第431章 甜（3）

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1245年，英國國王亨利三世的私人香料藥劑師羅伯特·蒙彼利埃在倫敦開設了首家藥房。

他將香料和草藥混合物用糖黏合在一起，製成藥膏后出售。

在亨利七世在世的最後幾年裡，醫生將糖加入玫瑰水、紫羅蘭和肉桂作為治療亨利國王的藥方。

法國國王路易十四僱用龐貝先生為其首席藥劑師。

1748年，龐貝的著作《藥物全史》經翻譯、編輯和加工后在倫敦出版。

該書用5頁的篇幅介紹了糖的特點、種植、烹飪和醫學用途。

龐貝認為，糖除了製作美味的糖果、甜品和飲料之外，還有利於內髒的健康，甚至可用於治療哮喘和咳嗽。

然而，當龐貝先生仔細檢查路易十四的身體時發現，糖腐蝕了他的牙齒。

這本書列出了所有種植糖料的地方，並認為：

「現在，牙買加和巴貝多產的糖最為優質……其次是里斯本產的糖……」

再說回大西洋城的太妃糖，黎耀陽跟隨凱莉來到他們家的製糖工坊，瞬間被一股甜蜜的氣息包裹。

鹽水太妃糖的基礎配方非常簡單，只需要將糖、玉米糖漿、黃油、鹽、水一股腦倒進鍋里，小火加熱至123℃-125℃左右，就成了太妃糖漿。

接下來，才是鹽水太妃糖美味的秘訣——拉伸。

現在還屬於最早期的作坊生產中，太妃糖漿需要冷卻四到六個小時，變成半凝固狀態。

然後，工人把近10公斤的一大坨糖漿掛在一個大鉤子上，糖漿藉助重力被拉長后，工人將糖的一頭重新掛回鉤子上，再一次藉助重力來拉伸。

糖漿在這樣反覆的摺疊拉伸中不斷混入空氣，變得輕盈有韌性，口感也變得更有嚼勁。

此時，太妃糖就可以被輕易地拉成細長條，切成小段進行包裝了。

而在現代的工業化生產中，這樣繁重的體力活會由專門的機器代勞。

然而，還是有不少人認為手工製造的太妃糖口感更好。

再加上其原料和製作都不複雜，因此在現在這個時間段，太妃糖剛剛流行起來的時候，就有不少人在家自製。

雖然操作簡單，但拉糖畢竟是個力氣活，時常要動員全家人一起上陣，拉糖也就漸漸成為了當時常見的一項家庭活動，名為「taffypull」。

後來它甚至發展成一種拉糖派對，一眾親朋好友齊聚一堂，女主人事先準備好糖漿並待其冷卻，大家挽起袖子，把手洗乾淨，再仔細抹上黃油防粘，然後就可以動手拉糖。

起初，糖漿會像膠水一樣黏住手指，看起來十分狼狽。

但只要耐心反覆拉伸，糖漿的質地就會漸漸乾爽起來，顏色變淺，泛出甜美的絲質光澤，然後就可以用鋒利的剪刀將其剪成小段，用糖紙包裝起來。

這樣的派對一般在聖誕節前舉辦，正好可以儲備不少聖誕糖果。

而這也是孩子們一年中最期待的時光——家裡熱熱鬧鬧聚了一大群人，可以跟同齡的小朋友四處亂跑，哪怕把廚房和客廳弄得亂糟糟也不會受到大人斥責。

而拉糖的重頭戲也是一定要參與的，對他們而言，拉扯彩色糖漿就像玩橡皮泥一樣有趣，還可以偷偷扯一小塊塞進嘴裡，哪怕被糖漿黏住牙齒，也是無與倫比的甜蜜。

可惜如許多費時費力的傳統節日活動一樣，拉糖派對後來也已淡出醜國人的生活，不少年輕人只在糖果店的展示櫥窗中見識過太妃糖的製作。

很少有人還願意費心召集朋友來家裡拉糖，再花上數小時去收拾殘局。

拉糖派對的光輝歲月，也只存在於老一輩人惆悵的回憶當中了。

在英語中還有一個詞「toffee」，也翻譯成「太妃糖」。

很多人認為taffy和toffee不過是同一種糖的美式和英式稱呼，但事實上它們代表著兩種不同的糖果。

如前所述，美式taffy要經過拉伸的步驟，成品軟韌而有嚼勁。

