第九章 店裡來了一個新領班

第一天到前廳，內心還是壓抑不住的激動。如我所願，阿龍經理安排我妹子婷婷給我當師傅，主要工作就是在B區負責翻台，剛開始適應前廳工作，還不能直接面對顧客點菜，所以就從一些打下手的活開始做起。

婷婷領著我，查看了區域內所有的備餐櫃，圍裙、手套、餐具、玻璃杯，全都有條有理的擺放著。湯勺、漏勺和小勺子，也是分開兩個抽屜擺放，方便隨時取用。

記住各類用具的位置，又到經理那領了新的腰包，在裡面放好『三寶』，也就是酒起子、打火機和圓珠筆，挎上包包，就直接參与前線戰鬥了。

開市工作，就是要把桌子、椅子全部擦一遍，然後擺台、掃地，再拖一遍地。我又跑去廚房給暖瓶打好熱水，給湯壺蓄滿湯，擺在相應的架子上。

前廳服務員的工作，陰顯比后廚走路多，說話也多。不過我好像找到了生命的春天一樣，狀態興奮、鬥志昂揚，擦擦滿頭的大汗珠子，就是一點也不覺得累。而且，我自己都覺得，待客態度極好，說話語氣也比在廚房的時候溫柔。

到了晚上高峰期，顧客再次排起了長隊，大家都忙得不可開交。正常的流程是，用完餐的客人走了，迎賓員要先穩住客人，隨時關注服務員清理過檯面，收拾好、擺完餐具，再叫號領位，把客人引入相應的餐位。

但是，總有一些客人，拿到號就開始滿屋子溜達，發現出現空桌，就站旁邊一動不動，看著你收拾，等著落座。幾乎每天都有這樣的顧客，搞得迎賓員也頭疼，服務員也難受，想簡化流程都費勁。

這不，B區是六張六人大台，同時走了兩桌，婷婷去吧台跟單，傳菜員急著上菜，也來不及到這撤台。吃完的客人剛走，新客人就已經站在了桌前。我剛給8號台的大哥加完湯，回頭一看，這種狀況，前有堵截，夥伴們幫不上忙，後有追兵啊，客人一個勁罵罵咧咧地催促，這時候是誰也指望不上了。

我急得一跺腳，擼胳膊、捲袖子，干丫的！

三步並作兩步，到傳菜口推來收餐車，噼里啪啦一頓收拾。

腦海里回想著婷婷對我的囑咐：盤子碗放第一層，勺子、玻璃杯放第二層，垃圾直接進桶，先噴洗滌靈水擦一遍，再用玻璃刮子刮乾淨，最後用干毛巾打亮，檢查桌角、桌邊和椅子，把殘留的水滴和碎渣清掉，拿掃把簡單清理地面垃圾，然後邀請客人入位。

兩桌餐具接連入了收餐盒，桌面垃圾轉身之間進了桶，擦完左邊整右邊，干毛巾叮叮咣咣再打亮，掃把飛舞清地面，我把那干毛巾往肩膀上一搭，身體微微前傾，伸出右手，指尖併攏向上頃，瀟洒的做了個『請』的姿勢！

