第9章手撕雞

如果說，童年最期待的美食，應該就是手撕雞了吧。

我們家對吃很嚴格，這不是指做飯的過程、步驟之類的，應該是指吃飯的「禮儀」吧。

什麼新的飯菜都要嘗一嘗，試一試。

「不試一試你怎麼知道好不好吃。」

「不騙你真的很好吃」

「人什麼都要試一下嘛」......

這樣的話太多太多，這都是小時候我爸對我說的話。他相繼誘騙我吃了皮蛋，苦瓜，大腸等多種美食。

直到現在我唯一不能接受的應該就只有榴槤了。就像有人不喜歡香菜一樣，我也接受不了榴槤。

扯的有點遠了，這只是我們家的一種禮儀。還有，比如說吃飯不能發出一點點聲音，不能邊看手機看電視邊吃飯，不能去飯桌以外的地方吃飯，要專心吃飯，不能砸吧嘴，吃完飯必須喝湯......一般的人家倒也不是沒有這些，只不過我們家執行的過於嚴苛，甚至會到打罵的地步。

所以對於吃，我是認真的！

我老家被我爸稱為是全中國最會吃的地方（我長大了也確實這麼覺得）。他經常說「全世界最會吃的地方就是中國，全中國最會吃的就是我們那。」

這當然沒有比較，地域歧視的觀念在裡面，只是單純的對家鄉的美食發自內心的驕傲自豪。這也深深刻在我的心中。

所以，我爸做飯很好吃。虎父無犬子，我從小就有樣學樣，小時候看到老爸顛勺覺得很帥，也想學。可惜自己顛不動，長大了自己做菜也喜歡顛勺。除了做一些蔬菜我天賦一般，在做肉方面，我還是很有天賦的，我自己是這麼覺得的。

我爸最擅長的就是各種海鮮，炒肉，做魚。但有一樣東西，很簡單，也是我小時候最喜歡吃的，那就是手撕雞。

它的做法很簡單，把雞處理好，放在鍋里白斬（我們這叫白掌），往鍋里加水和蔥姜燒開，燙一下雞的表面，開中小火上下各煮三四分鐘然後蓋上蓋燜半小時。在準備點大蒜醬油當蘸料，用手撕成一塊一塊的吃。

它當然是美味的，我很喜歡。但它的意義不僅如此，它是為數不多，能除了過年過節，讓爸媽同時單獨陪我吃的美食。因為這道美食，我們不在吃飯的時候吃，是當做宵夜來吃的。最開始，是姐姐在幼兒園參加表演什麼的，爸爸媽媽其中一個人就會去看，另外一個在家做這個手撕雞，表演完了接回來就可以一起吃了。大多數都是爸爸去看姐姐表演，媽媽看我的。結束之後就回家。這道手撕雞，可以不用去飯桌，可以一邊吃一邊聊天，可以在房間里開著空調。一家人圍一起，老爸負責撕，我們負責吃，有說有笑。

我印象里有一次，我和姐姐都在，我們在客廳的茶几上鋪上報紙。一個碟里放了一隻雞，旁邊有兩個裝蘸料的小碟。我說：「跟春遊一樣！」媽媽說：「好啦，去把臉上的妝洗掉，都變成花貓了，準備吃雞咯！」。

這是我童年的一次小小春遊。

我小時候可喜歡吃雞腿了，每次我都要一個雞腿，後面姐姐上小學了，這個雞腿就給了媽媽。我問老爸，說你為什麼不吃雞腿，我的吃一半給你吃好不好。老爸總是說他不要，他不喜歡吃這些，這都沒營養，就喜歡吃雞頭雞脖雞屁股，非說這才是好東西。

其實我那時候就知道這是假的，父母都是把好的留給孩子。但我什麼都沒說，我覺得這樣的氛圍就挺好的。

我和姐姐小學都是去的私立學校，也是一個星期回一次家。所以，姐姐上學之後，都是我和爸爸媽媽一塊吃。

有一次，我有樣學樣的模仿老爸撕雞，但摸一下就被燙的不行連忙收回了手。但老爸卻像個沒事人一樣，老爸說，這是練出來的。

我上了小學之後，這道美食就消失了，雖然之後也有白斬雞，但不是手撕的，自然也就沒有了那番滋味。

再後來吃到，就是我弟弟出生長大了。開始輪到我給他撕肉吃，也覺得雞沒有那般燙的無法忍受了。

雖然手撕雞的溫度消失了，但我們生活的溫度卻不會。