道：「我們自己加工精鹽，供自家使用，比如重新腌制醬菜，就能保持蔬菜裡面特有的鮮味，最也不會有苦澀味了，腌制雞鴨魚肉，出來的味道獨一份，別家眼紅也沒法子，還有舅舅的那個食肆，可以把這些鹵好的下水拿去試試，能賣出去也能增加一份收入。

作為商人，李福寬當然很清楚這種改良后的效果，可是人往往會有自己的私心，特別是看到這種雪白的細鹽，就像看到白花花的銀子，現在李福寬的內心無比掙扎，可要把小子的手藝學過來，自家不是有一兒一女嗎，年齡正好也是七、八歲，趕明兒上前院跟著章家一起聽課學習，總比整天貓在內院強，明面上說是教小兒蒙學，當然這束脩章子俊也不好意思要，住在人家中，吃著人家的飯，不過心想著等院試過後，就搬出去另住為好。

府試臨近，每日里章子俊還是翻看了許多以往府試的試題，一般來說，府試沒有什麼特別之處，只要文章通順，字跡端正，策論切題就能過，好在以前的這位章子俊學習很用功，四書能背誦《詩經》、《尚書》、《禮記》、《周易》、《春秋》也已開讀，就是見識少，格局也小，還不能貫通全部，就是這樣的學習成績，已屬不易，而穿越過來的這位章子俊加持下，一下就把以往的短板給補齊了，還提多年的檔次，腦子立馬變的清明起來，現在主要是練字，起碼看上去要端正，在答卷時不污卷。

而此時的李福寬整天很忙，忙著在院子中搭工棚，砌灶台，要弄出一個日產十斤細鹽的作坊出來，搭建在自家前院中，也是為了工藝保密需要。因為有了純凈的細鹽后，在生意上直接反應出來的就是食肆鋪子了，食鹽中沒有了苦澀味、泥土腥味后，把白煮的羊肉用鹽水沾了吃，也成為了一大美味，目前食鋪中就數這菜最火，羊肉切成片，邊上一碗沾料，裡面有生薑末、蒜末、蔥花澆上一勺濃鹽水，就這樣成了店中的招牌菜了，新出的鹵煮肉數豬頭肉賣的最快，正所謂一味正，百味鮮，第一天沒賣出去多少，直到增多，半個月後火爆，這才讓李福寬著急起來，在自家院中大興土木了。

章子俊冷冷地看這一切，雙耳不聞窗外事，閉門只讀聖賢書，要在這個社會中求活，誰也靠不住，目前京城內在大搞階級鬥爭，一大批窮苦低階位文臣反攻勛戚侵利，聽說兵科給事中葉盛聯絡大批文臣，要清算貴近勛戚，高爵厚祿享受著，而又霸佔民居，貽害於民，京官店塌房全是勛戚產業，乞將在京官店塌房盡數勘實，籍記在官，按季收鈔，以資軍餉。

起因就是在京城保衛戰後，多處房舍被毀，百姓不得安身，戰後朝廷出錢修繕之，已安民心，本來是一樁好事，結果演變成了有些貴近勛戚把沒有戰火波及的房舍推倒，要求朝廷修繕，而京官店一帶的房舍全是朝廷勛戚所有，引起爭議，土木堡后朝廷文臣微弱，因為滿朝文官全部死於土木，勛戚武臣佔了上風，自古文武相爭，在「三楊」時期是文臣權重，勛戚武臣漸微，才有了宮內宦官當道，土木慘敗后，宦官被一棒打死，武臣漸強，勛戚抬頭，就這樣兩個陣營對上了，相互找茬子，要說玩這種心眼，勛戚武臣根本不是文官集團的對手，就說大明往後一朝不如一朝，直到最後。

文武自古對立，雙方相爭朝堂話語權，當某一方被踩翻后，作為皇帝為了保住皇權，就會推出宦官來抵擋，結果文官的戰鬥力太強，放眼朝堂發覺最無對手后，自己跟自己鬥了起來，黨爭就開始了，這一斗把大明給斗沒了。

章子俊想到這裡，就開始設想自己往後的生活，先弄個身份，再弄個功名在身，有了這些地方宵小之輩就不會找麻煩，要不然分分鐘被扒的連短褲也不剩，再尋一地方山清水秀定居，過上陶淵明式的田園生活，快樂一生何不快哉。

府試臨近，所有考生全去順天府報名登記，像章子俊這樣的外來考生需要出具懷來左衛祖籍地及縣試照書，加上李福寬小口袋衚衕坊長的證明書，確定章子俊考生居住在此，才能領到一張明朝版「准考證」。好在這些文書在來時，就以辦妥，現在有一個守備大哥照著，多少還是很有用的。

自來到京城后，章子俊整日在讀書、練字，空餘時教幾個孩子認字，再空下來除思考人生外，就是做活性炭要用的氯化鈣，其實不用氯化鈣也可以，就是用檸檬汁，可惜檸檬是南方產物，京城沒有此物，只能電解鹽酸出來了。好在現在別的工序全部讓李福寬去做，今日天氣晴好，就帶著一家子逛一逛京城，最去順天府領個證。

四月的京城還是很冷的，街道上在恢復人氣，比來時候滿天風雪不同的是，道路兩邊乞丐多了許多，做挑擔生意的東一撮、西一撮，大多商鋪開著，不過人氣清淡，其實也沒什麼可誑的，可是子雅跟子哲很是興奮，興許是難得能出來走走，看什麼都覺得新鮮。

等走累了，章子俊讓二寶去尋一處挑擔吃餛飩，原因是別的吃食章子俊不敢冒險，而餛飩只要肉餡新鮮，一鍋滾燙的開水最怎麼臟，也不會吃死人，關於味道如何就不要去講究了。

一家子四人圍著一個小桌板正吃著，聽到身後有人在喊道：「這不是章子俊，章公子嗎？」

章子俊懵了，難道京城裡還有人認識自己？