這意味著，兩桌顧客可以同時落座。

「啪啪——」我這一頓操作猛如虎，居然收穫了客人的掌聲。

迎賓員張雪也笑這對我豎了大拇指，從我身邊走過，說：「五分鐘，收拾完兩張六人台，阿能，你厲害啊！」

「干這個活，還得是男孩子，麻利、痛快啊！」一位剛落座的大姐，對我誇讚道。

「小夥子，行啊，動作熟練、行動迅速，干好多年了吧！」同來的大哥詢問道。

我不好意思的笑笑，說：「才來一個多月，今天剛到前廳，之前都在廚房了，有做的不好地方，您多擔待!」

這時候了，我還是保持著謙虛，自古禮多人不怪啊！

「哎呦，那你挺厲害啊，小夥子不錯，老闆得給加錢！」也是剛來的隔壁桌大哥，打趣道。

「哈哈，行，回頭我跟老闆打報告，申請加錢，借各位上帝吉言，我先抱拳啦！」我用了江湖最高禮儀，抱拳作揖。

兩桌顧客都笑望著我，對我的溝通，顯然很滿意。

「挺有素質啊，年輕人。還念書么？」一位老阿姨問道。

我連忙回答：「大二了，學校不是統招，管的也不嚴，現在是來做假期工的。」

「好孩子，知道勤工儉學，替家裡父母分憂啊，將來一定有出息。」老阿姨誇獎著我。

最先說話的大姐，又開口了：「原來是大學生啊，怪不得說話這麼文縐縐的！加油啊，打打短工行，以後可別干這端盤子的活，要有出息！」

我順著她的意，點點頭笑了。

「大家覺得他表現好，可以寫一封表揚信，對他有獎勵呢！我去給咱下單。」張雪直勾勾地提醒顧客。

這兩桌剛坐下的顧客，都看向我了。她倒是拍拍屁股走了，弄得我滿臉通紅，不知所措！

「對，孩子，就沖你幹活這麼快，讓我們早點吃上，就得給你寫表揚信！哪有紙筆，我親自寫。」老阿姨張羅著。

「對，我也寫，就喜歡有衝勁的年輕人！」隔壁桌大哥也來湊熱鬧地說道。

我非常不好意思，這表揚信一般都是客人主動給寫的，哪有張嘴要的啊，這顯得多沒格局？我咋好意思拿紙筆給他們呢！但是，我心裡也真想要，倒不是為了一封表揚信獎勵的十塊錢，主要是為了榮譽啊！要是沒人提，客人屬實自己也想不到。

想起來，這房山店的第一封表揚信，是強子獲得的，當時他可嘚瑟好幾天呢，我這剛出來第一天就得到表揚信，也不差啦！可我怎麼能主動遞紙筆呀？這總是顯得有點做作。

正當我猶豫不決的時候，婷婷給客人遞上了紙筆。

見我蒙圈的看著她，她嫣然一笑，解釋說：「張雪告訴我了，說客人要給你寫表揚信，我就在吧台拿了紙筆。行啊哥，五分鐘收拾兩張大台，這算是房山店翻台紀錄啦！」

紀錄么？要的就是破紀錄，這樣干著才有意思呢！婷婷這一送紙筆啊，瞬間擺脫了我的尷尬。又想要又不能自己去要，這屬實很尷尬。不過，能一次得到兩封表揚信，在房山店，也算前無古人了吧！

這就是我想要的職場生涯，夠牛、夠硬氣。

只是，我沒想到，五分鐘拿下兩張六人台，這個時間點，不但破了房山店的紀錄，更是成為了整個公司的新紀錄。而且整個過程的監控視頻，被截取發回了總部，這是后話。

就這樣，打響了我進入前廳當服務員的第一槍。撤台動作行雲流水，配合意識絕對超一流，成為了我的新標籤！

經過兩封表揚信的洗禮，我直接用一天時間出徒，被龍哥調入了A區值台。A區總共12張四人台，屬於每天最先接待客人的區域，每天最少得翻台四遍以上，這個區域如果不是精英，挨不了這個累，受不了這個苦，都得完犢子！

這個區域安排了三個人，我、強子還有靜靜，每人指定安排了四張台。經過幾天的磨合，我們自發的重新做了分工，強子主跟點菜和買單，靜靜主要負責餐中巡台、服務，而我最拿手的就是送客、撤台。

如此這般，每天幹得是激情飽滿。

老江去雙安開會回來，居然跟著採購車拉來了一個小夥子，西裝革履、著裝板正。吆喝著大家卸貨的間隙，我們都仔細打量了這個小夥子，猜測著他的來歷。

「龍哥，什麼情況？這小子哪來的？」強子扒著阿龍經理的肩膀問道。

龍哥帥氣的臉龐，充滿著笑意，說：「新來的領班，姓趙，我們老相識了。」

說完，就奪門而出，老遠伸出雙手，要和這個新來的小趙握手，表示親近。

「龍哥，好久不見啊！又帥了。」小趙倒是很會說話。

「島城一別，快兩年了吧，你在東山我在京城，見一面確實困難啊！」龍經理客套著回憶往事。。

「是啊，這下好了，你們兩兄弟該朝夕相處了，互相學習、互相進步吧！」老江笑盈盈的說道。

店裡來了個新領班，這個消息在店裡迅速傳開。