第0128章 華夏黑豬和國外白豬

在回去的路上，陳誠問了王凱關於老許的更多信息。

在對老許有了深入的了解后，陳誠決定以後關於養豬方面和研究可以帶上老許。

既是同校同學，人又靠得住，他可以放心把部分技術交給他。

只是關於雅西黑豬，到底要怎麼培育，怎麼研究，陳誠還摸不著頭腦。

畢竟之前他所有的時間都在專研農作物的栽培技術，養殖這方面還真是一竅不通。

必須得儘快學習這方面的知識，同時開發系統，開始正式踏入畜牧培育技術的研究中去。

「老陳，你每天有那麼多事，為什麼還要突然去搞畜牧研究？」王凱問。

陳誠想了想，決定不給他講什麼扶貧，改變鄉村的偉大道理，而是從書包里掏出了一塊煙熏肉。

這是在車上，周開他們非要塞給陳誠的。

就像農民們非要塞進車裡一樣，周開他們也強行給陳誠塞了兩塊肉。

這會兒正好拿出來給王凱講解道理。

「把丁濤他們叫上，還有老許。今晚咱們在實驗室里煮肉吃。」陳誠道。

王凱歡呼雀躍，並主動跑去洗電飯鍋。

這口電飯鍋自從從他們宿舍廁所頂棚上拿出來后，已經在實驗室里用了好幾回了。

不一會兒，丁濤他們來了。這邊陳誠他們的肉也已經切好了。

就是簡單的白水煮煙熏肉，沒有任何調味料。

陳誠先讓王凱給丁濤他們介紹了老許，然後對圍著小桌子的幾人介紹。

「這就是我今天從雅西縣帶回來的雅西黑豬肉。請你們嘗一嘗，在完全不放調味料的情況下，它有多麼好吃。」

王凱嗤之以鼻：「豬肉不放調味料，能有多好吃？」

丁濤也道：「應該會有一股騷味吧？雖然煙熏過了，但肯定也不會好吃到那裡去。」

陳誠不理會他們，直接夾了一塊放進嘴裡，美美地吃了起來。

王凱他們幾人半信半疑地也跟著吃了一塊。

「嗯？」

王凱瞪大眼睛，扭頭看向陳誠。

「老陳，這豬肉的味道和我以前吃過的所有豬肉都不一樣呢！」

說著，他又塞了一塊進嘴裡。

丁濤也跟著讚不絕口，唐強則默不作聲地塞了好幾塊進嘴裡。

還是老許，他是搞肉豬培育的，所以品鑒得更專業一些。

「老陳，這種豬的肉質比普通肉豬的肉質更細膩，而且味道純正，沒有異味，並且還有一股淡淡的清香和回甘。這就是你抱回來那頭小豬的品種嗎？」

陳誠點了點頭。

「據當地人說，這種豬成年後體型都不會太大，不超過100斤，而且只能用豬草餵養，才能保持這種口感。並且還不清楚是否必須要在高海拔地區飼養。所以我想要好好研究研究。」

王凱一邊吃肉，一邊連連點頭道：「嗯...是該好好研究，這肉太好吃了。」

陳誠道：「就這麼好吃的肉，卻很少有人能夠吃到。農民們也不能通過養殖這些豬發家致富。」

「為什麼？」4.

幾人都覺得這麼好吃的豬肉，應該很有市場才對。

陳誠道：「因為這種豬目前只能在雅西縣的高山地區養殖，才有這麼好的品質。所以產量極低。」

王凱等幾人停住了狼吞虎咽，神情變得落寞起來。

產量不高，一方面是農民賺不到錢，另一方面是消費者也吃不到這種好東西。

這對搞農業技術的人來說，應該算是很悲傷的一件事了。

老許緩緩道：「是這樣的。我們華夏有很多肉質很優良的豬，但因為出肉率低，飼養周期長，這些品種逐漸被淘汰了。現在市場上我們見到的幾乎都是從國外引進的白皮豬。」

見陳誠等人都有興趣聽這段歷史，老許放下筷子，娓娓道來。

「眾所周知，我們華夏人愛吃豬肉，現在我國每年消耗掉的豬肉已經超出5000萬噸，佔據全球市場的一半以上。

其實，華夏傳統的豬，都是黑皮黑毛豬，品種多，普遍口感都很好，但出肉率確實很低。七八十年代后，隨著我國國民生活水平的提高，人們對豬肉的消耗需求越來越大，原來的黑豬滿足不了市場需求，所以開始向國外進口白皮豬種豬。」

「國外的豬幾乎都是白皮的。比較常見的有長白豬、大約克豬、三杜洛克。這些種豬具有高生長速度，高瘦肉含量和高飼料利用率等優點，確實很大程度提高了我國豬肉的產量，滿足了人們對豬肉的需求。」

「但是，豬肉的品質卻不盡人意。」

王凱驚訝道：「難怪我小時候聽家裡的老人說，現在的豬肉吃起來和以前不一樣，連做回鍋肉都沒有以前香了。」

老許點頭道：「是這樣的。品質不同，現在的豬肉不管怎麼烹飪都比不上華夏黑豬的口感。主要原因就是飼養方式和豬肉的品種已經發生了改變。

在那個年代我國農村所養的大部分都是黑豬，而現在鄉下和養豬場養殖的都是從歐洲進口的白豬品種。」

「以前農村養殖的黑豬需要飼養一整年才能宰殺吃肉，大部分豬在宰殺時才只有110公斤左右，豬肉的味道十分獨特，香濃可口回味無窮。而現在進口的白豬品種半年就能出欄，體重就能達到150公斤左右。

雖然白豬生長迅速可以滿足更多人口的需求，但是豬肉品質卻不斷下降，吃起來只有蛋白質沒有很好的口感，吃過黑豬肉的人都會不自覺地嫌棄白豬肉。」

聽完老許的解答，陳誠幾人都不約而同地陷入了沉思。

引進白豬並不是一件錯事，可錯就錯在我們在引進白豬的時候，放棄了對自己傳統種豬的培育。

「為什麼我們不培育華夏黑豬？」丁濤問。

老許嘆了口氣，道：「咱們都是搞農業技術的，你們也知道培育一種新的水稻品種需要多長時間，種豬培育比這水稻更長。因為哺乳動物的基因穩定性比植物高出了很多。況且動物可沒有植物那麼容易雜交啊！」

陳誠讚許地看著老許，通過這麼幾句話，可以看出來老許的養殖技術很高，理論知識很紮實。

「培育種豬利潤低，周期長，很容易就虧本。所以除了研究機構，民間很少有人願意培育新的豬種。」