松鼠魚
第二日,紀云云早早起床,先是修習了一番功法,吃過小二端來的早點,清粥小菜,倒還是不錯。
收拾一番便去找掌柜的,昨日孟子卿已經交代下去,今日由她來掌勺,對古人來說廚房重地,豈能輕易的讓人進去,孟子卿如此信任她,倒是很奇怪,就不怕她砸了他的招牌。
掌柜的帶著紀云云來到后廚,此時尚早,沒有幾個客人吃飯,后廚的人都坐在一邊聊天打趣,見掌柜的帶名女子過來,不由好奇的看過來。
「這位是王師傅,也是本店掌勺的師傅,后廚一切歸他管!」
掌柜的指著一個胖乎乎的男子給她介紹,見這位王師傅腰圓體胖,胖乎乎的臉上笑眯眯的,倒是很喜慶的長相。
又沖著王師傅說道。
「少東家吩咐今天由雲姑娘掌勺,各位都要聽從雲姑娘的安排!」
別人倒是沒什麼,左右都是打打下手的,但王師傅一聽,臉上笑意全無,冷哼一聲,扭頭坐一邊去了,還順手解下圍裙扔在地上,竟是要罷工。
見此,掌柜的為難的看向紀云云,他也不知道少東家怎麼想的,讓一個小姑娘掌勺,這不是砸自家招牌嗎!
「掌柜的儘管去忙,剩下的交給我了!」
「那就有勞雲姑娘多擔待!」
掌柜的見紀云云自信滿滿,只能嘆口氣,愁眉苦臉的離去,暗嘆少東家這次太莽撞了,他一點也不看好紀云云,一個小姑娘家還能比做菜幾十年的廚子強?
其他人怎麼想,紀云云可管不著,樓起袖子,緊了緊頭髮,也不管后廚幾人好奇的目光,自顧自的撈起一條鯉魚就清理起來,手起刀落,相當嫻熟。
去掉鱗,鰓和內臟,用清水沖洗一遍,從胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,從脊骨處用刀片開,去掉梁骨,在魚尾處平均分開,讓兩片魚都帶魚尾,用刀略拍幾下,剔下兩面魚肉,還得細心的除凈胸腹的細刺。
「呼…真是累人。」
稍微歇了口氣,見后廚幾人都圍了過來,一臉認真的盯著她手上動作,就連王師傅都偷偷的往來瞄,想是她剛露的一手的原因,覺得好笑。
不過,自己對吃的還是挺有研究的,畢竟作為殺手,沒任務的時候也只能呆在組織里,所以她閑來無事的時候總會找些事做,下廚就是其一。
她今天要做的第一道菜就是松鼠魚,自己少說也做了幾十次了,熟的不能再熟了。
接下來,當然是起鍋燒油,有一十四五歲的小男孩,看裝扮應該是打雜一類的,主動幫她抱柴火燒火,倒是省了她不少事,對小男孩報以微笑表示感謝。
油熱后,魚尾相連入鍋炸到金黃色,放入盤中,額…沒有玉米粉,她只能略過這一步。
看了一圈調料台,這佐料…還真是少的可憐,巧婦為難無米之炊,無奈,只能另想辦法。
料酒用白酒代替,米醋就用廚房的醋,白糖沒有,讓人臨時去買了些黃糖代替,還好,醬油有,最後還得勾芡,不然醬汁稀了吧唧太難看了,沒有澱粉就用麵粉代替吧。
一番操作,放上點綴的蔬菜,總算是成了,后廚幾人眯著眼圍著松鼠魚狠狠的吸了一口氣,直咽口水。
「好香甜的味道!」
「是啊,好想吃一口!」
「姑娘好手藝,我都不知道魚還能這樣做,大開眼界啊!」
……
聽著這些人你一句我一句的誇讚,紀云云淡定的接受。