而英式toffee分為軟質和硬質兩種口感，都不需要拉伸。

軟質toffee當是太妃糖最為古老的形式，它使用糖、糖漿、黃油、淡奶油等原料，混合加熱至120℃左右關火，冷卻后即可直接切塊。

由於沒有經過拉伸，它比美式taffy更為軟糯黏牙。

而硬質toffee大多用糖、黃油和水一起加熱（有時也會用少許醋和糖漿），冷卻后凝成硬邦邦的巨大糖塊，需要用鎚子敲碎成小塊才能食用。

此外，美式taffy大多使用白糖，以突出黃油的奶香，而英式toffee偏愛紅糖或是糖蜜，使成品具有更豐富的甜味。

後來的英式toffee多為硬質，還時常會加上巧克力層和堅果碎粒來豐富口感。

即便如此，它的硬脆質地和粗獷外形畢竟不如鹽水太妃糖那樣甜美誘人。

相比之下，toffee的一種衍生物反倒在英國更受歡迎，這就是太妃糖蘋果。

每到蘋果成熟的季節，就是太妃糖蘋果閃亮登場的時候。

糖衣的製作和太妃糖類似，將糖、黃油、糖漿等加水融化，加熱到138℃左右，把洗凈去蠟的蘋果滾上糖漿，冷卻即成。

此外，還可以裹上巧克力，撒上各種堅果碎、彩色糖粒等，裝飾成色彩繽紛的小點心。

就像華夏的冰糖葫蘆總與熱鬧的春節相聯繫一般，太妃糖蘋果在西方是秋季節日的必備食物。

萬聖節時，它是「不給糖就搗亂」中最受小孩歡迎的甜蜜禮物。

而11月5日的「篝火之夜」則是英國的重要節日，最早是為了慶祝叛國者guyfawkes企圖謀殺國王的陰謀被粉碎，國家和宗教得以保全。

但經過幾百年的發展，篝火之夜的政治色彩已經淡化，單純成為了民眾燃放煙火，徹夜狂歡的理由。

太妃糖蘋果亦是篝火之夜的傳統甜點，常以色素裝飾成亮麗的色彩。

在微涼的秋夜，漫天煙花照耀下，熊熊篝火旁，舉一隻蘋果艷紅如小小火炬，世界上簡直沒有比這更溫暖幸福的時刻。

蘋果一般選用爽脆多汁的品種，一口咬下去，糖衣在舌尖化開，蘋果汁隨後漫溢開來，婉轉的甜蜜和清新的酸澀相互映襯，契合得渾然天成。

若說鹽水太妃糖代表了大西洋海浪的盛夏味道，那麼一口甜中帶酸的太妃糖蘋果，就像是含了一整個滋味複雜的秋天。

「先生，你看，我們的糖果質量非常好，全手工完成，如果投資到位，我就能夠召集充足人手，將產量翻上三番。」

黎耀陽嘗了一顆剛剛出爐的糖果，確實很甜，小孩子的最愛。

「15萬刀，我能得到什麼？」

凱莉咬了下嘴唇：

「40%股份。」

微微蹙了下眉頭，黎耀陽搖頭道：

「你這家工廠的價值滿打滿算也不到5萬刀，我這15萬刀至少可以佔75%！」

凱莉深吸一口氣：

「但是我們有新產品，如果資金充足，我們將投產新的口味，一定能風靡市場。」

新的口味？

黎耀陽好奇，跟她來到隔壁的一個小車間，像是旁邊的壓縮版。

同時，一股濃郁的威士忌香氣撲面而來。

「先生，嘗嘗看，這是我們新研發的威士忌口味太妃糖。」

黎耀陽眼前一亮，這倒是個很棒的點子，禁酒令當下，不是什麼人都能隨便喝到酒的。

如果既能嘗到酒味，還能吃到甜味，那一定會讓有需要的人們瘋狂。

他將糖果塞入口中，酒味不是太濃，但能夠品嘗出來。

砸了幾口，點頭道：

「不錯，但味道還有再弄一些。」

凱莉興奮的說：

「是，只要錢到位，一切都好說。」

「回頭找王紅簽合同吧，不過我要49%的股份，這是最終條件！」

「這…」

「你跟家人商量一下吧，決定好了隨時找王紅。」

「謝謝，謝謝先生！」

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黎耀陽並不覺得投資一個家庭作坊有什麼不妥，事實上，未來全丑乃至全球最大的糖果公司，起初就是一家小作坊。

