第四十五章 賬簿
車內一個渾厚的男聲道：「盧相，好久不見。」
「既然好久不見為何不現身一見？」盧杞鼻子都要氣歪了。
顏真卿打開車窗，盧杞看到了顏真卿那張四四方方劍眉白髯的臉。
「盧相這是去哪了？」顏真卿面無表情的問。
盧杞沒好氣道：「顏真卿，你為何老是與本相過不去？在聖人面前詆毀我，在街上還要阻擋我？」
顏真卿則搖搖頭道：「顏某可從未針對宰相。」
嗯，沒錯，我顏真卿針對的就是你盧杞而不是宰相這個職位，顏真卿在心裡補充道。
「哼，說的好聽。」
顏真卿臉一沉道：「顏某為官數十載，見過了多少是是非非起起落落，當年安史之亂時你祖父的人頭被人送到我的帳前，我看他滿臉血污，親自用綢布為他擦拭乾凈，敬為英雄。如記否？」
盧杞一聽，這顏真卿是在倚老賣老，把自己祖父都搬出來了。
但他卻面現敬畏之色，拱手對顏真卿道：「顏魯公，是盧杞淺薄了。」
顏真卿見盧杞如此便不再多言，關上了車窗。
盧杞的車夫見狀忙是把馬車往邊上趕了趕，讓出了空間讓顏真卿的馬車通過。看著顏真卿馬車離去后，長隨問道：「相公，就這麼讓他過去了？」
「哼，老匹夫當眾羞辱本相，本相遲早會讓他為今天的事情後悔。」盧杞眯著眼睛道。
……
樓外樓開業半月余，已是在杭州城打開了名頭，如今無人不知無人不曉。而且樓外樓還不斷推出新的業務，如接待孩子的滿月宴、周歲宴，大人的婚宴等等，在菜品的味道、豐富程度上贏得了一致好評，服務的新穎及周到也讓杭州百姓前所未有的滿意。
但杭州本地的老酒樓就沒那麼好過了，不斷被顧客吐槽菜難吃酒難喝，服務也不夠周到，一群酒樓的老闆都是叫苦連天，長此以往他們只能喝西北風了。
這一日，梅乾正在樓外樓的二樓上趴在窗戶上看著街上來往的人群，一陣敲門聲響起。
「進來！」
呂峰抱著一摞賬簿走了進來對梅乾道：「乾哥，這半個多月的賬目出來了，來給你報一下。」
「呂掌柜請坐。」
梅乾一邊說著一邊在蒲團上跪坐了下來，呂峰把手中的賬簿放在兩人之間的小几上，開始細細講了起來。
「除了開業的前三天我們有打折和促銷活動外，其他的日子均是按照原價在營業，但這絲毫沒有影響我們的業務，每天兩餐餐餐爆滿，特別是晚餐，由於我們推出了你喝醉我送回的服務后，晚餐有時候能招待到兩輪甚至三輪顧客。」
梅乾點了點頭道：「給顧客解決了後顧之憂當然會大大延長我們夜間的營業時間。接下來我們還要推出夜宵和冷飲，到時候生意會更好。」
「的確，這十七天酒樓共營收二百八十貫又七百四十五文錢，扣除最初投入的成本，已經盈利了二百一十貫錢了，平均每天營收十六貫五百文。」呂峰從賬簿中抽出一張做好的表格遞給梅乾道。
梅乾仔細的看了看錶格里的數據道：「如果按照這個速度我們首月就能賺近四百貫錢。」
「沒錯，而且你安排的外賣營業部已經準備停當，我們在每個坊子設置了外賣點餐點，在收到了顧客的點餐訂單后，我們的外賣小郎君會在顧客需求的時間送餐上門。」
「外賣先不要鋪的太開，會給我們的酒樓帶來太大的壓力。呂掌柜與阿水考慮一下在城中建一個大廚房，作為我們外賣的供應廚房。」梅乾在他屋子的牆上那幅新的杭州地圖上圈了一個位置道。
「大廚房？」呂峰不解道。
「外賣營業部可以先收集數據，根據顧客的喜好選擇最受歡迎的菜品，在這個廚房統一採購加工，這樣能規模化生產，不僅成本降低，效率還會高不少，最主要的是不會給酒樓的廚房帶來壓力。」梅乾解釋道。
呂峰疑惑道：「你是怎麼想到這主意的？」
梅乾呵呵一笑道：「做夢夢到的。」
如果告訴你這就是前世的中央廚房雛形，你會信嗎？
呂峰收拾了一下賬簿剛要離開時突然想起一事，又跪坐下來道：「那馬槐送來一個賬簿，待晚上時我送過來。」
梅乾一驚道：「他真弄到了？」
「嗯，送來時你還沒起床，沒敢打擾你。」
梅乾尷尬笑笑道：「我年紀還小還在長個子……」
「我懂，我懂。」呂峰呵呵一笑，起身與梅乾告辭回了一樓照顧生意了。
待呂峰離去后，梅乾把陳火叫了過來。
「你派去監視馬槐的人有什麼信沒？」
陳火打開門看了看門外又回到梅乾面前道：「倒是沒發現馬槐有什麼大問題，不過帶回一個信來，開業那天的侯老爺後來的得月樓都是同一個人指使的。」
「哦？是什麼人？」梅乾皺眉問。
「張大悅的兄長，名叫張大愉，潤州的大布商。」
「嗯……這兄弟倆的名字還行。」梅乾喃喃道，至少比自己父子倆的名字強多了。
「聽說那張大愉最近已經回了潤州。」
梅乾想了想道：「如果是張大悅的兄長，那肯定不會善罷甘休。我們還要防著他的下一步了。」
陳火點了點頭道：「但要如何防？」
「我們在明他們在暗，經過前兩次的事情后，他們應該不敢在生意上動我們了，怕是要從其他方面了，總之要我們的員工都要小心行事，不要給人留下把柄。」
梅乾頓了頓又問：「我們如今有多少員工了？」
陳火作為大堂經理兼人力資源總管略一思索答道：「總共八十多人了，酒樓這邊四十多個，還有一部分是為外賣那邊準備的，剩下的就是酒坊、油坊和調料坊那邊的員工了。」
「信義坊總共多少戶？現在能做到每戶都有我們的員工嗎？」
「總計九十餘戶，有一些戶只有老人，沒有可以為酒樓工作的人。」
梅乾想了想道：「那些扇子的製作交給信義坊的老人吧，這樣他們也能有些收入。」