第20章 第二十章

林疏坐在學校一食堂盤餐區用餐位置上,看著擺在自己面前的三菜一湯一飯一食堂盤餐，只覺得有說不出的滿足感。

之前雖然他也天天在學校一食堂點菜，但是因為於生活上有些拮据,需要摳門，一般都是一葷一素一葷素，又哪會像今天這樣足足打了三個純肉。

今天這是意外,當然今天學校一食堂難得一次過新做那麼多個肉菜,要是不趁難得沒課多點上幾個,說不定晚幾天再想點的時候就一次都點不到了。

於是林疏也不再多想於多花錢上的問題，而是直接拿起學校一食堂給配的筷子來正式開吃。

林疏看著擺在面前的三道肉菜，糾結許久,最終決定先從水煮肉片開始吃起。

學校一食堂的水煮肉片是用的牛肉做的,因為當時學生們在食堂意見徵集群裡面有人說的是水煮牛肉，而學生們於蛋白質的吸收與營養物質的補充上來說也是牛肉比豬肉更好。

將洗凈切好的牛肉片用料酒白鬍椒粉澱粉食鹽雞精腌制,配菜萵筍豆芽木耳絲腐竹豆皮小青菜細凈切好下鍋燙熟。

燙菜用的水倒出備用，鍋中放入花椒與干辣椒小火焙熱焙乾，辣椒變色烘炒出香味來，拿上案板用擀麵杖一點一點擀碎,使其香味徹底激發。

鍋中下油燒熱下郫縣豆瓣醬與薑末蔥段慢火煸炒。待到薑末蔥段與郫縣豆瓣醬的香味都被很好激發,這才一次性倒入先前提前備好的燙菜清水,大火燒開。

加一點點白糖中和一下郫縣豆瓣醬的濃郁鹹味，然後放入所有提前切好腌好的牛肉薄片,快速煮熟。

煮熟的牛肉薄片不能多煮，一熟后立刻關火撈出，加入已經提前燙熟的其他配菜,倒入熱湯,入碟乘好。

撒入提前烘乾焙乾的花椒辣椒碎末、蒜泥末、辣椒面,最後再滋上一鍋由熱火燒熱的熱油，水煮牛肉這道菜才算是徹底做好。

如此做出來的牛肉外鮮里嫩，外麻內辣，入口鮮香咸辣，極為下飯。

林疏同學夾起這碗水煮牛肉肉片的時候，就看到一滴滴色澤紅亮誘人的麻辣紅油被牢牢地掛在肉質透薄緊實的牛肉片之上，上面蔥姜蒜末顆顆均勻地蘸於薄牛肉片之上，為片片牛肉帶來較為豐富的味道與口感。

一筷子水煮牛肉放入口中，首先觸碰到舌尖的是被裹於水煮牛肉之外那一層被調到恰到好處的花椒麻與辣椒辣香，然後是熱油浸著蔥姜蒜末的蔥姜蒜香，再然後才是那被煮香牛肉又被提前腌制過後的牛肉肉香。

被經過澱粉與食鹽料酒提前腌制的牛肉肉片雖然還帶著牛肉本身獨有的韌勁與口感，但是卻一點也不柴，也一點不難嚼，更多的就是牛肉表面早已被滲透入味的鮮香麻辣味道。

林疏在將第一口水煮牛肉片夾入口中后，就已經被其中的鮮香麻勁給辣到了舌頭。

待到熱油下肚，再吸溜一聲將整片水煮牛肉吸進口中，大口咀嚼，吸溜吸溜哈嗤哈嗤的辣菜喘息聲自整個學校一食堂中此起彼伏。

辣，這一食堂的這幾道川菜做得辣是真的辣，只吃幾口食堂學生們就已經紛紛被辣出了熱汗；麻，這學校一食堂做的這幾道川菜做得麻也是真的麻，學校一食堂學生們只吃幾口就已經覺得整個舌頭已經麻到大了，但是這辣與麻的味道又實在是做得過於正宗了，使人就算是被辣與麻得舌頭說不上話了，只能哈嗤哈嗤地喘著熱氣，卻仍舊是止不住地要吃，想吃，一口一口地將面前的食堂盤餐菜給吃完。