長達100多年的歲月長河中，瑪氏構建了龐大的糖果和寵物食品帝國。

價值10億美金以上的品牌達到11個，知名的糖果品牌包括：德芙、m&m's、士力架、特趣等；

知名的寵物食品品牌包括寶路、皇家、偉嘉等。

「糖果帝國」背後的瑪氏家族，從一顆小小巧克力豆，到今天糖果、寵物食品雙領域蟬聯第一，千億的瑪氏企業，橫跨三代人，走過百年，有過戲劇性的「廢太子」故事。

也有聯手巴菲特，霸氣「買買買」的巨型併購，這一切都源於那家小作坊。。

1883年9月24日，小法蘭克·瑪氏出生，但他並沒有給家族帶來很多喜悅，很小時，他便患上小兒麻痹症，平日行動不便的他，活動範圍非常有限。

媽媽為了撫慰他，經常給他做一種手工巧克力糖，第一次看見製作巧克力過程的小法蘭克，被深深吸引，並在這個過程中找到了人生的最大樂趣。

19歲時，法蘭克走上自己的商業道路，通過賣糖，他賺到人生第一桶金，並擁有了自己的家庭。

婚後，法蘭克與妻子繼續糖果的加工和售賣，生活步入正軌，但他們並不是地區唯一的糖果銷售商，已經有數年積累的「好時」已經開始工業化，在當地建造了一個巧克力工廠。

法蘭克的生意受到嚴重影響，生活日漸拮据。

這時，兒子弗瑞斯特又出生了，這讓本不富裕的家庭雪上加霜，妻子逐漸對眼前的生活絕望，以養不起孩子為由，向法蘭克提出離婚，並將兒子帶去了楓葉國。

法蘭克一連遭受商場、情場雙重打擊。

不過法蘭克也遇到了他的第二任妻子，1910年，法蘭克再婚了，妻子艾瑟爾是一名教師。

婚後他們在西雅圖共同創辦了名為mar-o-bar的公司（瑪氏的前身），專門生產一種由焦糖、堅果和巧克力混合而成的糖果。

但經營之路並不順利，10年後再回老家時，只積累到了區區400美元。

在他經營最困難的時候，與兒子卻意外相遇。

1923年，正在外出差的法蘭克接到警局打來的電話，原來他的兒子因為非法張貼廣告被抓，警局讓他前去保釋，就這樣，在第一任妻子帶走兒子10餘年後，父子倆重逢了。

不得不承認，兒子弗瑞斯特似乎對糖果更具天然的敏銳，他向父親貢獻了一個小小的創意。

早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，不方便攜帶，弗瑞斯特建議將易融化的麥芽糖外包裹上巧克力，同時加入其它堅果，使其口感更好，也更易保存，瑪氏的經典產品——「銀河棒」誕生。

通過這款全新的產品，瑪氏糖果開始嶄露頭角，1930年時，父子倆對產品進行了更新，這就是一直火到後世的「士力架」。

憑藉這款產品，瑪氏一躍成為僅次於好時（好時巧克力生產商赫爾希公司）的全丑第二大糖果公司。

對於經歷過太多商業失敗的法蘭克來說，現狀他已經非常滿意，不想再繼續擴張。

而剛從耶魯大學畢業的兒子弗瑞斯特卻想乘勝追擊，繼續拓展版圖，這讓父子間逐漸有了裂痕。

兒子日益增長的野心和雙方的意見不合，讓父子間的矛盾越來越大，法蘭克不允許兒子參與重大決策，他名下也沒有任何公司股份。

弗瑞斯特到處宣揚，是自己發明了士力架，是自己拯救了法蘭克的事業，並妄圖索要三分之一股份，這最終擊中了法蘭克的底線，父子倆徹底決裂。

法蘭克將兒子逐出家門，僅給了他5萬美元的酬勞和「銀河棒」的海外代理權。

這是瑪氏開始走向世界的開始，也是長達30年「被廢」太子復仇之路的起點。

抑鬱不已的弗瑞斯特來到英國的伯克郡，但他並沒有立即運營公司，而是輾轉於各大巧克力大師的工廠，向他們學習如何製作更適合歐洲人口味的糖果產品。

簡塔布·萊爾、亨利·雀巢等，都留下了他的身影。

在他出走的第二年，父親法蘭克就因心臟病發作去世。

根據法蘭克的遺願，弗瑞斯特的后媽和妹妹帕蒂分別得到1/3的股權，后媽同父異母的弟弟庫本巴哈獲得1/6的股權，弗瑞斯特什麼也沒得到。

直到弗瑞斯特的后媽離世后，才從后媽那裡繼承了一些股份。

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