第12章 第十二章

看著這些買了小麥粉的粉絲們，白蔻路臨勾起了嘴角：「好好好，既然都給你們推薦了，那我肯定會多多更新一些小麥粉的菜譜啦，不過別忘了，要試著去做一下哦！」

【嗚嗚嗚，主播大大好溫柔～希望我的廢手手不要辜負大大的期望。】

【逛吃逛吃：收到！小麥粉一到我就交作業！主播大大加油哇！】

【鮮花一捧，更新不愁！主播大大太勤奮了吧！愛了愛了！】

【……】

這麼一會兒，白蔻已經把豆沙包麵糰和好了，團成了一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發。

「接下來要注意嘍，現在我要展示新的麵食啦，第一步還是和面，但是不用加酵母了。」

【為什麼這個不用加酵母哇？】

【逛吃逛吃：哦，這是要做餛飩了嗎？餛飩不加酵母，豆沙包加酵母？】

「對，加酵母是讓麵糰充滿孔洞，適合用來做蒸點，發酵后蒸出來的面點會更加鬆軟一些，還會變得更甜哦。」

「至於餛飩呢，餛飩是用來煮的，需要麵皮更加柔韌一些，能牢牢得包住裡面的餡兒才行，所以不需要發酵。」

白蔻一邊解釋，一邊忙著和面，很快，手裡的麵糰就變得光滑起來。

「好了，麵糰變得光滑了以後就要把它蓋起來醒面啦，就是讓它待在這裡冷靜一會兒，醒過的麵糰會變得更加柔韌一些哦。現在我們要準備餛飩的餡料和湯底啦。」

【餛飩的湯底？大大要煮湯嗎？我記得上次在金家的餐廳喝到過一種特別好喝的湯！】

【余樂家的小吃貨：呵，我記得我們家樂樂前天才直播煮了一道綠豆湯……怎麼這個主播恰好就在煮紅豆湯啊？】

【逛吃逛吃：前面是哪家的狗，要看就看，不看就滾好吧？微笑.jpg】

【逛吃逛吃：我記得主播大大是要煮紅豆餡兒，也不是紅豆湯好吧？】

【路上將家的小粉絲：emmm，無語.jpg。屬於是宇宙大碰瓷了。】

白蔻一忙起來就不怎麼會看彈幕，現在自然也是。於是自顧自地開始準備製作美食的下一步。

「餛飩的湯底要吊久一些才會好喝，所以我們就先吊湯底。今天製作的是雞湯餛飩，我們要取半隻咯咯鳥過來，清洗乾淨以後冷水下鍋焯水。」

趁著雞肉焯水的時候，白蔻又取了一塊三肥七瘦的豬肉過來，加上蔥姜和鹽用絞肉機絞成了肉餡兒。

「肉餡兒和小籠包的差不了多少，所以這一次我就偷偷懶，直接用絞肉機絞成肉餡兒了。」

很快，豬肉餡兒絞好，雞肉也焯好水了，白蔻把鍋蓋打開，開始打浮沫。

「看，這些浮沫就是煮出來的血水和髒東西啊，我們得把它打出去，待會兒會更好清洗。」

洗去了雞肉上邊兒殘留的一些浮沫，白蔻把雞肉又轉進了砂鍋，放了蔥姜蒜和幾個香菇進去一起熬煮。

「這是在星網上買的免洗香菇，味道很鮮美哦，加一點兒進去燉雞湯，湯底就會更加濃厚香醇一些。好了，雞湯燉上了，我們繼續做餡兒吧。」

白蔻又剁了幾朵香菇摻進豬肉餡兒里，蓋上一層保鮮膜備用。

餛飩餡兒備好，鍋里的紅豆基本上也煮好了。

白蔻接了一盆冷水，把鍋里的紅豆都撈出來。

「紅豆已經能碾成紅豆泥了，現在我們把它們撈出來，做水洗豆沙餡兒。」

煮透的紅豆一勺勺被舀進冷水裡，很快就把冷水兌成了溫水，白蔻趕緊讓小呆拿出製冷器放進盆里，把機器開到最小的檔位，盆里的水溫頓時就降下來了。

等水盆能入手之後，白蔻戴上了一層環保手套，開始搓洗起軟爛的紅豆，在一次次用力之下，紅豆皮被搓破，飽滿的紅豆肉被迫溶進了水裡。

「這一步是為了提取紅豆泥，分離出口感較差的紅豆皮，嫌麻煩的同學也可以直接連著紅豆皮一起用機器打成紅豆泥哦，但是口感會比較差一些。」

多次的搓洗過後，所有的紅豆都破了皮，裡面綿密的紅豆肉也全部溶進了水中。

紅豆已經差不多了，白蔻又拿出一張紗布過來，把豆沙都過濾了出來，紗布上邊最後就只剩下一團暗紅色的紅豆皮。

【逛吃逛吃：那隻狗現在可沒話說了吧？你們主子可不會這一招！】

【余樂家的小吃貨：哼，這些雕蟲小技，都是我們家樂樂用膩了的，也就只有你們這些見識淺薄的人才愛看。】

逛吃逛吃正要反駁，就聽見白蔻說：「好了，紅豆沙已經提取出來啦，現在我們開始做紅豆餡兒。」

聽見主播又要開始放大招了，逛吃逛吃也難得理這些人，開始專註地看著白蔻料理手中的豆沙。

白蔻把過濾出來的紅豆沙又過濾到了另外一個食品級的，路臨孔洞更小的紗布裡面，把紅豆沙裡面的水分過濾了出去，紗布里只剩下一團純粹的紅豆沙。