林疏咕嚕咕嚕咕嚕不斷地吞咽咀嚼著，不過三兩下手勢，就已經將面前的整盤水煮牛肉片吃完，可是他本人還意猶未盡啊。

沒辦法，去吃酸菜魚吧，那色澤金黃油亮的酸湯酸菜魚只於食堂盤餐之上也分外誘人惹人饞。

酸菜魚是用五花肉、白醋、料酒、酸菜、草魚、蔥姜蒜、仔姜、泡菜、野山椒、辣椒、花椒等一干天然食材與食鹽胡椒等調味料調製而成。

將大條大條的草魚細凈去骨切片，魚骨魚頭用煸炒出香味的豬五花與蔥姜蒜泡菜酸菜仔姜野山椒等一眾食材一同熬湯。煸炒出香味的魚頭魚骨豬五花一放入沸騰熱水后就會冒出白白的湯色，溢出魚骨魚頭與豬肉酸菜泡菜濃烈的酸菜魚肉湯香。

初步底湯做成，加入適量食鹽、胡椒、白醋，最終調和成酸菜魚湯的成味。

魚湯調好，將最開始就洗凈切片放至一旁用蛋清澱粉食鹽香油抓粘腌制的生魚肉片放入濃郁酸湯中慢慢浸熟。

被切至一片一片薄而透光的柔軟魚片入水既熟，很快成為一片又一片鮮美白嫩的雪白薄魚片。

魚片浸熟，最後再淋上一小鍋用花椒辣椒姜蒜爆香的熱油，滋啦一聲使得魚片肉香被完全激發。

以酸湯為主的草魚魚片再配上又酸又辣極為可口的腌制酸菜與被熱油爆香后的花椒辣椒，那味道的精美不用人細說。

林疏才剛剛將酸菜魚片夾入口中，就已經感受到那被熱油爆香后的花椒辣椒椒麻香味直擊舌頭而來。

薄嫩魚片剛進口中，那魚片表面上被蘸滿的濃濃酸菜魚湯的咸鮮就已經溢了滿口。

牙齒一咬下去，酸菜魚片於火候上來說被煮得恰恰剛好，既沒有泛生，又沒有過熟，每日一大早從魚集市場中新鮮買回來的大條草魚肉質鮮美，一咬既破。

吹彈可破的的鮮白魚片咬於口中，再配上又濃又酸辣的酸湯魚汁，簡直菜中一絕！

林疏不過才吃了一口酸菜魚片，就已經恨不得將所有草魚魚片一次過全部吃了，然後再將那酸菜魚湯一口喝完。

實際上林疏也是這麼做的，他在吃完第一片酸菜魚片后，已經開始不斷一筷一筷又一筷地將酸菜魚片夾於口中，一口一口又一口地咀嚼吞咽酸菜魚片，然後再咕嘟咕嘟咕嘟噸噸噸地將酸菜魚湯一次性喝完。

這個時候實話說食盤中的米飯早就已經空了。

那水煮牛肉片與酸菜魚湯的味道實在都太過於好下飯，米飯不吃不行啊。

於是，林疏很快又於學校一食堂的快速加飯窗口處讓學校一食堂阿姨幫他加了一份一塊錢的米飯，結結實實的大份米飯放於盤餐盤子中，整個人都有一種精神爽利的充實感。

林疏端著那盤新加的白米飯，這才坐回他常常專做的一食堂位置中，開始吃他於學校一食堂處打的最後一道川渝菜——口水雞。

口水雞的做法又與前面兩道水煮肉片和酸菜魚的做法完全不同。

將提前準備好的雞胸肉段放入鍋中用冷水燒開關蓋燜熟，其中放入蔥花椒與薑片一同提香去腥，撈出用冷水收緊肉質，提升雞胸肉段口感的緊實度與嫩滑度。

一旁的大盤子中根據經驗放入比例合適的生抽老抽雞湯麻油辣椒油香油花椒油食醋芝麻醬調和成味道適宜的口水雞咸麻醬汁。

煮好的雞胸肉段撕開浸入調好的醬汁之中，然後最後再淋上蒜末紅油，撒上花生米小蔥香菜，一道地地道道的川渝口味口水雞這才算做成。

林疏雖然不是川渝人，可是他在大一剛開學宿舍同學聚會那會宿舍一位於川渝地區生活的哥們就曾經請過他們宿舍四人一同到蓉城中比較有名的川渝菜館中吃，這地道口水雞的味道應該是什麼樣林疏也知道。

