第544章 激起軒然大波
豬槽頭肉是連接頭和軀幹的那部分肉,整個豬血管、氣管最多的地方。而且長有淋巴腺、淋巴結,含有各種毒素,長期食用對身體有害。
豬平時吃的比較雜,特別是他們這種農村飼養的土豬,肉質雖好吃,但是這個部位由於豬經常使用泔水,平時細菌、病毒都會被槽頭肉中的淋巴腺所抑制,所以它是一頭豬的細菌、病毒的集中營。
除了槽頭肉以外,豬肺也是比較髒的,而且不好吃。
村裡好多人其實並不知道豬槽頭肉為何對身體不好,但幾代人都是這般處理的,自是沒人想著去吃。周大爺懂得比較多,平日給病豬打針都是從這地方打,想當然的最有害。
蘇強挖好坑,找出鐵鉤和繩子放窗台上,然後拿著蛇皮袋去了劉大爺家。剛巧退完豬毛,他把凹槽里的網兜摘下,將裡面的豬毛裝到蛇皮袋裡,栓好袋口,塞到推車上,跟著大夥一同把豬推回家。豬毛雖不值幾個錢,換包火柴還是可以的。
推車停到椽子附近,然後將鐵鉤穿到豬後腿腳腕處,接著把繩子套到鐵勾上方的孔上。大夥一起使勁兒將豬抬起,把繩子綁到椽子上,盡量往高處綁,豬被頭朝下吊起來。
任勇爸手巧會開剝,就由他來執刀,其他人幫忙。蘇強找了兩大盆,一個專門盛放內臟,一個用來放肉過稱。每當這個時候,周圍就會圍滿人,挨個預估多少斤,比主人家還激動。
張衛爸屬最激動的那個,「你家這豬抬得挺沉的,少說在150斤上。」
「不止150斤。」劉大爺經手過,說話底氣十足,「170斤上下。」
嚯!圍觀的鄰居倒吸了口氣,假的吧?村裡已有不少人家殺了豬,喂的好一百四五,普遍一百三四,一下高出二三十斤,怎麼都不大相信。
「等過完稱你們就知道了。」
劉大爺說的斬釘截鐵,大夥變得將信將疑,但還是決定等稱完再說。
蘇強在倉房底下鋪了帘子,上面墊了層麻袋,然後鋪上乾淨的蛇皮袋,準備一會兒放肉。
廚房兩個鍋,一個正在炸糕,一個燒熱水,方便開剝的人用水。大夥每年殺豬,都是熟手,很快內臟、骨頭、肉等就分好。然後一一放到磅秤上稱,最後加起來總共174斤。
這一下瞬間激起軒然大波,大夥搶著詢問蘇強兩口子怎麼喂的?若差個幾斤還能歸咎為手法,但一下相差二三十斤,這顯然不是手法的問題。
大夥急迫地看著蘇強,蘇強好不容易才把豬肉、骨頭等收進倉房。
大夥真是太熱情了!他摸了把額頭的汗,雖然想到會有這種情況,但真遇到了感受完全不同。
他們兩口子天天餵豬,自是清楚豬的變化,她這妹子搗鼓來的玉米可真不簡單。他自己每每想起都覺得不可思議。這事兒瞞不住,他一早就和妹子通過氣,既然婉婉和陸焱不在意,那他就直說了。他們不指這個賺錢,能幫到村裡人也挺好的。
男人們在院子里聊玉米,女人們在廚房邊做飯邊聊,話題自然還是玉米。介於蘇強兩口子一點不藏私,蘇婉當真體會了回什麼叫眾星捧月。
很快油糕就炸完,分給小孩們一人一個,讓他們到外面玩,四嫂幾個開始做飯。擔心不夠吃,又蒸了鍋饅頭。
大冷天家裡沒啥冷盤,除了蘇婉帶過來的蘿蔔、蠻莖,就剩現熗好的芝麻油拌腌黃瓜,說來這也是蘇婉的點子,比直接腌制的更好吃。
今天的主菜自然是現豬肉燴酸菜。不過在此前要先做一道炒肉當下酒菜,順便給大夥解饞。
這道炒肉用的是純瘦肉,不加任何配菜。蘇婉自告奮勇地接手切肉的工作,在蘇二姑全程質疑下把瘦肉均勻切成薄片。
蘇二姑難得稱讚道,「切得不錯。洗一下菜刀案板,把蔥蒜一併切了。」
「好嘞!」
等蘇婉切好,蘇二姑往鍋里倒了些葵花油,等油燒紅了,立即把肉片下鍋,揮動鍋鏟迅速炒起來。只聽鍋里噼里啪啦地一通響,肉香味蔓延出來,遍布整個屋子。
大夥不自覺吸了吸鼻子,肚子里猛唱空城計。
等肉炒好,蘇二姑挨個放調料,蔥蒜、花椒、大料,乾薑,加些蒜蓉醬,最後放醬油,烹飪一會兒把調料炒熟便出鍋。
男人們已經圍著桌子喝起酒,蘇二姑直接盛了一盤讓蘇婉端上桌。小孩們的舀碗里,女人們直接在廚房吃。
「等等做,先嘗嘗再說。」蘇二姑沒往盤裡盛,直接每人舀了半碗。免得有人只挑瘦肉吃,連其他人那份都吃了,只留下湯汁給別人。
一般炒瘦肉都不會炒太多,管飽就不用想了,多半開個胃,嘗嘗鮮。蘇二姑這做法明顯有針對性,女人們卻很開心,因為大多時候等她們忙完,炒肉已經剩盆底的湯汁。
大夥乾脆停下手上的活,先吃了再說。
張嫂子嘗了口眼睛賊亮,「今天的肉炒得正好,不嫩不老。」
任嫂子跟著點頭,「味道也很絕。」
「不錯不錯,二花這手藝一年比一年好了。」
「確實,村裡就沒幾個比得過的。」
……大夥還真不是故意捧蘇二姑,確實她做的好吃。蘇婉在一旁捧著碗直點頭,好吃好吃!大鍋飯炒肉味道雖比平日重一些,但勝在調料搭配均勻,口感出奇的好。
蘇婉平日吃的清淡,但並不妨礙她偶爾吃頓重口味的。她把半個饅頭掰成小碎塊,泡在湯汁里,就著瘦肉,一口一口吃起來,吃得特香,不知不覺吃光-光。
哎呀,她都快飽了,不行,一會兒還有燴酸菜了,得走動一下。
劉洋吃完自己那份,朝鍋里瞅了瞅,連湯汁都沒了,一臉的不高興,回身扯了扯她媽的袖口,用眼神示意她還想吃。
劉大娘皺了下眉頭,對蘇二姑沒有額外照顧他們娘倆心生不滿,不過她向來慣會做面子,「二花,炒肉還有嗎?我們洋洋就喜歡你做的炒肉,燴酸菜油大,她吃不了。」
蘇二姑錘著頭暗暗癟了下嘴,這年頭還有不吃油大的,裝啥裝!她想起之前對這家人的好就覺得自己是個二傻子。得虧她有躲後窗戶偷聽的習慣,不然現在還被這母女耍得團團轉。