一碗牛肉麵的 愛情

蘭州這是一座讓我流連忘返的城市，它是中國唯一一座黃河穿城而過的城市，關於蘭州有人說通過一條黃河，一碗牛肉麵就可以了解蘭州這座城市，黃河從巴顏喀拉山長途跋涉5464公里，最後奔騰入海流到渤海。

它在連綿不斷的山峰中經過蘭州，滋潤了兩岸土地，哺育了428.43萬蘭州人，你站在中山橋上，望著腳下大浪東去的黃河。

不由自主地吟起詩來：「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復還。」

蘭州為什麼叫金城？金城地名是依據蘭州城群山將環抱，固若金湯，因此取「金城湯池」的典故，命名為金城，喻其堅固，

蘭州，始建於公元前86年，兩漢、魏晉時在此設置金城縣。十六國前涼時又移金城郡治於此。

隋開皇三年（公元583年），隋文帝楊堅廢郡置州，在此設立蘭州總管府，「蘭州」之稱，始見於史冊。後來雖然州、郡數次易名，但蘭州的建置沿革基本固定下來，相沿至今，還有就是蘭州是西北的門戶，歷來是每個朝代兵家必爭之地，霍去病北擊匈奴曾在蘭州屯兵，觀其地勢險要地理位置在軍事上有著舉足輕重的地位。

曾云：「得金城者得甘肅，得甘肅者，得西北。」

中山橋被譽為中國黃河第一橋，中山橋不止連通南北兩岸，更是已逾百年歷史在九曲黃河上屹立不倒，《讀者》累計發行20億冊期刊，1993年來開始發布，慰籍了無數讀者的心靈，蘭州人為人實在豪爽，不拘一格海納百川，古時候蘭州人渡黃河是用的是羊皮筏子，到現在黃河邊你都能遇到它們的身影，西北人我們都喝過黃河母親的水，在蘭州坐上高鐵2個小時就到了我老家天水。

還有就是牛肉麵，蘭州人的早上從一碗熱氣騰騰的牛肉麵開始，大約凌晨五六點牛肉麵館的師傅就開始忙活了，和面煮肉調湯等到早上七八點，店門外早已擠滿了人排隊，一開門人一下子就全擁進來了。

有人說：「老闆來個二細。」

那邊喊：「老闆來個韭葉。」

還有人說：「老闆拉個毛細。」

蘭州牛肉麵可以拉出好多種類，比如圓形拉麵指橫截面是圓形，圓形面由粗到細有毛細、細面、三細、二細、二柱子，扁形拉麵指橫截面扁平狀，扁形面由寬到窄，有韭葉、薄寬、寬面、大寬、皮帶寬、棱形面指麵條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有蕎麥稜子、三稜子、四稜子等。

蘭州牛肉麵享譽世界，跟黃河一樣屬於蘭州的標籤，蘭州的底色是古老和黃色的，黃黃的黃河面色黃亮的牛肉麵，總之蘭州這座城市。

就如黃河一樣豪氣萬丈。

就如中山橋一樣屹立爽朗。

就如《讀者》一樣充滿思想。

就如牛肉麵一樣火辣溫暖。

還有黃河鯉魚它體型梭長，金鱗赤尾味道鮮美。

聖人孔子吃過後慨嘆：「豈其食魚，必河之鯉。」