於是，這次吃這學校一食堂做的口水雞的時候，林疏也是按照那次大一在學校外蓉城川渝菜館中所吃口水雞味道來對比的。

沒想到，他只吃了一口，就突然發現，學校這一食堂的口水雞竟然比蓉城美食城那火了很久的網紅川渝菜館還要好吃！

外面被調得恰到好處的咸辣麻醬汁既不會過麻，也不會過辣，而是在完全帶出了雞肉的鮮香味后帶了一點讓舌尖發麻的麻辣。

口水雞上面的小蔥與香菜都十分新鮮，配上蒜末花生米與花椒碎辣椒碎一起蘸於雞肉又爽滑又彈牙的薄嫩雞皮之上，與肉質緊實飽吸滿口水雞咸醬汁水雞肉白肉一起味道既複雜又濃郁卻又絲毫不顯雜亂，味道鮮美層次分明。

一口口水雞吃入肚子，只覺得整個舌頭到腸道到肚子裡面都是口水雞所獨有的鮮香麻味，入味至極。

不過是一口口水雞下肚，面前那盤一塊錢的米飯就已經又有小半盤被吃完了，口水雞實在是太下飯，不吃飯不行！

而學校一食堂之內，像林疏這樣不斷吃著自己面前一食堂盤餐菜的學生還有許多。

比如有的家庭不拮据不用於生活費上摳門的，來這學校一食堂吃川渝菜的時候，是直接一下端了兩個食盤，七個菜七個菜那樣一起打走的。

那同學一次性打走七個川渝菜的時候還不忘了於開吃之前給七道色澤靚麗極為誘人的川渝菜拍上靚照，發到學校各大論壇朋友圈和同學群裡面四處炫耀。

趙寬：同學們大家快看啊，這就是今天學校一食堂第一天做的川渝地方菜家鄉菜，我把端上來的七個菜全部打了一遍，給大家先嘗個味，告訴大家好不好吃#抱拳#抱拳#

趙寬同學的朋友圈下面立刻有人發文評論：我去你大爺的，誰要你幫我們嘗菜了，我要自己吃！你一個人點上那麼多，不會到時候等你爸爸我十二點下課那會學校川渝菜已經被打沒有了吧？#乾瞪眼#乾瞪眼#

張園園：嗚嗚嗚天吶，樓上林霖你可別再亂說了，那可千萬不要啊，我今天上的還是化學實驗課，老師可嚴格實驗沒做完沒清理完桌面登記完材料都不讓走，可痛苦了。要是學校一食堂只有十點半十一點半十二點啥的三個點上川渝菜，那我這種十二點半才能去到的就鐵定吃不到了。下午又是整整一個下午的思想道德基礎與法律修養課，不可謂不是早上下午都很難吃到學校食堂菜啊#爆哭#爆哭#

章涵：@張園園，看來我們是同病相憐人，我也是早上下午全部滿課，既然如此，我們不如還是看看趙同學直播一下這川渝菜的味道吧，反正都是吃不到，能在同學朋友圈看到直播吃播也好啊#心酸#心酸#

趙寬：@張園園@章涵，還是你們有眼光，願意看著我吃，那我就詳細給你倆直播這學校一食堂川渝菜的味道了哈，首先是……

趙寬同學於自己的同學朋友圈各大校內校外論壇和學校微信群裡面都各種炫耀，使得大部分想吃又暫時還吃不到的同學各種怨念。

就因為趙寬同學這不體諒同學心情引起眾人公憤的事情，使得他的個人朋友圈成功在一天之內被不下十位同學進行屏蔽，五位群主給他禁言，論壇壇主給他封號，也算是鬧出了一番不小的笑話，成為學校之內一時笑談。

而於生活上比較拮据在外面飯館上吃得也不多的林疏同學在吃完自己手上的三菜一湯兩飯後則是發帖子感嘆道：啊，我的天吶，學校一食堂的口水雞竟然比一年前我在學校外面蓉城有名連鎖餐廳川渝菜館川渝記處做得還要好吃。想當年我宿舍舍友帶我去川渝記吃的時候可是跟我說過他們家的廚子都是起碼有五年以上川渝菜經驗的廚子給做的，每一道川渝菜都做得地道入味，讓人只要一吃就一直忘不了。

沒想到現在，咱們學校一食堂的食堂菜竟然能比川渝記做的還要好吃，我都覺得非常虛幻沒有實感！

林疏同學的這一帖子一發出去后，立刻受到了A大校內各大知道實情同學們的吐槽——

2L：樓主同學你是不是沒有看學校論壇，咱們學校一食堂川渝菜是由特級川渝菜廚師和五星級酒店大廚做的，#圖片#圖片#看看他們的樣子，是不是覺得十分眼熟，是不是有一種在哪裡見過，似曾相識的感覺？#圖片#圖片#視頻#視頻#再看看這幾張圖片和這兩段視頻里的廚師，是不是跟前面兩位廚師一模一樣？

3L：沒錯，咱們學校的川渝菜是由川省省會著名五星級酒店衡星川渝菜十五年主廚做的，衡星酒店自建酒店起就是川省省內省薈級的最高居住住所，有時候就連國家領導人到川省到訪時都會到衡星入住。另一位則是在蓉城美食節目有過三次出場，年僅二十五歲就拿了五個國家級賽事十五個省級賽事金銀銅獎的青年傑出廚師做的。這裡面哪一個不比川渝記網紅連鎖餐廳的五年廚師要好？

五星級酒店大廚與青年傑出廚師，無論哪一位都比網紅餐廳五年廚師要好太多了，學校一食堂的川渝菜好吃不是自然的嗎？

外面的網紅餐廳永遠就只是網紅餐廳，最多就是各地連鎖差不多品控還可以，但是與咱們學校一食堂比起來，就是小巫見大巫，還是咱們學校一食堂的食堂菜要更加精益求精，好中求好。

林疏看帖子裡面大家這麼一說，連忙點進二樓同學發的圖片視頻鏈接裡面去看，然後就發現，樓內同學們說的學校一食堂餐廳川渝菜廚師來歷好像是真的！！

圖片里的廚師分外眼熟，跟百度百科裡面有著閃閃發光履歷的優質大廚相貌完全吻合，再加上那剛剛吃菜時那讓人鮮掉舌頭的鮮香麻辣味，這簡直也太讓人幸福了吧！！

而A大校園食堂內盤餐菜區域竟然請五星級大廚與青年傑出廚師為在校學子們做盤餐菜這事自然是很快被流傳了出去。

A大學生們難得有了這個可以嘚瑟的四處往外說的風光經歷，哪能剋制得住自己的幸福只在校內分享。

於是，便見不過是小半天時間過去，蓉城大學城綜合論壇貼吧內，A大在校學子們就已經發出了幾十條帖子，每一條帖子都與A大學校一食堂的地域川渝菜有關。

帖子1：【驚，蓉城A大學校一食堂，盤餐菜川渝菜竟然是五星級酒店大廚做的】

帖子2：【A大一食堂，地域川渝菜，回鍋肉蒜泥白肉口水雞水煮肉片干鍋牛蛙毛血旺酸菜魚，每一道都讓你拍案叫絕】

帖子3：【蓉城學校一食堂，地域菜家鄉菜，養老學校，服務型後勤，讓你提前體會什麼叫退休后的養老生活】

帖子4：【為了在A大學校一食堂永遠吃下去，我決定為了明年的考研拼了，明年蓉城大學城的大學生考研升學率有我一份子！】

帖子5：【#圖片#圖片#圖片#圖片#圖片#其他多的我也就不說了，其他學校的大家就看圖體會吧】

……

蓉城大學城各大高校學生交流匯總論壇貼吧內，蓉城所有高校的學生們都會用自己的個人賬號在上面登錄使用，交流發帖。

畢竟都是同一個地域同一個地區的學校，很多時候學校與學校之間還會有聯誼交流活動，大家互相之間肯定不會一點交集都沒有，所以當別的學校有什麼特別驚人使人吃驚的事情時，一般當天又或者是隔一天隔壁學校的學生們也就都能知道了。

從前的時候，A大學校五大食堂食堂菜難吃的事自從A大食堂改老闆以來就深入蓉城各大其他高校學子們的心。

對於A大食堂菜難吃這一點，各大其他高校學生們可是當茶餘飯後的笑話般嘲笑了A大學子們很久很久。

如今，突然於今天這個日子上看到A大這麼多學生髮了這麼多帖子說A大學校一食堂菜好吃，還說A大學校一食堂為了學生們懷念家鄉專門開設了家鄉菜部分，說什麼A大學校一食堂內的川渝菜是五星級酒店大廚做的，誰信吶！

大家都覺得A大各院學生們這是被學校食堂菜虐出了一種新的高度如今是破罐子破摔嘔心瀝血迴光返照了。

2L：樓主A大學生是被你們學校的食堂菜虐出了幻覺了嗎？竟然說你們學校食堂菜好吃？並且還說是五星級大廚做的？

3L：就是，A大學校五大食堂做菜難吃於味道上個個人中龍鳳難以下咽誰不知道啊！竟然還想坑騙我們去吃？

4L：行了行了，雖然知道你們A大於學習上是很牛逼，但是於學校食堂菜上就是很拉垮得不行啊。你們也不用在你們學校食堂菜上挽尊了，難吃又不是你們的錯，是你們食堂部門管理人和你們學校食堂老闆的錯。難吃就認，認了以後就來我們學校食堂處蹭，我們學校食堂又不是不允許你們來蹭吃蹭喝。

5L：隔壁帖子那個一連發了好幾張圖的樓主就過分了哈，還真的有放在食堂盤餐盤子上的川渝菜圖，但是那一看應該就是從別的學校食堂網圖上盜的吧？A大學校一食堂給的盤餐量什麼時候有這麼多又這麼量足豐盛過。

6L：不理解，不理解，騙了我們蓉城其他學校的大學生對A大學子們有什麼好處嗎？為什麼你們今天還要這麼結伴扎堆地在這裡騙人呢？

7L：大家有沒有想想，我們這不是騙人，而是帖子里所形容的一切都是真實發生的呢？

8L：#視頻#視頻#視頻#大家看看這個視頻，既然你們都說我們空口無憑，只說出來的東西和圖片都有可能造價，那就看看這幾段視頻吧。這處，是我們學校的一食堂牌匾，這處，是我們學校一食堂的收銀台處，這處，是我們學校一食堂的食堂菜打餐區處。

9L：視頻中的打菜窗口大家應該都看到吧？滿滿當當七道七盤色香味俱全的川渝菜，還有食堂后廚那兩個分外忙碌的身影，大家仔細看清臉，他們就是川渝菜中的頂級廚師，五星級大廚與青年特級廚師。

10L：#鏈接#鏈接#大家看看這兩位廚師的相關介紹和他們的臉面，看看我們究竟有沒有造假。

那些點進鏈接去看的蓉城其他學校學生們在看清了鏈接裡面的相關介紹與對清楚了A大學校一食堂兩位食堂廚工與百度百科介紹傑出廚師的臉后，紛紛震驚在了當場。

110L：什麼，A大一食堂盤餐菜竟然還真的是川渝地區五星級酒店特級廚師做的？我不信！！

111L：樓上，現在不由得我們不信，好像似乎A大一食堂那邊事實就是如此……

123L：這究竟是什麼鬼，五星級酒店大廚在食堂做菜？A大學校一食堂這是什麼壕無人性！

150L：什麼多的不說，我也想要用食堂菜的價格吃到五星級酒店大廚做的川渝菜。反正A大校園內又沒有門禁，同學們，不如我們其他學校的學生從明天開始都去A大學校一食堂偷家吧#握拳#握拳#

作者有話說：

其他學校學生們為了好吃的各顯神通開始了！

話說川菜我也是前幾天才剛剛體會到它的魅力的，之前因為不能吃辣一直不敢進川菜館吃，前幾天同學聚會，我們班上一個巨會找吃的湖南妹子推薦了一家川菜館，我想著反正去那是為了聚會也不是為了吃的就去了，沒想到，因為是改良版川菜（吃那會所處城市是一個不大能吃辣的城市，大部分川菜都是改良川菜和創意川菜哈哈），川菜館內端上來的吃的雖然每一盤上面都顯得辣椒花椒紅油巨多，但是具體吃起來卻一點都不覺得多辣，而是微微能接受的麻跟辣！

然後那會一桌點的有酸菜魚、烤魚、干鍋牛蛙、口水雞、辣子雞、毛血旺、回鍋肉、涼拌雞爪……吃的時候就真的能感受到那種複雜調味料，花椒辣椒蔥姜蒜紅油辣香麻香一點點在口中匯聚綻放的感覺！！

整桌菜最愛的是那個酸菜魚，魚肉又滑又嫩一點都不柴，一咬就散，然後那個酸湯也是金黃的跟黃金一樣的色澤，酸酸鹹鹹帶一點微微椒麻辣味更多的是魚湯濃郁的感覺，真的讓人百吃不膩！！

所以如果同樣是不能吃辣的朋友們，真的歡迎先到當地口碑好的改良版又或者是創意川菜館試一試，說不定你們吃一次就也會喜歡上了～